Лимонно-маковая творожная пасха

Суббота, 30 Сентября 2023 г. 18:45 + в цитатник

ОПИСАНИЕ

Близится самый светлый праздник в году — Пасха! Предлагаю приготовить вот такую позитивную ярко-желтую ароматную лимонно-маковую пасху. Нежная, тающая во рту, с лимонной кислинкой и сюрпризом внутри — она никого не оставит равнодушным. У меня получилась пасха весом почти 800 г, вес зависит от изначальной влажности творога и размера груза, который вы поставите в процессе приготовления.

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Творожная масса

творог 9%

550 г

сливочное масло

50 г

краситель пищевой желтый

5 капель

лимонная цедра

по вкусу

ванилин

по вкусу

Маковая начинка

мак

2 ст. л.

сахар

2 ½ ст. л.

вода

120 мл

Заварной крем

сливки 33–35%

240 г

сахар

5 ½ ст. л.

яйца куриные

2 шт.

Пошаговый рецепт с фото

Сначала подготовим пасочницу. Форму соберем, перевернем на плоскую тарелку, застелим марлей в два слоя или достаточно пористым куском х/б ткани. Постарайтесь хорошо распределить ткань, чтобы складки были в углах формы, так как они могут испортить весь рисунок на готовой пасхе.

Готовим заварной крем на сливках. В сотейнике с толстым дном венчиком хорошо перемешиваем сливки, сахар и яйца, ставим на средний огонь и, помешивая, варим до загустения. Не давайте крему закипать! Загустел — сразу снимаем. Остужаем.

В это время сделаем маковую начинку. Помещаем в сотейник мак, сахар, воду. Ставим на средний огонь и, помешивая, варим до почти полного испарения жидкости, это занимает примерно 4–5 минут.

Масса должна получиться густой, но не превратиться в леденец! Должна немного растекаться.

К заварному крему добавляем творог, сливочное масло, ванилин по вкусу и хорошо пробиваем блендером.

С лимона с помощью терки снимаем цедру.

Делим творожную массу на две части (примерно 1/3 и 2/3). В большую часть добавляем цедру лимона и пищевой желтый краситель. Я спокойно отношусь к красителям. Но если вы не используете промышленные красители, можете добавить 1/2 ч. л. куркумы, не больше! Ибо в большем количестве куркума даст привкус, при окрашивании куркумой цвет получится бледно-желтый.

Еще раз хорошо пробиваем блендером.

В меньшую часть добавляем проваренный мак.

Хорошо перемешиваем.

В пасочницу выкладываем желтую массу, распределяем по стенкам, делая как бы стаканчик. Немного массы оставляем для донышка.

Заполняем маковой массой. Разравниваем.

Сверху закрываем желтой массой и хорошо выравниваем, очень удобно это делать широким мокрым ножом. Закрываем донышко свисающими частями нашей ткани.\

Для того чтобы пасха получилась плотной, необходимо, чтобы из творожной массы ушла лишняя жидкость. Я поместила пасочницу в дуршлаг (у него плоское дно!), а его — в глубокую миску, куда стекала жидкость. Можно просто поставить в глубокую миску, главное, чтобы у нее было плоское донышко. И на дно вокруг пасочницы положить несколько бумажных полотенец, которые впитают ненужную нам жидкость. Сверху необходимо поставить гнет и убрать в холодильник на 10–12 часов (лучше на ночь).

По истечении времени достаем пасочницу, аккуратно переворачиваем, не снимая форму, затем так же аккуратно разбираем форму и снимаем марлю. Если где-то вышли огрехи от марли или неаккуратно потянули при снятии, можно подправить пасху мокрым ножом. Сверху полить растопленным белым шоколадом или глазурью. Все! Наша ароматная пасочка готова и ждет праздника! Берегите себя и своих близких и будьте здоровы!

https://www.edimdoma.ru/retsepty/137782-limonno-makovaya-tvorozhnaya-pasha

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/***десерт, торты, пирожные, конфеты
готовимся к Пасхе