Булочки с заварным кремом

Понедельник, 17 Сентября 2018 г. 20:26 + в цитатник

5774028_bylochki (640x480, 59Kb)

В последнее время мне нравится печь из дрожжевого теста. Вот сегодня я попробовала рецепт из французской кухни - булочки с нежным заварным кремом. Очень даже ничего!

Ингредиенты для «Булочки с заварным кремом»:

Дрожжи (сухие) — 5 г
Сахар (50 гр в тесто + 75 гр в крем) — 125 г
Мука пшеничная / Мука (350 гр в тесто + 20 гр в крем) — 370 г
Яйцо куриное (2 белка в тесто; 2 желтка в крем) — 2 шт
Масло сливочное (размягченное) — 50 г
Молоко (125 мл в тесто + 250 мл в крем) — 375 мл
Соль (щепотка)
Ванильный сахар (в крем) — 1 пакет.

Время приготовления: 140 минут

Рецепт «Булочки с заварным кремом»:

Приступим к тесту. У каждой хозяйки свой рецепт. Я сделала так: смешала дрожжи и сахар в теплом молоке, оставила на 15 мин., чтобы дрожжи растворились.
Добавила белки, мягкое масло, соль и муку. Размешала.
Поставила в теплое место на 1 час. (У меня вышло даже быстрее, потому что я его поставила в теплую духовку).

Пока тесто стоит 1 часок, я приготовила крем - во Франции он называется крем-патисьер, но, по сути, это наш родной заварной крем.
Слегка взбила 2 желтка с сахаром, добавила 20 гр муки, залила горячим молоком, помешивая. Затем в кастрюльке поставила на огонь и сварила крем до густоты.