Если мясо, то лучше куриное филе - не будем "забивать" такой нежный и легкий супчик. 

• 1 крупный баклажан
• 2 сладких перца
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• зелень (орегано, базилик, петрушка)
• соль
• карри
• 100 гр твердого сыра (типа российского)
• 60 гр сливочного масла
• 1 яйцо
• 80 гр муки
• 1. Филе нарезаем. Быстро обжариваем, солим, добавляем щепотку карри.
  2. И добавляем мясо в закипевшую воду, оставляем томиться бульон вместе с лавровым листом, перцем.
  3. Теперь делаем тесто на сырные шарики. Смешиваем тертый сыр, холодное сливочное масло, яйцо
  4. Добавляем муку.
  5. И вымешиваем тесто, которое пока ставим в холодильник.
  6. Баклажаны режем крупными кусочками.
  7. Морковь и лук измельчаем.
  8. Сладкий перец тоже нарезаем кубиками.
  9. Обжариваем в растительном масле сначала лук-морковь.
  10. Потом в течение 5-7 минут баклажан и перец.
  11. Здесь можно тоже присыпать овощи карри или любимыми специями. И добавляем овощи в бульон.
  12. Чесночок - тоже в бульон, даем овощам 5 минут прогреться.
  13. Теперь делаем из сырного теста шарики и кидаем их в бульон.
  14. Шарики томим в бульоне на небольшом огне 10 минут.
  15. Добавляем зелень.
  16. Все! Наш супчик готов.

https://www.sloosh.ru/pages/13669-bystryi-bolgarskii-sup.html