Людмила Татьяничева

Едва разлука выстелет снега,
К нам входит одиночество без стука.
В нём часто видят хитрого врага,
А я нежданно обрела в нём друга.

Не надо одиночества бояться,
Живущим в многолюдной быстрине,
Оно даёт нам с мыслями собраться
И с совестью побыть наедине.

Проснулась от звонка… сквозь сон, целуя,
Твой голос медленно вливается в меня…
И в нежных красках растворилось утро…
Ты мне желаешь солнечного дня…

Боюсь вздохнуть…- мгновение растает,
С тобой далекой нежностью близки…
В душе цветы… и бабочки летают…
Есть новый день и у меня есть ТЫ !

И каждое мгновение прекрасно,
Ведь я живу… ведь я дышу тобой.
Я понимаю, что такое с_ч_а_с_т_ь_е…
Ты, мой далекий, но такой родной!

Далекая Нежность

Сезон винограда в разгаре, поэтому самое время насладиться этой ягодкой в свежем виде и приготовить варенье из винограда на зиму. Много не обязательно, т.к. процесс извлечения косточек достаточно трудоемкий, но хотя бы пару баночек стоит закатать.

Наиболее удачными для варенья из винограда будут сорта с крупными мясистыми ягодами и прочной шкуркой. Сорт кишмиш очень ценен и любим многими хозяйками за отсутствие в нем косточек, благодаря чему экономится уйма времени, а ягодки остаются целыми. Конечно, можно приготовить варенье из винограда с косточками, но, во-первых, неприятно, когда они попадают на зуб, а во-вторых, они придают специфический привкус варенью.

Варенье из винограда светлых сортов получается нежным и прозрачным, а из темных соответственно - более насыщенным, с розовым или даже бордовым оттенком.

На варенье из винограда уходит совсем немного сахара, ведь ягоды изначально очень сладкие, порой даже приторные. Чтобы компенсировать излишнюю сладость варенья, в него рекомендуется добавлять лимонный сок - он добавит приятную кислинку и аромат.

Варенье из винограда - ингредиенты:

1 кг винограда,
800 г сахара,
1 лимон,
10 г ванильного сахара,
100 мл воды.

Варенье из винограда - приготовление:

Подготовь виноград. Аккуратно сними ягоды с грозди, чтобы они не повредились. Перебери и помой виноград, удаляя подгнившие и поврежденные ягоды. Удали косточки.

Если ты готовишь варенье из винограда зеленых толстокорых сортов, то ягоды перед варкой пробланшируй 2 минуты в кипятке, а затем окуни в холодную воду.

Свари сахарный сироп. Для этого вскипяти воду в кастрюле, добавь лимонный сок, всыпь туда сахар и вари до полного его растворения.

В полученный сироп помести виноград, сними с огня и оставь до полного остывания примерно на 8 часов.

Слей сироп в другую кастрюлю, снова прокипяти 5-7 минут на медленном огне. В горячий сироп помести виноград, сними с огня и оставь на 8 часов.

На последнем этапе доведи варенье из винограда до кипения и провари на среднем огне до готовности. Готовность варенья определяется, если капля сиропа на блюдце держит форму, а ягоды станут прозрачными и перестанут всплывать вверх.

Добавь в варенье ванильный сахар, перемешай, разложи по стерилизованным банкам и закатай. Переверни банки, укутай их одеялом и оставь до полного остывания.

Варенье из винограда хранится в прохладном темном месте.
Приятного аппетита!

Когда профессионал в какой-то сфере рассказывает о чем-то ему близком и интересном, у его далекого от предмета слушателя может возникнуть ощущение, что с ним разговаривают на другом языке. Очевидные для говорящего термины повисают в воздухе бессмысленной абракадаброй, но самый ужасный момент наступает, когда от потерявшего нить беседы человека ждут ответных реплик. Чтобы такого с вами не случилось при общении со специалистом по подбору и дегустации вина, например, в ресторане, мы составили краткий гид по основным терминам сомелье. С ним вы никогда не ударите в грязь лицом, сумев к тому же заказать идеальное для себя вино.
— Тело —

Под этим термином подразумевается вес вина (тяжелый, средний или легкий), непосредственно связанный с количеством алкоголя в нем: легкие вина содержат меньше алкоголя, тяжелые — больше. Идеальным сравнением вина по этому параметру могут стать молочные продукты, где градация идет от обезжиренного молока до сливок с молоком обычным между ними.

К полнотелым (тяжелым) винам относятся:

Красные: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Bordeaux
Белые: Chardonnay, Chenin Blanc, Viognier

К средним:

Красные: Rioja, Merlot, Cotes du Rhone
Белые: Sauvignon Blanc (New Zealand), Riesling (Dry)

К легким:

Красные: Pinot Noir, Beaujolais, Pinotage
Белые: Sauvignon Blanc (France), Gruner Veltliner, Pinot Grigio
— Кислотность —

Любители высококислотных вин обычно ощущают эту особенность в виде небольшой остроты уже после того, как глоток вина сделан. Хорошо кислотность различима в белых винах, так как большинство красных подвергается вторичной ферментации, смягчающей эту характеристику.

Вина с высокой кислотностью:

Описание вкуса: четкий, освежающий, яркий
Пример: Sauvignon Blanc, Albarino

Вина с низкой кислотностью:

Описание вкуса: богатый, сливочный
Пример: Chardonnay (California)
— Танин —

Это вещество в составе вина оставляет сухое послевкусие от виноградной кожуры или деревянной бочки, в которой напиток вызревал.

Вина с высоким содержанием танина:

Описание вкуса: сухой, отчетливый, слегка горький
Пример: Cabernet Sauvignon, Sangiovese

Вина с низким содержанием танина:

Описание вкуса: гладкие, округлые
Пример: Pinot Noir, Barbera, Merlot
— Стиль —

Данная характеристика представляет из себя выбор между странами, производящими вино, из Нового и Старого Света.

Новый Свет в описаниях сомелье представляет из себя список стран с более теплым климатом (Австралия, Новая Зеландия, Северная и Южная Америки, Южная Африка). Именно они производят вина с яркими первичными ароматами и фруктовыми нотками. Красные вина из Нового Света могут иметь вкус джемов или фруктовых напитков, а белые — ароматы лимона, яблок или липы.

Старый Свет — это, конечно же, вся Европа с винами, ароматы которых даже в рамках одной конкретной марки могут быть абсолютно не взаимосвязаны. Красные вина могут иметь землистый, дымный или вкус специй, а белые — минеральный вкус, выраженный в ароматах влажных горных пород или минералов.
— Полуслепой выбор —

Нет ничего страшного и в том случае, если из вашей головы напрочь вылетела вся информация, озвученная выше. При общении с профессиональным сомелье вам всегда помогут и следующие три простых правила:

1. Начните с вашего любимого вина. Винный профессионал легко подберет для вас вино, похожее по вкусу на то, что вы помните по названию.

2. Озвучьте диапазон цен. Не произойдет ничего страшного и стыдного, если вы назовете верхнюю границу стоимости вина, которое хотите купить. Наоборот, это поможет сомелье быстрее сориентироваться и предложить то, что вас устроит.

3. «Удивите меня!». Такой подход подойдет настоящим храбрецам, не боящимся пробовать новое. В сочетании с предыдущим пунктом — просто беспроигрышный вариант, так как редкий сомелье захочет ударить в грязь лицом, предложив просто дорогую позицию в винной карте. Правда, в этом случае нужно быть готовым к тому, что вопросов вам зададут больше обычного, ведь индивидуальных пристрастий никто не отменял.

Пюре из картофеля – это классический гарнир, который любят во всем мире. Блюдо только с виду кажется простым, но отварить картофель, размять его и добавить дополнительные ингредиенты тоже надо уметь. Процесс приготовления сопряжен со многими вещами, которые могут пойти не так. Мы собрали 9 главных советов, как готовить картофельное пюре таким образом, чтобы оно всегда получалось без комков, пышным и нежным.
– Мойте картофель –

Эта рекомендация может и кажется вполне очевидной, но многие просто чистят картофель. Хотя если все делать по правилам, вначале картофель нужно вымыть. Во-первых, вы избавитесь от налипших комков земли, а во-вторых – от бактерий, обитающих в почве.
– Используйте несколько видов картофеля –

Несмотря на то что клубни разных сортов выглядит примерно одинаково, по вкусовым свойствам они могут существенно отличаться, и то чего не хватает одному сорту, можно «добрать» у другого. Так, крахмалистые сорта, лучше поглощают масло и молоко, придавая картофелю пушистую, воздушную текстуру, в то время как восковой картофель подчеркивает вкусовые качества. Используя только один сорт картофеля, всегда есть риск получить вязкое или пресное на вкус пюре.
– Не нагревайте предварительно воду –

Если бросить нарезанный картофель в кипящую воду, то к положенному времени он сварится снаружи, но внутри все еще будет сырым. Центр кусочков картофеля и их внешней слой достигнут нужной внутренней температуры в одно время, при условии что вы положить ломтики картофеля в кастрюлю, зальете их холодной водой и только после этого включите конфорку.
– Солите воду –

Так же как и макаронные изделия, картофель поглощает воду и соль. Используйте это, чтобы приправить картофель еще в процессе приготовления.
– Следите за температурой –

В агрессивно бурлящей воде картофель будет быстро разваливаться. Вместо того чтобы включать конфорку на полную, лучше выставить маленький огонь, что гарантирует сохранность клубней и более равномерное приготовление.
– Хорошо сушите картофель –

Влажный картофель – худший враг пюре. Это лишняя влажность влияет на вкус блюда, и надо сказать не в лучшую сторону. Поэтому после варки воду необходимо слить, а картофель тщательно обсушить, либо на какое-то время положив его обратно в горячую кастрюлю, стоящую на слабом огне, либо разложив на противне и поставив ненадолго в разогретую духовку. Когда края картофеля побелеют – он готов.
– Используйте правильный инвентарь –

Сито, толкушка и прочая кухонная утварь – совсем не те инструменты, которые помогут вам создать идеальную, пушистую текстуру. Лучше всего для измельчения картофель подходит специальный пресс, позволяющий добиться воздушной текстуры без всяких комочков.
– Добавляйте теплое молоко –

Смешивать измельченный картофель с молоком из холодильника, прямо скажем, не лучшая идея. Мало того что пюре мгновенно остынет, так оно еще может посереть и потерять свою пушистую текстуру. Прежде чем добавлять молоко, его необходимо подогреть в маленькой кастрюльке.
– Кладите холодное сливочное масло –

Когда вы растапливаете масло на плите, сухие вещества молока и жир отделяются. При добавлении холодного сливочного масла в пюре оно тает иначе, и все входящие в его состав компоненты распределяются в картофельной массе равномерно.

1.МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ "МОЗАИКА"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 3 баклажана
● 1 средняя головка чеснока
● 4 разноцветных болгарских перца
● перец, укроп, кинза - по 3 ст. л.
● соль, чeрный перец (молотый)
● 1 /3 стакана яблочного уксуса
● 2 /3 стакана холодной кипячeной воды
● растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны порезать колечками, положить в солeную воду и оставить на час. Воду слить, баклажаны отжать руками и обсушить на салфетке.Обжарить на растительном масле (только не зажаривайте до коричневого цвета).Промокнуть от масла на салфетке.Перцы очистить, порезать каждый перец на несколько половинок и запечь в духовке на решeтке при 200 градусах 45 -50 минут.Остудить готовые перцы 5 минут и положить в пакет на 30 минут, очистить от шкурки и порезать кубиками. Смешать перец с чесноком (через чеснокодавилку), добавить зелень, посолить, поперчить.Уложить в стеклянную посуду слоями. Смешать воду, уксус и соль (по вкусу).Залить баклажаны (маринад должен прикрыть верхний слой).Закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.

2. БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Баклажаны — 10 кг
● Уксус (9%) — 0,5 л
● Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 л
● Зелень петрушки — 1 пуч.
● Зелень кинзы — 1 пуч.
● Зелень базилика — 1 пуч.
● Зелень сельдерея — 1 пуч.
● Чеснок (зубчики) — 0,5 кг
● Перец горький (стручковый) — 3-5 шт
● Лук репчатый — 1 кг
● Морковь (по желанию) — 0,5 кг
● Сахар-песок — 1 стак.
● Соль — 2-3 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны помыть, разрезать пополам-вдоль и поперек (всего на 4 части). В кипящую подсоленную воду закладываем баклажаны, даeм закипеть и варим на медленном огне 3 -5 минут до полуготовности. Откидываем на сито, даeм стечь и остыть. Чеснок и перец мелко режем или прокручиваем на мясорубке. Зелень мелко режем. Смешиваем чеснок, перец и зелень, чуть перетираем с солью. Лук репчатый нарезаем кольцами, а морковь - соломкой. Берeм по две половинки баклажанов, посыпаем смесью из чеснока, перца и зелени, складываем одна к одной и укладываем в стеклянную или эмалированную посуду. Слои фаршированных баклажанов пересыпаем морковью и луком. Готовим заправку: смешиваем уксус, растительное масло, сахар и соль. Заливаем заправкой баклажаны и ставим на 3 дня в прохладное место. Через 3 дня раскладываем по банкам, укупориваем пластмассовыми крышками, разогретыми на пару, и отправляем в погреб или холодильник. Крышки используем специальные пластмассовые для консервации. Кушать баклажаны можно уже через две недели.

3. ЗАКУСКА БАКЛАЖАНЫ С АЙВОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● баклажаны – 2 кг.
● Айва – 1 кг.
● Перец сладкий – 1 кг.
● Помидоры – 2 кг.
● Соль – 60 гр.
● Сахар – 150 гр.
● Уксус – 100 гр.
● Чеснок – 200 гр.
● Масло растительное – 400 гр.
● Петрушка – 2 пучка
● Укроп – 2 пучка
● Перец горький по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны и перец нарезать вдоль на 4 части и ещё раз поперёк, айву (без семечек, но с кожицей) – на дольки, затем каждую дольку поперёк на 3-5 частей, зелень мелко порезать, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Маринад закипятить, опустить овощи, хорошо вымешать и кипятить в течении 50-60 минут. Расфасовать в подготовленные банки и закатать.

4. БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ ПО-ГРУЗИНСКИ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Баклажан — 3 кг
● Орехи грецкие (очищенные) — 200 г
● Чеснок — 200 г
● Мята (сушёная) — 1 ч. л.
● Вода — 2 л
● Соль — 80 г
● Сахар — 80 г
● Уксус (эссенция) — 3 ст. л.
● Масло (подсолнечное) — 10 ст. л.
● Перец чёрный (горошек) — 15 шт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны помыть, обрезать с обеих сторон, разрезать по вдоль, но не разрезая до конца. Отварить в подсоленной воде(на 3л. воды-3ст.л. соли), слить ,затем залить холодной водой и дать стечь. Очистить баклажаны от мякоти. Обжарить мякоть в 4ст.л. подсолнечного масла, добавить туда перекрученные на мясорубке чеснок и грецкие орехи, положить 1ч.л. сушёной мяты, всё перемешать. Начинить баклажаны этой смесью. Уложить баклажанчики в 1,5 л.банки, сверху в каждую банку-перец чёрный горошком,2ст.л. подсолнечного масла,1 ст.л. (немного не полную) уксусной эссенции и залить маринадом (вскипятить 2л. воды,80г.соли и 80г.сахара). Стерилизовать 1,5л. банки-40 минут. Закатать, перевернуть и укутать до их полного остывания.

5. САЛАТ «12 негритят»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Баклажаны – 12 шт.
● Помидоры – 1 кг.
● Сладкий перец – 1 кг.
● Чеснок – 1 головка
● Лавровый лист – 4 листочка
● Перец горошком – 8 шт.
● Уксус – 2 чай. Ложки
● Растительное масло – 1 ст.
● Соль – 2 сл. Ложки
● Сахар – 4 ст. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
На дно кастрюли, где уже налит 1 ст. растительного масла, вертикально поставить баклажаны (срезать плодоножки – что б они не падали) наколотые вилкой в 5-ти местах. Между баклажанами попытаться вместить сладкий перец, порезанный пополам или на 4 части, сверху выложить помидору (так же разрезанные пополам). Всё это засыпать 2-мя ст. ложками соли и четырьмя – сахара. Поставить нашу кастрюлю на несильный огонь, и когданачнёт подниматься пар, засечь время. Через 25 минут (если баклажаны всё ещё твёрдые, то можно подержать кастрюлю на огне ещё минут 15) выключить, дать нашей массе немного остыть и разложить по банкам – чередуя овощи и соблюдая примерно одинаковые пропорции. В кастрюлю с оставшимся маслом добавить чеснок, лавровый лист, горошек и пару чайных ложек уксуса и кипятить в течении 5-6 минут. Залить наши банки с овощами приготовленным маринадом, закатать и поставить остывать под «шубу»

6. ЗАКУСКА «Майкопская»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Баклажаны – 2 кг.
● Помидоры – 1,5 кг.
● Фасоль стручковая – 1 кг.
● Морковь – 0,5 кг
● Перец сладкий – 0,5 кг
● Растительное масло – 0,5 литра
● Соль – 70 гр.
● Сахар – 1150 гр.
● Чеснок – 200 гр.
● Уксус – 100 гр.
● Петрушка
● Укроп
● Острый перец (не обязательно)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны, сладкий перец нарезать так – средний плод разрезать вдоль, потом каждую половинку ещё вдоль 3-4 раза, потом поперёк 3-4 раза. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной тёрке. Фасоль нарезать по 2 см. длиной, зелень измельчить, горький перец нарезать небольшими кусочками (я использую ножницы). Приготовить маринад – довести до кипения растительное масло, соль, сахар, уксус опустить в него приготовленные овощи, вымещать их в маринаде и довести до кипения. Кипятить 40-45 минут при закрытой крышке, изредка помешивая. Расфасовать по банкам и закатать. Укутать под «шубу» до полного остывания.

7. БАКЛАЖАНЫ ПОД ГРИБОЧКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 3,5кг баклажан
● 85гр соли
● 2-3 порезанных зубочков чеснока,
● горький перец
● 85г уксуса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Синенькие получаются вкусными остренькими, плотненькие, и по вкусу очень напоминают грибочки. Достанешь такую баночку зимой, взбрызнешь содержимое маслицем, посыпешь лучком колечками, да с картошечкой. 3,5кг баклажан порезать кубиками,посолить-85гр соли. Оставить на ночь.Утром промыть водой.И бросить в кипящее растительное масло-300мл. Минут через 20 добавить 2-3 порезанных зубочков чеснока,горький перец и 85г уксуса.Ещё минут через 10 можно раскладывать по банкам.Поплотнее.Выход около 2,5 литр.

Предлагаю вам приготовить очень вкусную, красивую закуску - сельдь с сыром. Такая закуска украсит любой праздничный стол и ваши гости будут в восторге. Обязательно попробуйте, рекомендую!
Для приготовления сельди с сыром понадобится:
сельдь слабосоленая (крупная) - 1 шт.;
сыр плавленный (сливочный) - 100 г;
масло сливочное - 40 г;
укроп сушеный или свежий - по вкусу;
петрушка (зелень) - 3 веточки;
сок лимона - 0,5 ч. л.

Сельдь очистить, удалить внутренности и голову, отделить филе от костей. Сбрызнуть половинки филе лимонным соком.

В миску поместить плавленный сырок и размягченное сливочное масло.

Хорошо размять сыр с маслом вилкой. Добавить немного укропа (у меня - сушеный) и измельченную петрушку.

Хорошенько массу перемешать и выложить ее на одну половинку филе сельди.

Сверху накрыть второй половинкой филе селедки, чуть прижать.

Завернуть необычайно вкусную сельдь с сыром в пищевую пленку и поместить в морозильник на 20 минут. Затем острым ножом порезать поперек на части. Выложить на тарелку, украсить по своему вкусу и можно подавать на стол.
Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты:
200 г мясного фарша
кабачок
2 яйца
1 ложка манки
полчайной ложки соли
масло растительное
Способ приготовления:
Кабачок помыть, почистить, потереть его.
Образовавшийся сок слить.
К кабачку добавить фарш, хорошо перемешать, разбить яйцо, добавить манку, посолить.
Манка нужна для того, чтобы при жарке котлеты не потеряли сочность.
Слепить котлетки и обжарить на сильно разогретом растительном масле.

Сочная румяная рулька, распространяющая вокруг восхитительный аромат ни одного мясоеда еще не оставила равнодушным, и даже те, кто не очень жалует мясо в принципе, не сможет удержаться и не отведать кусочек.
Простое в приготовлении, но безумно вкусное мясо на косточке готовят во многих странах и соответственно разными способами. Ее отваривают в воде или пиве, запекают, сначала отваривают, потом доводят до кондиции в духовке, популярны и более изысканные блюда, например, фаршированная рулька или рулет из нее. Все они по-своему интересны и хороши, но менее трудоемкий и беспроигрышный вариант - это свиная рулька запеченная в рукаве.
Мясо получается нежнейшим и сочным, легко отходит от кости, а румяная чуть сладковатая корочка, как правило, вызывает всеобщий ажиотаж, кому больше достанется.
Рулька свиная – 1 шт. (800-1000г)
Чеснок – 5-6 зубчиков
Соль – 1 ст. ложка
Перец молотый – 1 ч. ложка
Ароматные травы – по желанию
Мед – 1 ч. ложка
Майонез – 1 ст. ложка
Горчица – 1 ч. ложка
Рульку тщательно поскрести ножом, помыть, обсушить. Сделать ножом глубокие проколы в шкурке, поместить в отверстия разрезанные пополам зубчики чеснока. Натереть солью, перцем, по желанию добавить пряных трав. Смешать майонез, мед и горчицу. Обмазать смесью рульку, по возможности постараться, чтобы под шкуру тоже попало. Оставить мариноваться на несколько часов, в идеале на ночь. В пакет для запекания уложить подготовленное мясо, поставить в духовку при температуре 160-170 градусов на 2-2.5 часа. Ориентируйтесь по своей духовке, если через это время шкурка еще не приобрела золотистый цвет, прибавьте жару. Духовку выключить, дать постоять еще полчаса.

Советы:

1. Возьмите кусок говядины, надавите указательным пальцем и посмотрите на «реакцию» мяса: если останется вмятинка, это свидетельствует о том, что мясо нежное и зрелое.
2. Замороженное мясо лучше предварительно разморозить ночь в холодильнике.
3. Помните, что время приготовления для размороженного мяса немного меньше, чем для свежего.
4. Перед тем как готовить мясо, высушите его бумажным полотенцем — нам не нужна лишняя влага.
5. Гриль (сковорода) должна быть очень хорошо разогретой.
6. Готовность проверяется только надавливанием, а не надрезанием либо прокалыванием мяса!
7. После приготовления дайте стейку немного «отдохнуть».
8. Солить и перчить мясо только после его приготовления.
9. Самый полезный гарнир к стейку — овощи на пару (альденте).

Помяните добрым словом хорошего человека...

Земля тебе пухом, дорогой Виктор...

Любовь ~ это счастье!
Счастье ~ это любовь!
Желаю всем взаимной и красивой любви!
Красивые дуэты - О любви...Для души! Очень красивые песни!

Совет 1: Как замариновать лук для шашлыка
Маринованный лук – отличный гарнир к мясу. Особенно хорошо его пикантность подчеркивает богатый вкус хорошего шашлыка. Наиболее привычный способ гарнировать шашлык маринованным луком это подать его кольцами, но маленькие луковички в пряном рассоле подойдут ничуть не хуже.

Вам понадобится:

Лук
маринованный кольцами
2-3 средних крепких луковицы
3 столовых ложки сахара
½ столовой ложки соли
75 миллилитров столового уксуса (9%)
200 грамм воды
Лук
маринованный кольцами по-гречески
2-3 средних луковицы сладкого салатного лука
100 миллилитров оливкового масла
75 миллилитров бальзамического уксуса
орегано
Маринованные пикантные луковички
500 грамм маленьких луковичек
2 литра яблочного уксуса
150 грамм коричневого сахара
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка свежемолотого перца
красный острый перчик сорта Сирано
по количеству банок
1 / 2 столовые ложки французской горчицы
1 чайная ложка гвоздики
лавровый лист

Инструкция:
1
Лук, маринованный кольцами.
Выберите посуду, в которой будете мариновать лук. Подойдет стеклянная банка с широким горлышком или миска, которую вы сможете накрыть блюдцем или тарелкой.
2
Лук очистите от шелухи и широким ножом нарежьте кольцами. Сложите лук в подготовленную посуду.
Поставьте на плиту небольшую кастрюлю, влейте в нее воду, добавьте соль и сахар. Доведите воду до кипения, не забывая помешивать. Когда вода закипит, добавьте столовый уксус и тут же выключите огонь.
3
Залейте лук горячим маринадом и закройте крышкой или тарелкой. Дайте маринаду остыть и уберите лук в холодильник. Маринованный таким образом лук можно употреблять сразу же, после того как он остынет, но вкуснее он будет через сутки.
4
Лук, маринованный кольцами по-гречески.
Существует большое количество сладких салатных сортов лука, иногда их, не зная точного названия, величают испанским или красным луком, хотя сладкий лук не обязательно красного цвета. К таким сортам относятся Ред барон, Кармен, Эксибишен. Этот лук прекрасно подходит для быстрого маринования и деликатно подчеркивает вкус шашлыка. Особенно хорош он с шашлыками из баранины.
5
Очистите лук от шелухи, нарежьте кольцами и положите в зип-пакет. Влейте в пакет оливковое масло, бальзамический уксус и насыпьте орегано. Застегните пакет, потрясите его и отправьте лук мариноваться на 6-8 часов. Такой лук можно положить в салат из свежих овощей, подаваемых к мясу.
6
Маринованные пикантные луковички.
Если вы привыкли обо всем заботиться заранее, то вам не составит труда замариновать лук за месяц до начала «шашлычного» сезона. Крохотные пикантные луковички отлично подойдут к жирному свиному мясу.
7
Очистите луковички от шкурки и замочите на ночь в рассоле из двух литров воды и 4 столовых ложек соли. С утра слейте рассол.
8
Подготовьте стерилизованные стеклянные банки. Яблочный уксус, коричневый сахар, горчицу и свежемолотый перец тщательно смешайте.
9
Разложите по банкам лук, острый перчик, лавровый лист и гвоздику. Залейте холодным маринадом, закройте крышками и уберите в холодильник. Лук будет готов через месяц.

Совет 2: Как мариновать лук
Без лука трудно представить первые и вторые блюда, а также многие салаты. Его добавляют в еду не только в свежем виде, но и приготовленным разными способами. Например, очень часто лук маринуют: для жареного мяса, селедки, в качестве самостоятельной закуски или для украшения салата.

Вам понадобится:

лук;
яблочный уксус;
томатный сок;
соль;
черный молотый перец;
9% уксус;
сахар;
лаврой лист;
душистый перец горошком;
гвоздика.

Инструкция:
1
Возьмите одну большую луковицу, 2-3 ст. ложки яблочного уксуса, полстакана томатного сока, соль и черный молотый перец по вкусу. Очистите лук и нарежьте его полукольцами, чуть-чуть помните, чтобы появился сок. После этого полейте уксусом, посолите и поперчите. Залейте томатным соком и дайте настояться в течение 15-20 минут. Этот маринованный лук используйте для жареного мяса. Особенно вкусным он покажется в сочетании с бараниной.
2
Вам понадобятся две большие луковицы, полстакана 9%-ого уксуса, стакан воды, соль и сахар по вкусу. Лук очистите от шелухи и нарежьте в форме полуколец. Воду смешайте с солью и сахаром, закипятите и в конце добавьте уксус. Лук залейте этим горячим маринадом, накройте крышкой и дайте ему остынуть. Украсьте им селедку, полив растительным маслом. Маринованный лук хорош тем, что вы можете не опасаться неприятного запаха изо рта. Маринад его полностью убирает. Замаринованный продукт храните в холодильнике. Этот рецепт используйте и для любого вида мяса.
3
Подготовьте столько лука, чтобы полностью заполнить поллитровую банку, а также по одному стакану уксуса (9%) и воды, 1 ст. л. сахара, пол чайной ложки соли, пару лавровых листов, несколько горошин душистого перца и две штуки гвоздики. Лук-севок очистите и плотно уложите в банку. Из воды, сахара, соли и специй приготовьте маринад. Добавьте уксус в конце и залейте в банку в кипящем виде. Спустя десять минут слейте всю жидкость и снова прокипятите маринад. Заново залейте лук. Повторите процедуру еще раз и закрутите банку крышкой. Этим маринованным луком украшайте любое мясное блюдо или салат. А можете приготовить алкогольные коктейли и перед подачей украсьте их этой оригинальной, пикантной закуской.
4
Если у вас минимум времени на приготовление маринованного лука, используйте микроволновку. Возьмите две головки лука, 1 ч. ложку соли, 3 ст. ложки уксуса. Лук нарежьте секторами или кольцами и положите в специальную емкость для микроволновки. Затем посолите и залейте уксусом. Туда же влейте воду, чтобы овощ полностью погрузился в жидкость. Разогревайте в микроволновке 10 минут. После этого откиньте лук на дуршлаг и поставьте в холодное место.

ВИА "Весёлые ребята" - "Поезд моей жизни"



А жизнь уходит

А жизнь уходит, не прощаясь.
Уходит, словно в никуда!
В небесной дымке растворяясь,
Роняет капелькой слова.

И мне за нею — не угнаться.
А так хотелось бы вернуть!
И, может, в чём-то разобраться,
А что-то — просто зачеркнуть.

Остановить бы скорый поезд,
Нажать стоп-кран и развернуть!
Переписать бы снова повесть,
Возможно, новый выбрать путь.

Но — жизнь уходит, не прощаясь.
Второго шанса… не даёт!
Лишь улыбнётся, удаляясь,
И счёт за прошлое пришлёт.
Группа Наутилус - Поезд жизни