Баклажаны в маринаде с чесноком (на зиму)

Воскресенье, 19 Августа 2018 г. 00:00 + в цитатник

5774028_baklajani (673x504, 70Kb)

Осень - самое время заготовить на зиму баклажаны. Баклажаны в чесночном маринаде - это вкусно и полезно. Такая закуска всегда будет к месту на любом застолье. Это блюдо хорошо сочетается с мясом.

Продукты
Баклажаны - 1 кг
Перец острый - 1 шт.
Чеснок - 1 головка
Соль - 3 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Уксус 9% - 50 мл
Укроп - 3 веточки
Масло растительное - 3-5 ст. ложки

Пошаговый фото рецептБаклажаны в маринаде с чесноком (на зиму)

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в маринаде с чесноком (на зиму) - шаг №1

Для приготовления баклажанов в маринаде подготавливаю необходимые продукты.
(Сейчас на рынке большой выбор баклажанов. Используйте маленькие баклажаны, длинные и тонкие - они будут самыми вкусными.)

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в маринаде с чесноком (на зиму) - шаг №2

Как приготовить баклажаны в чесночном маринаде (на зиму):

В глубокую миску кладу 2,5 ст. ложек соли, выкладываю баклажаны и заливаю водой, чтобы вода покрывала баклажаны. Сверху накрываю тарелкой, чтобы баклажаны погрузились в воду. Даю баклажанам постоять в воде 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в маринаде с чесноком (на зиму) - шаг №3

Чеснок очищаю от шелухи и нарезаю зубчики кружочками.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в маринаде с чесноком (на зиму) - шаг №4

Острый перец мою, отрезаю часть плодоножки и нарезаю кольцами вместе с семенами.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в маринаде с чесноком (на зиму) - шаг №5

Зелень мою, отрезаю стебли и нарезаю крупно.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в маринаде с чесноком (на зиму) - шаг №6

Баклажаны после 30 минут вынимаю из воды. Обтираю полотенцем, отрезаю плодоножку и нарезаю кольцами шириной до 1 сантиметра. Перекладываю нарезанные баклажаны в миску и обильно поливаю растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в маринаде с чесноком (на зиму) - шаг №7

Выкладываю баклажаны на противень.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в маринаде с чесноком (на зиму) - шаг №8

Ставлю запекаться в духовку на 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в маринаде с чесноком (на зиму) - шаг №9

Готовые баклажаны раскладываю по предварительно стерилизованным баночкам.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны в маринаде с чесноком (на зиму) - шаг №10

В кастрюлю вливаю воду до 1 литра, всыпаю соль, сахар и нарезанные чеснок, острый перец и зелень. Ставлю на огонь для закипания. Когда жидкость закипит, вливаю уксус и кипячу ещё 1-2 минуты.