Я считаю, что на семейных застольях десерт должен быть простым в приготовлении, а так же, по возможности, как можно менее калорийным, так как он подается в последнюю очередь после достаточно обильных блюд.
У меня есть фирменный рецепт приготовления йогуртового торта с медом, ванилью и фруктами. По консистенции и вкусу этот десерт очень напоминает торт "Птичье молоко" - такое нежное ароматное ванильное облачко.
Йогуртовый торт готовится без яиц, сливочного масла и муки. У него нет даже бисквитной основы. Главные ингредиенты - йогурт и взбитые сливки. Сахара в моем рецепте тоже почти нет - он заменен более полезным медом.
Украсить торт йогуртовый, рецепт с фото можно любыми фруктами и ягодами в зависимости от сезона, поэтому такой торт можно делать в любое время года, тем более, что остальные ингредиенты очень просты и доступны.

Ингредиенты:
- 400 мл. натурального йогурта,
- 3-4 ст.л. меда,
- 200 мл. жирных сливок,
- 10 гр. листового желатина,
- 1 ст.л. сахарной пудры,
- 0,3 гр. ванилина,
- 2 нектарина для украшения,
- несколько виноградин для украшения.

Листовой желатин замачиваем в холодной воде на 10 минут.

Йогурт подслащиваем медом и приправляем ванилином. Я использую домашний йогурт, поэтому он жидковат. С покупным будет еще проще. Попробуйте, достаточно ли сладким получился йогурт. Сладкоежки могут добавить сахар или сахарную пудру по вкусу.

Размоченные листья желатина перекладываем в креманку с 50 мл. сливок. Нагреваем сливки, пока желатин не растворится. Можно это делать в микроволновке. Сливки с растворенным в них желатином затем нужно остудить до комнатной температуры.

Оставшиеся охлажденные сливки начинаем взбивать венчиком или миксером.

Когда сливки начнут превращаться в пышную пену, добавляем столовую ложку сахарной пудры. Продолжаем взивать. Вместо пудры можно использовать мелкий сахар.

Соединяем вбитые сливки с йогуртом. Перемешиваем очень осторожно, чтобы сливки не осели. Перемешивать нужно лопаткой плавными движениями снизу вверх.

Получится плотная и воздушная масса.

Постепенно вливаем в эту массу остуженные сливки с растворенным желатином. Вымешиваем аккуратно и непродолжительно движениями снизу вверх. Ни в коем случае не используйте венчик.

Для этого торта нам понадобится форма в виде кирпичика. Лучше всего силиконовая. Металлическую нужно будет выстлать пищевой пленкой.
Выкладываем воздушную массу в формочку и отправляем в холодильник минимум на 3 часа.

Через три часа йогуртовая масса застынет. Переворачиваем формочку над тарелкой, затем легко снимаем пленку с белоснежного торта.

Приготовим фруктовую глазурь. Для этого можно взять любые мягкие фрукты или ягоды, например, клубнику, чернику, персики, грушу. У меня были нектарины. Режем его кусочками.

Пюрируем нектарин погружным блендером. Сахар можно не добавлять, если фрукт достаточно сладкий.

Процеживаем фруктовое пюре через крупное ситечко.

Нарежем фрукты для украшения. Нектарины можно нарезать дольками, виноград без косточек - разрезать пополам.

Поверхность торта обильно смазываем фруктовым пюре, затем украшаем поверхность кусочками фруктов и ягод.

Подавать йогуртовый торт с фруктами нужно в охлажденном виде.

Торт получается легким, воздушным, со сливочным вкусом и тонким ароматом ванили и меда.