Рецепт соуса "Болоньезе"

Воскресенье, 28 Декабря 2014 г. 23:02 + в цитатник

Ингредиенты :

Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Масло сливочное — 25 г
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
Сельдерей черешковый (стебель, мелко нарезанный) — 1 шт
Фарш мясной (смешанный: свинина и говядина) — 500 г
Молоко — 300 мл
Вино белое сухое (или сухое красное) — 300 мл
Помидор (консервированные) — 800 г
Приправа (смесь трав) — 2 ч. л.
Макаронные изделия (лапша) — 500 г
Пармезан (тертый, по вкусу)
Специи (соль, перец по вкусу)
Томатная паста — 2 ст. л.
На оливковом масле обжариваем фарш.
Пока фарш обжаривается, мелко рубим лук и чеснок. Добавляем в фарш и обжариваем, постоянно помешивая.
Вливаем молоко и перемешиваем, затем немного увеличиваем огонь и даем фаршу побурлить, помешивая, в течение 10-15 мин., пока все молоко не впитается в мясо.
Вливаем вино и повторяем процесс, как с молоком.
Добавляем в фарш и обжариваем, постоянно помешивая, сельдерей, лук и чеснок.
Далее присоединяем к соусу рубленую зелень, томаты и томатную пасту.
Когда соус хорошенько потушится в соках томатов, добавим специи.
Тщательно перемешиваем соус, тушим около пяти минут и снимаем с огня. Соус Болоньезе готов.

ПРИГОТОВЬТЕ ЗАРАНЕЕ
Соус Болоньезе отлично подходит к подготовке заранее. Перелейте его в миску, дайте остыть, затем накройте пленкой и держите в холодильнике - он отлично хранится до 3-х дней. Или его можно заморозить в контейнере, подходящем для заморозки, на срок до 3-х месяцев.