Урожай крыжовника обычно бывает больше чем урожай малины. Поэтому можно сделать такой симбиоз. Малина обладает очень ярким вкусом и ароматом и часть её в окружении крыжовника дает очень интересный вариант варенья. Я взяла крыжовника в три раза больше чем малины.

Крепость желе зависит от сортов ягод, которые содержат разное количество пектина, поэтому у всех желе будет разной консистенции.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг протертые ягоды

850 г мелкий сахар

Подготовить стерильные банки и крышки.

Крыжовник нужно помыть, перебрать. Хвостики обрезать не надо.

Подавить ягоды толкушкой для пюре и поставить на плиту.

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1880741/pub_5d2639d0d5135c00adf7d235_5d320055ae56cc00b946da9f/scale_540" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1880741...0055ae56cc00b946da9f/scale_540 1.5x, https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1880741...055ae56cc00b946da9f/scale_1200 2x" />

Включить небольшой нагрев и помешивать до полного размягчения ягод.

Когда крыжовник закипит уменьшить нагрев. Оставшиеся целые ягоды нужно также подавить.

Добавить малину и довести до кипения.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1885679/pub_5d2639d0d5135c00adf7d235_5d31ffd6520a9b00ad1558d9/scale_540" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1885679...ffd6520a9b00ad1558d9/scale_540 1.5x, https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1885679...fd6520a9b00ad1558d9/scale_1200 2x" />

После закипания полминуты прогреть и выключить.

Взвесить кастрюлю, в которую будете отсаживать сок.

Процедить ягоды и очень хорошо отжать жмых (основное количество пектина содержится в нем.)

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/249065/pub_5d2639d0d5135c00adf7d235_5d32000da1b4f100ad1fe3ef/scale_540" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/249065/...000da1b4f100ad1fe3ef/scale_540 1.5x, https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/249065/...00da1b4f100ad1fe3ef/scale_1200 2x" />

У меня получилось 750 г протертых ягод, значит нужно взять 640 г сахара.

Смешать ягоды с сахаром, поставить на плиту и довести до кипения.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1888829/pub_5d2639d0d5135c00adf7d235_5d31ffbbac412400aef6958f/scale_540" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1888829...ffbbac412400aef6958f/scale_540 1.5x, https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1888829...fbbac412400aef6958f/scale_1200 2x" />

Варить от 15 до 30 минут (от времени зависит крепость желе). Снять пену.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1221883/pub_5d2639d0d5135c00adf7d235_5d31ffc8fbe6e700ad53e248/scale_540" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1221883...ffc8fbe6e700ad53e248/scale_540 1.5x, https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1221883...fc8fbe6e700ad53e248/scale_1200 2x" />

Горячее желе разлить в банки, закрыть и перевернуть до полного остывания.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1347728/pub_5d2639d0d5135c00adf7d235_5d32017ef2df2500ad8839f4/scale_540" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1347728...017ef2df2500ad8839f4/scale_540 1.5x, https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1347728...17ef2df2500ad8839f4/scale_1200 2x" />

• Если привыкли закрывать в холодном виде, так и делайте.
• Закрытое в горячем виде варенье можно хранить без холодильника.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Источник