goldxosiayshka.ru/pirozhki-...?_utl_t=li

Пирожки с капустой квашеной |

Пирожки или пироги со свежей капустой, с жареным репчатым лучком и возможно с добавлением рубленных куриных яиц, очень вкусная выпечка.

Пирожки с капустой квашеной, как правило верующие пекут и жарят в постные дни. Выпечка с полезной и вкусной квашенной капустой радует всегда, потому что имеет свой неповторимый вкус.

Готовить пирожки с овощной начинкой просто и бюджетно.

Ингредиенты для постного теста:

1. вода - 1 стакан,
2. сахар - 1 чайная ложечка,
3. соль - 1/3 чайной ложечки,
4. дрожжи живые - 1/4 пачки (25 г),
5. масло растительное -0,5 стакана,
6. мука - 3,5 стакана (сколько жидкость возьмет)

Ингредиенты для начинки:

1. квашеная капуста - 300 г,
2. морковь 1 шт.,
3. лук репчатый - 1 - 2 шт. по вкусу (для меня лука много не бывает),
4. подсолнечное масло - для приготовления капусты и обжарки пирожков

Способ приготовления

Заводим дрожжевое тесто

В чашке  растворить полностью в теплой воде (где-то 38 градусов С) дрожжи и сахар. Чашу накрыть пищевой пленкой и полотенцем, оставить на полчаса, чтобы дрожжи  "выросли" до момента образования пены.

В чашу для теста налить теплую воду, растительное масло, дрожжевую смесь и добавить соль.

В смесь всыпать ситечком муку, помешивая сначала ложкой, затем руками замесить тесто. Муку добавлять, чтобы тесто получилось влажным, но не липким и гладким.

Тесто накрыть пищевой пленкой (не обязательно), полотенцем и дать ему увеличиться в раза полтора - два.

Готовим начинку

Тем временем приготовить овощную смесь. Капустку отжать и обжарить на сковороде с растительным маслом.  При желании за 10 минут до готовности можно в овощи ввести отварную гречку.

Отдельно обжарить так же на масле измельченный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь.

Соединить капусту с лучком и морковью, хорошо перемешать. Начинка готова.

Тесто закатать в колбаску, нарезать 12 частей, скатать колобочки, затем раскатать кружочки, положить начинку и защипать края. Форма пирожков любая, как душа пожелает. Мы лепип продолговатые, круглые и защипываем края по-разному. 

Пирожки обжарить с двух сторон в глубокой сковороде под крышкой или в кастрюле на растительном масле до образования золотистой, румяной корочки. Жар средний.