ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Печень куриная — 500 г ;
● Лук репчатый — 300 г 2шт;
● Масло подсолнечное или оливковое — 60 г 4 стол. ложки;
● Мука — 30 г 2 стол. ложки;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриную печень моем и чистим от белой пленочки. При необходимости разрезаем на небольшие кусочки. Лук чистим и нарезаем полукольцами.Муку выкладываем в тарелку и в ней обмакиваем каждый кусочек куриной печени. Разогреваем масло в сковороде на сильном огне. Выкладываем куриную печень в один ряд. Жарим 3 минуты. Переворачиваем. Добавляем лук. Перемешиваем и продолжаем тушить на сильном огне 3 минуты, постоянно помешивая. Солим. Затем накрываем сковороду крышкой и огонь уменьшаем наполовину, тушим 4-5 минут, периодически помешивая. Выкладываем на блюдо и подаем к столу.

1. Горбуша

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Горбуша-2 кг
● Помидоров - 2 кг.
● Моркови-800 г.
● Лука репчатого -500 г.
● Соли -1.5 ст л (30 г),
● Сахарного песка -200 г.
● Уксус 9% - 5 ст. л.
● Масло растительное - 400 мл.
● Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Помидоры пропустить через мясорубку и тушить 20 мин.Лук порезать, обжарить в растительном масле.Морковь натереть на крупной терке обжарить в масле.Подготовить рыбу (удалить головы,хвосты и внутренности, кости). Всё соединить вместе и тушить 1 час.За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
Готовую массу разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания..

2. Консервированная рыбка в томатном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● рыба 3 кг (у меня где то 2,8 получилось)
● соль 2 ст. л. с не большой горкой
● мука 100 г
● масло для жарки 50 г
● морковь 2 шт
● лук репчатый 2 шт
● лавровый лист 4 шт
● перец горошком 12 шт
● на каждую банку по 3, у меня одна маленькая очень туда я 2 положила
● томатная паста 300 г
● вода 700 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу чистим (чешую, внутренности) отрезаем голову.Приготовление консервированной рыбки в томатном соусе: шаг 2 2 промываем, солим и оставляем на ночь. да еще хвосты обрезать. и если рыба большая то разрезать на по палам или на 3 части.Приготовление консервированной рыбки в томатном соусе: шаг 3 3 утром слегка ополоснуть излишки соли, обвалять в муке и обжарить до готовности.Приготовление консервированной рыбки в томатном соусе: шаг 4 4 даем рыбе остыть, а пока подготовить овощи.Приготовление консервированной рыбки в томатном соусе: шаг 5 5 лук и морковь очищаем. Приготовление консервированной рыбки в томатном соусе: шаг 6 6 и режем на маленькие брусочки

Приготовление консервированной рыбки в томатном соусе:обжариваем до полуготовности и немного подсолить.Приготовление консервированной рыбки в томатном соусе: шаг 8 8 в подготовленные банки кладем перец горошком и лавровый лист. выкладываем обжаренные овощи.Приготовление консервированной рыбки в томатном соусе: на овощи выкладываем рыбу.Приготовление консервированной рыбки в томатном соусе: шаг 10 10 готовим соус: томатную пасту разводим с водой, примерно 70% води и 30% томатной пасты.

Приготовление консервированной рыбки в томатном соусе: заливаем банки. но не совсем до конца.
Приготовление консервированной рыбки в томатном соусе: далее берем большую кастрюлю и на дно кладем ткань, в двойне свернуть. ставим банки и заливаем водой по крышки.У моих друзей стерилизатор. или ставим в него.Приготовление консервированной рыбки в томатном соусе: шаг 13 13 даем воде закипеть и варим на среднем огне. часов 12, воде нельзя давать выкипать. и сильно кипеть тоже не давать.любое не осторожное действие может привести к тому что банка лопнет.Приготовление консервированной рыбки в томатном соусе: шаг 14 14 хранить в прохладном месте. месяц точно хранится.

3. Консервированная рыба в сметане с картофелем

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Рыбные консервы 350 г
● Картофель 800 г
● Сметана 0,7 стакана
● Мука пшеничная 1 чайная ложка
● Сыр 1 столовая ложка
● Яйцо куриное 2 штуки
● Белые грибы 200 г
● Масло подсолнечное 3 столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взять натуральные (в собственном соку) рыбные консервы, вынуть рыбу из банки, разрезать на куски и положить на сковороду.
2. Вокруг рыбы разместить ломтики картофеля, поджаренного с маслом. На куски рыбы можно положить ломтики вареных яиц и жареные белые грибы.
3. Сверху залить соусом, приготовленным следующим образом: сметану вместе с соком рыбы поставить на огонь и, когда закипит, положить муку, смешанную с чайной ложкой масла. Дать прокипеть 1–2 минуты и, помешивая, посолить.
4. Рыбу, залитую соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить запекать в духовой шкаф на 10–15 минут.
5. При подаче на стол посыпать рыбу мелко нарезанной зеленью петрушки. К рыбе подать огурцы.

4. Консервированная рыбка

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Филе рыбное (рыба любая) — 1 кг
● Масло растительное — 100 г
● Специи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбное филе нарезаем кусками.Солим, перчим, добавляем лавровый лист, гвоздику, душистый перец, масло растительное. И оставляем на 3 часа (у меня стояло сутки).Берём стерильные банки укладываем в них рыбу, специи лучше не класть - они уже отдали свой аромат. На дно кастрюли кладем тряпочку и ставим баночки накрытые крышками, заливаем водой и ставим на огонь. Как вода закипела, убавляем накал и держим 3-4 часа, подливая кипяток под горлышко банки. Затем вынимаем плотно закупориваем. Приятного аппетита.

5. Консервированная селедка

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 кг свежемороженой селедки
● Черный чай
● 400-500 гр. лука
● 1 ст. раст. масла (на фото нет)
● Душистый перец
● Лавровый лист
● Соль или 2 бульонных кубика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Селедку разморозить, очистить от внутренностей, удалить голову, промыть, а потом порезать на кусочки шириной 5см.
2.Заварить 1,5 ст. чая
3.Лук порезать полукольцами
4.В кастрюлю выложить кусочки селедки, влить раст. масло, добавить лук.
5.Затем добавить душистый перец, лавровый лист, соль или 2 бульонных кубика.
6.Чай отцедить от заварки, залить им рыбу и тушить на слабом огне примерно 4часа.
7.Блюдо подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Квашенный арбуз – закуска, известная издревле в кулинарной традиции многих народов. Заготовка отлично подходит в качестве закуски к горячительным напиткам, а также прекрасно дополняет любое меню.

Вам понадобится:

–арбуз среднего размера (1 шт.);
–чистая вода (1,5 л);
–соль (15 г);
–сахар (15 г);
–головка чеснока;
–укроп (120 г);
–петрушка (100 г).

Инструкция:
1
Возьмите арбуз и тщательно промойте кожуру. Разрежьте острым ножом на несколько больших кусков. Далее каждый большой кусок разделите на дольки, которые по толщине должны быть не менее 2 сантиметров. Крупные косточки удалите ножом. Переложите дольки арбуза в глубокую миску.
2
Подготовьте остальные ингредиенты. Для этого почистите головку чеснока, разделите на дольки, а потом каждую дольку измельчите удобным способом. Укроп и петрушку промойте, немного обсушите и также измельчите.
3
Выберите емкость для квашения. Как правило, в глубокой кастрюле квасить арбуз удобнее, чем в банке. На дно кастрюли положите смесь из зелени с чесноком. После этого положите дольки нарезанного арбуза и снова посыпьте чесноком с зеленью. В итоге у вас должно получиться несколько слоев.
4
Приготовьте рассол. В воду добавьте соль и сахар и хорошо растворите. Залейте рассолом арбузы в кастрюле. Дольки при этом всплывут на поверхность. Поэтому на кастрюлю необходимо поставить тарелку, а сверху банку, наполненную водой.
5
Оставьте арбуз кваситься в течение суток. Затем переложите заготовку в чистые банки и закройте крышками. Поставьте банки в холодное место еще на сутки, после чего арбуз будет полностью готов.

Обратите внимание
Дополнительно в заготовку можно добавить тмин, который придаст рецепту более оригинальный вкус.

Полезный совет
Квашенный арбуз обладает необычным вкусом и может храниться долгое время в холодном месте.

Подробнее: http://www.kakprosto.ru/kak-927644-kak-prigotovit-...cionnomu-receptu#ixzz4I1kUumiX

Существует множество вариантов приготовления этого соуса, в его основе лежит кислая слива.
Как приготовить ткемали

Ингредиенты:

Слива — 1 кг
Кинза — 50 г (свежая)
Укроп — 50 г (свежий)
Мята — 15 г (свежая)
Кориандр — 0.5 ч.л. (молотый)
Анис — 0.25 ч.л.
Перец красный жгучий — 1 шт.
Чеснок — 1 зуб.
Сахар — 80 г
Соль — 12 г

Приготовление:
1.

В первую очередь необходимо подготовить сливу. Ее нужно тщательно вымыть и замочить.

2.

Свежую зелень укропа, мяты и кинзы вымыть и обсушить.

3.

В миску с толстым дном высыпать сливу (предварительно обсушить), на среднем огне проварить ее до состояния, когда начнёт лопаться и мякоть станет мягкой.

4.

Размягчённую сливу протереть через сито, так мы избавимся от косточек и кожуры. Удобнее всего воспользоваться марлей, с ее помощью можно больше выдавить сливовой мякоти.

Сливовое пюре вылить в кастрюльку, поставить на средний огонь, уварить его до желаемой густоты, например, до состояния негустого кетчупа.

При варке можно добавить сухие специи – кориандр и анис, так они успеют отдать свои ароматы. Стоит помнить, что при добавлении зелени соус станет гуще.

Добавить сахар и соль. Вот здесь стоит обратить внимание, что количество сахара и соли даны приблизительные, настоятельно рекомендую регулировать их количество по вкусу, так как всё зависит от сладости сливы и ваших личных предпочтений.

5.

Высушенную зелень мелко-мелко порезать. Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень и чеснок можно измельчить с помощью блендера, тогда консистенция соуса будет более однородной.

Перец красный разрезать, удалить перегородки и семена, мелко порезать. Рекомендую это делать в перчатках, так как впитавшийся в кожу горький перец может вызывать неприятные ощущения. А как неприятно, когда этой рукой потереть глаз. Будьте осторожны!

6.

Если вы не планируете долго хранить приправу, то, как только соус достигнет нужной густоты, остудить его, добавить измельченную зелень, чеснок и перец, перемешать, разлить по баночкам, отправить в холодильник настояться дня на 3-4.

Если вы планируете ткемали хранить долгое время, то баночки следует стерилизовать. Для этого тщательно вымытые банки отправить в духовку в мокром состоянии. Выставить температуру 150 градусов. Держать баночки до испарения жидкости. Крышки опустить в кипящую воду, поварить их минут 5.

7.

В сливовое пюре, доведенное до необходимого состояния, добавить зелень, чеснок и перец, варить 5 минут, разлить по баночкам. Плотно закрыть крышками, банки перевернуть, укрыть чем-нибудь тёплым, оставить в таком состоянии на 24 часа. Хранить в прохладном, тёмном месте.

Вы любите фаршированный сладкий перец? А чем вы любите его начинять? Мясным фаршем? Но только ли мясной начинкой можно фаршировать перцы? Конечно же, нет!
Выбирайте компоненты и сочетайте их на свой вкус и цвет. Чем необычнее сочетание, тем ярче вкус.

Перцы с бараниной в восточном стиле
Ингредиенты:
сладкий перец — 5 шт.;
баранина — 300 г;
помидоры — 2–3 шт.;
лук — 2 шт.;
яйцо — 1 шт.;
кислое молоко — 0,5 ст.;
рис, томатный соус и сливочное масло — по 2 ст.л.;
мука — 1 ст.л.;
красный молотый перец — 0,3 ч.л.;
петрушка, черный перец — по вкусу.
Мелко нарежьте и обжарьте до зарумянивания 1 луковицу на сливочном масле, поперчите красным перцем. Добавьте промытый рис, влейте томатный соус, подлейте немного воды и потомите 10–15 мин. до полуготовности риса. Добавьте мясной фарш, поперчите, посолите, посыпьте все рубленой петрушкой. Готовым фаршем начините перцы. Обжарьте перцы на раскаленном масле до легкого зарумянивания, выложите в кастрюлю.
Для соуса мелко порежьте вторую луковицу, обжарьте на масле, всыпьте муку, поперчите красным перцем, добавить мелко нарезанные помидоры без кожицы, подлейте теплой воды, подсолите и потомите все 10 мин. Залейте перцы соусом и потушите до готовности при слабом кипении. Готовые перцы достаньте из соуса, влейте в него кислое молоко, вбейте яйцо. Помешивая, потомите все на огне, но не доводите до кипения, а только до загустения. Готовый соус пропустите через блендер, полейте им перцы и посыпьте все петрушкой.

Перцы с курицей и сыром
Ингредиенты:
сладкий перец — 8 шт.;
творожный сыр — 200 г;
вареная курица — 100 г;
бульон — 100 мл;
хлеб для тостов — 60 г;
сливки — 50 мл;
тертый сыр — 30 г;
сливочное масло — 30 г;
чеснок — 1 зубчик;
яичный желток — 1 шт.
зеленый лук — 1 пучок;
рубленая петрушка –1 ст.л.
Кубиками нарежьте хлеб, обжарьте на 20 г сливочного масла. Так же нарежьте помидоры и куриное филе, порубите зеленый лук, измельчите чеснок. Перемешайте желток со сливками и творожным сыром до однородности. В сырную смесь добавьте помидор, чеснок, петрушку, лук, приготовленные гренки, курицу, все поперчите и посолите. Разогрейте до 180 градусов духовку, начините перцы подготовленным фаршем, выложите их в форму для запекания, посыпьте тертым сыром, полейте оставшимся растопленным сливочным маслом и запекайте в течение 20 мин.

Перцы с пряностями и грибами
Ингредиенты:
сладкий перец — 4 шт.;
шампиньоны — 0,5 кг.;
лук — 3 головки;
чеснок — 3 зубца;
оливковое масло — 2 ст.л.;
сливки — 100 мл;
сухое белое вино — 50 мл;
укропа, петрушки, тимьяна, розмарина — по 1 веточке;
мускатный орех — щепотка; соль, перец — по вкусу;
тертый сыр — 1 ст.л.
Подготовленные для фарширования перцы обжарьте во фритюре в течение 3 минут, остудите и снимите с них кожицу. Шампиньоны, лук, чеснок мелко нарежьте и обжарьте, влейте вино, сливки и тушите до консистенции сметаны. Всыпьте мелко нарезанную зелень, соль, перец, мускатный орех. Начините перцы грибным фаршем, посыпьте тертым сыром, сбрызните маслом и запекайте 12–15 минут при 200 градусах. Подавайте с овощами.

Перцы с миндалем и изюмом
Вам потребуется:
сладкий перец — 6 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
рис — 200 г;
рубленый миндаль — 50 г;
изюм — 2 ст.л.;
овощной бульон — 0,5 л;
паприка, корица, зелень — по щепотке;
сыра Гауда — 100 г;
соль — по вкусу;
натуральный йогурт — 0,25 л;
лимонный сок.
Лук нарежьте кубиками, обжарьте в растительном масле, добавьте рис и слегка обжарьте. Влейте бульон и тушите до готовности. Добавьте соль, изюм, специи, зелень и миндаль. Наполните подготовленный перец пряным рисом, посыпьте тертым сыром и запекайте 30 минут при 180 градусах. Подавайте с соусом из йогурта и лимонного сока.

Перцы с кабачками и помидорами
Вам потребуется:
сладкий перец — 8 шт.;
рис — 1 ст.;
кабачок — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
баклажан — 1 шт.;
сметаны — 250 мл;
соль, перец, зелень.
Рис отварите до полуготовности. Кабачок и баклажан очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле. Помидоры очистите от кожицы и семечек, лук мелко нарежьте, обжарьте на масле в другой сковороде. Рис смешайте с овощами, посолите, поперчите и начините перец. Положите перцы в глубокую кастрюлю, залейте водой чуть больше, чем наполовину, добавьте сметану, соль и тушите полчаса. Подавайте с зеленью.

Ингредиенты:
1) 500 г свежей или зaмороженной кильки
2) 300 мл томaтного сока
3) 1 крупнaя луковица
4) 1 небольшая морковь
5) рaстительное масло
6) соль, душистый перец горошком, лaвровый лист
7) 1 столовaя ложка пшеничной муки
8) 1 столовaя ложка сахара
Приготовление:
1. Охлажденную кильку размораживаем. Очищаем рыбку от головы и внутренностей. На толстодонную сковороду наливаем пaру столовых ложек растительного масла. Луковицу очищаем, промываем под проточной водой и острым ножом нaрезаем на мелкие кусочки. Отправляем лук обжариваться в рaстительном масле на сковороде.
2. Снимаем верхний слой моркови с помощью овощечистки и тщательно промываем ее. Измельчaем овощ, наполненный каротинами, на крупной терке. Отправляем натертую морковь к луковице. Рыбку тщательно промываем и сливаем лишнюю жидкость.
3. Кильку добaвляем к тушеным овощам, посыпаем солью, сaхaром, приправляем лaвровым листиком и пaрой горошин душистого перца. Заливаем рыбку с луком и морковкой домашним томатным соком. Если вы не делаете такие зaготовки, то можете рaзвести водой приготовленный заранее кетчуп. К соку следует предвaрительно добавить столовую ложку пшеничной муки (для густоты соуса) и хорошенько перемешать венчиком.
4. Проследите, чтобы томат не только полностью покрыл кильку, но и проник между рыбинками.
5. Тушить их необходимо на самом мaленьком огне около 30-ти минут. Затем добавить столовую ложку уксуса (если не плaнируете съесть кильку в ближайшее время) и потушить еще 5-ть минут. После ее можно уложить в подготовленные бaночки и закатать крышками.

Cеледочку можно замариновать не только в смеси уксуса и растительного масла... Множество способов и рецептов подходят не только к свежей сельди, но и к малосольной, и соленой. Селедочка разделывается на филе. Лучше брать малосольную, но если вам попалась соленоватая, не страшно - филе положите в молоко на 2-3 часа, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.

МАРИНАД ДЛЯ СЕЛЕДКИ ПРЯНЫЙ
Сварите маринад
- 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин. Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана. Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике.

ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД
1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить 100 гр майонеза, небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр "майонеза с хреном" готового. Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная. Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу. Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой.

ЛУКОВЫЙ МАРИНАД
1 крупную луковицу порежьте тоненькими кольцами. Сложите в дуршлаг, обдайте кипятком. Отожмите, посыпьте полчайной ложкой соли и сахара, побрызгайте уксусом. Помните руками слегка. Выложите на филейчики селедки и сверху полейте растительным маслом. Можно лук смешать не с растительным маслом, а с майонезом - тоже очень вкусно, но в этом случае надо его выкладывать не на селедочку, а селедочку на него.

СЕЛЬДЬ В РОЗОВОМ СОУСЕ
Отвариваем до готовности сладкую свеклу, охлаждаем. Режем ее тонкими ломтиками. Репчатый лук тоже тонко режем полукольцами. В пластиковый контейнер укладываем слоями селедка свекла лук майонез Поливаем лимонным соком. Повторяем еще раз все слои. Накрываем крышкой и на пару часиков в холодильник. Выкладываем на тарелку, гарнируем свеклой и луком из маринада, поливаем оставшимся на дне контейнера соусом.

СЕЛЬДЬ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
2 свежие (или чуть-чуть подсоленные, еще с кровью) сельди чистим, промываем, разделываем на филе, тщательно вынув все косточки. Режем на небольшие кусочки. Тонкими полукольцами нарезаем 3 большие луковицы. Растираем в ступке столовую ложку зерен кориандра. Теперь начинаем готовить соус - в тарелке растираем 2 ст.л. готовой горчицы, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли. Понемногу вливаем полстакана оливкового масла, продолжая все время растирать, чтобы эта масса не разделилась на составные части. Как только все масло втерто, начинаем вливать полстакана 9% уксуса. Масса будет белеть и становиться пышной. В конце всыпаем толченый кориандр. В стеклянную банку укладываем слоями сельдь, лук, поливаем соусом, и так до конца. Закрываем крышкой и ставим на 2 дня в холодильник. Периодически встряхиваем банку.

СЕЛЬДЬ В ВОДОЧНОМ МАРИНАДЕ
Сельдь режем на небольшие косые филейчики и заливаем маринадом - растительное масло, небольшой красный жгучий перчик, мелко порезанный и растертый с чайной ложкой лимонного сока или уксуса, 2 зубчика мелкопорезанного чеснока, треть чайной ложки сахара, немного зелени укропа и... чайную ложку водки. Пусть селедочка постоит пару часиков в холодильнике, промаринуется.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
- 2 шт скумбрии свежемороженой
Рассол:
- 1.5 л воды
- 3 полных ст.л. с горкой соли
- 1.5 ст.л. сахара
- 2 ст. л. чая черного сухого
- 2 полные горсти луковой шелухи
Приготовление:
1. Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим соль, сахар, чай сухой и тщательно вымытую луковую шелуху. Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть.
2. Процедить.
3. Скумбрию почистить, удалить хвост и голову, промыть.
4. Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду.
5. Залить рыбу готовым рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 дня.
6. Ежедневно, утром и вечером переворачивать скумбрию.
7. По истечении 3 дней вытащить рыбу из рассола, промыть под проточной водой. Для того, чтобы рыба была блестящей, смазать ее растительным маслом.
8. Для хранения лучше завернуть скумбрию в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике не более 2-3 дней.
Приятного аппетита!

Анчоусы — это маленькие серебристые рыбки с идущей вдоль хребта полоской зеленовато-чёрного цвета. Их длина обычно редко превышает 13 см. Эта рыба относится к семейству анчоусовые из отряда сельдеобразных. Она населяет прибрежные умеренные воды обоих полушарий нашей планеты. Анчоус — рыба стайная, которая никогда не выходит в открытое море, а обитает на некотором отдалении от берега.

Промысловая ценность анчоусов объясняется высокой степенью жирности и отличными вкусовыми качествами. На 100 граммов продукта приходится 5 г жира и 20 г белка, а также вода и зольные вещества. В мясе анчоусов много полезных минеральных веществ — фосфор, калий, кальций, йод, натрий, природные антиоксиданты и биологически-активные вещества. Полезные свойства рыбы обусловлены также содержанием в них практически полной линейки витаминов группы В — рибофлавин, ниацин, тиамин, пиридоксин, пантотеновая кислота.

Анчоусы также используются для приготовления рыбной муки для кормления выращиваемых в неволе рыб и домашнего скота, в качестве приманки для вылова более крупных промысловых видов рыб, а также в различных рыбных блюдах и соусах.

Добавление анчоусов делает блюда более пикантными. Без них в Италии не готовят пиццу «Четыре времени года» — с луком, чесноком, базиликом, душицей, помидорами, маслинами и анчоусами, а также горячий соус «Банья кауда», куда входит масло, анчоусы и чеснок.

В Испании анчоусами начиняют пироги, жарят их в кляре или маринуют в уксусе с оливковым маслом и чесноком. Во Франции их добавляют в соусы, готовят анчоусное масло и приправу анчойад.

В Швеции анчоусы — незаменимый ингредиент классического блюда «Искушение Йонсона» — слегка обжаренные ломтики картофеля выкладывают на противень, переслаивая их филе анчоусов и обжаренным луком, верхний слой смазывают майонезом, сметаной, сливками или растопленным маслом, посыпают панировочными сухарями и запекают в духовке в течение 30–45 минут.

Обожаю баклажаны или, как их еще называют синенькие. Люблю их горчинку, и такой выраженный вкус. Среди самых любимых рецептов с этим полезным овощем, самый любимый для меня – сырая икра из баклажана. Ее научила делать меня моя бабушка. Рекомендую попробовать ее всем любителям свежего вкуса и тем, кто не боится экспериментов на кухне.
ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 шт баклажана
5-6 шт маленьких перцев или 2-3 больших
1 шт луковица
2 зубчика чеснока
1/2 пучка петрушки
2-3 шт помидора
пару стебельков зеленого лука
5 ст.л. растительного масла
соль, перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Ориентировочное время приготовления: около часа.

Сначала испечем перец и баклажаны. На фольгу выкладываем вымытые овощи, накалываем их вилкой, смазываем растительным маслом. Фольгой накрываем и запекаем до коричневого цвета.

Готовые баклажаны и перец выкладываем в пакет, плотно завязываем и накрываем полотенцем. Ждем 10 минут, и очень легко снимаем шкурку. Из перца вынимаем косточки и нарезаем его мелким кубиком.

С баклажанами поступаем также, как и с перцем: очищаем, нарезаем кубиком.

Овощи выкладываем в глубокую миску. Лук репчатый и зеленый мелко измельчаем. Петрушку и чеснок также рубим.

Помидоры нарезаем таким же форматом, как и предыдущие овощи. Добавляем их, как и лук с петрушкой и чесноком к уже подготовленным овощам.

Добавляем соль, свежемолотый черный перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем, вливаем растительное масло. А теперь наступает самый трудный момент: отправляем икру в холодильник и ждем пару часов, пока икра полностью охладится!

Подаем со свежим хлебом, гренками, в качестве дополнения к картофельному пюре или каше.

куриное мясо (бёдрышки без костей) - 800-900г; лимон - 1 шт.; чеснок - 2 зубка; оливковое масло - 4 ст. л.; приправы: паприка (порошок) - 1 ч. л.; куркума - 1 ч. л.; молотая зира - 1 ч. л.; кориандр (молотый) - 1 ч. л.; корица - 1 щепотка; душистый перец (молотый) - 1 щепотка; чили (молотый) - 1 щепотка (на вкус и степень остроты - по желанию можно добавить еще); черный перец - по вкусу; соль - по вкусу; для йогуртового соуса: греческий йогурт (густой) - 200 мл; тахина (кунжутная паста) - 2 ч. л.; лимон (сок) - 1 ст. л.; кунжут (семена) - 1 ст.л.; оливковое масло - 1 ст.л.
Шаг 01

Смешиваем все приправы, трём цедру лимона и давим сок, измельчаем зубки чеснока.
Шаг 02

Делим куриное мясо на кусочки 3Х3 см и укладываем в полиэтиленовый пакет. Добавляем туда приправы, сок и цедру лимона, чеснок и оливковое масло. Плотно закрываем пакет и хорошенько перемешиваем его содержимое. Отправляем в холодильник как минимум на 1 час, а лучше еще подольше.
Шаг 03

Замачиваем деревянные шампуры в воде минут 15. Разжигаем гриль, нанизываем мясо на шампуры.
Шаг 04

И жарим на прямом огне до готовности, постоянно поворачивая. Подаём с ближневосточным хлебом либа, помидорно-петрушечным салатом, соусом из йогурта и кунжутной пасты тахини и грилёваным баклажаном с малиной. Бокальчик холодного чешского Staropramen тут будет очень кстати. Приятного аппетита!

200 мл густого греческого йогурта смешать с 2 ч. л. кунжутной пасты и 1 ст. л. сока лимона. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать сверху 1 ст. л. обжаренных кунжутных семечек и 1 ст. л. оливкового масла.

Ингредиенты:
курица
2 зубчика чеснока
соль
перец
лавровый лист
другие приправы по вкусу
Курицу моем, натераем изнутри и снаружи смесью: чеснок, соль, перец, лавровый лист, приправы. Даем помариноваться около 2 часов.
В бутылку из-под молока или банку наливаем доверху холодную воду.
Надеваем тушку курицы на бутылку с водой, в противень также наливаем воды.
Ставим в духовку и жарим на самом большом жару 20 минут, затем убавляем огонь до среднего и жарим еще 40 минут.
Достаем курицу из духовки, даем ей остыть в течение 5–10 минут, затем снимаем с бутылки и режем на порционные куски.

Это просто потрясающий способ посола рыбы! Этим рецептом со мной поделилась моя соседка, которая много лет прожила на Дальнем Востоке. А уж там-то знаю толк в таких вещах. Так можно солить любую рыбу, но горбуша именно получается восхитительной! Рыба просаливается очень быстро, за несколько часов (рассол очень соленый, важно не передержать). Я уж не помню,сколько раз я солила так горбушу.. Всегда получается очень вкусно!
Ингредиенты :
Горбуша (свежемороженая) - 2 шт
Вода - 1 л
Соль - 5 ст.л.
Масло растительное (лучшенерафинированное подсолнечное) - 150 мл
Лук репчатый - 1 шт
1. Выпотрошенную рыбу режем на куски. Горбуша - рыба очень нежная, поэтому, чтобы было удобно ее резать, не размораживайте рыбу до конца!
2. Укладываем куски рыбы в контейнер или любую глубокую емкость.
3. В холодной (!) кипяченой воде растворяем соль и заливаем этим рассолом рыбу. Рыба должна быть полностью погружена в рассол.
4. Оставляем рыбу в рассоле (можно при комнатной температуре) на 1 час. Да-да, всего лишь на час! если подержите дольше, рыба получится пересоленной.
5. Затем рассол сливаем.
6. Сверху на рыбу укладываем кольца лука и заливаем растительным маслом (очень хорошо, если это будет подсолнечное нерафинированное).
7. Отправляем в холодильник на минут 40. И все, можно кушать!

1. Творожный рулет с бананом: фитнес-десерт
Ингредиенты:
• овсяные хлопья 5 ст. л.
• творог обезжиренный 300 г
• два небольших банана 200 г
• яйцо 1 шт.
• стевия по вкусу
Приготовление:
1. Тесто: измалываем хлопья в муку. Соединяем творог, стевию, муку и яйцо. Вымешиваем тесто. Оно слегка липнет к рукам. Разделяем на 2 части, под 2 банана.
2. Раскатываем тесто, не очень тонко.
3. Кладем банан ближе к одному из краев и заворачиваем в рулет, защипив края.
4. Противень смазываем маслом. Выкладываем вкусняши и отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем 20 - 30 минут при температуре 180 градусов.

2. Яблочно-творожное суфле за 5 минут
Ингредиенты:
Творог обезжиренный (мягкий) 200 г
Яйцо 1 шт.
Яблоко 0,5 шт.
Изюм 50 г
Корица
Приготовление:
Яблоко натереть на терке, смешать с творогом и яйцом. Поставить в микроволновку на 5-10 мин. (в зависимости от мощности) В конце посыпать корицей.

3. Творожный пирог-ватрушка
Ингредиенты:
Для теста:
• 160 г овсяной муки (молотых овсяных хлопьев)
• 1 ст. л. меда • 2 ст. л. оливкового масла
• 1/3 ч. л. соды • щепотка соли Для начинки:
• 400 г обезжиренного творога • 2 желтка
• 4 белка • 2 ст. л. натурального йогурта
• 1 ст. л. овсяной муки
• ванилин, стевия
Приготовление:
1. Все ингредиенты для теста погрузить в блендер и взбить до получения крошки.
2. Творог пробить блендером, добавить все остальные ингредиенты для начинки кроме белков, смешать. Белки взбить до пиков, осторожно ввести их в творожную массу.
3. В форму выложить 3/4 части крошки, затем всю творожную массу, на нее-оставшуюся крошку.
4. Печь 35-40 минут при 180°

4. Творожный завтрак: лёгкое начало дня
Ингредиенты:
• Творог обезжиренный 150 г
• Крупа манная 15 г
• Яйцо куриное 2 штуки
• Изюм 20 г
• Молотые овсяные хлопья 5 г
• Йогурт натуральный 50 г
• Ванилин, соль, стевия по вкусу
Приготовление:
1. Отделить желток от белка у одного яйца.
2. В протертый творог добавить желток, растертый со стевией, соль, ванилин, манную крупу, очищенный и промытый изюм. Все перемешать.
3. Затем в творожную массу добавить взбитый белок, перемешать.
4. Положить творожную массу в форму, смазанную маслом и посыпанную молотой овсянкой. Поверхность разровнять и смазать йогуртом, смешанным со вторым яйцом. 5. Запекать 25-35 минут при 200 градусах.
6. Готовый пудинг оставить в форме на 5-10 минут, затем выложить на блюдо.
7. Пудинг подавить горячим

5. Творожно-сырный пирог на скорую руку
Творожная выпечка всегда славится своей пользой, большим количеством белка и простотой приготовления. И этот чудо-пирог не исключение! Прибавьте к этому аппетитную сырную корочку и чудесный аромат!
Ингредиенты:
• 1/2 стакана обезжиренного молока
• 2 столовые ложки цельнозерновой муки
• 1 стакан обезжиренного творога
• 3 яйца
• 1,5 стакана тертого нежирного сыра (лучше брать 2х видов)
• черный перец, стевия • свежие нарезанные помидоры (по желанию)
• рубленый свежий базилик или орегано (по желанию)
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. В средней миске смешайте вместе с помощью венчика молоко и муку до получения однородной массы. Вмешайте в тесто яйца и творог. Добавьте в смесь сыр, стевию и перец.
3. Вылейте смесь в ёмкость для выпечки, смазанную маслом.
4. Выпекать пирог необходимо от 45 до 50 минут или пока пирог не подрумянится и не поднимется, также готовность пирога можно проверить, вставив в центр пирога нож, он должен выходить чистым. Подавать пирог нужно сразу же. При желании его можно украсить помидорами и зеленью.