Исторически наиболее ранним является подход к вопросам питания человека с точки зрения биологического вида. Факт видовой

специфичности питания неоспорим. Никто не будет отрицать того, что рацион, не соответствующий биологическим особенностям

вида, быстрее приведёт особь к гибели, чем адекватное видовым потребностям питание.

Дизельное топливо не подходит для бензинового двигателя. Галина Сергеевна Шаталова любила повторять, что баран, которого начинают кормить мясом, живёт не более двух недель. Широко известно утверждение великого русского учёного В. И. Вернадского о том, что только видовое питание особи позволяет обеспечить специфичный для данного вида биохимический состав клеток и тканей, а значит, – воплотить в индивидуальной жизни все лучшие качества биологического вида, к  которому особь принадлежит. Таким образом, чтобы телесно воплотить в себе лучшие

качества человеческой природы, надо найти в широкой пищевой палитре нашей планеты своё место, «экологическую нишу» для

«homo sapiens» как одного из видов млекопитающих. Не думаю, что в такой постановке вопроса есть что-то обидное или неприемлемое для верующего человека. Наши физические кондиции святоотеческая литература неизменно называет даром, который требует бережного отношения. Понятно, что намеренное изуродование себя , как и оскопление, не приблизит нас к спасению, а отдалит. Герберт Шелтон, однажды назвавший себя только интерпретатором идей великого И. П. Павлова, чётко сформулировал вывод, к которому привела его теория видового

питания: «Любая анатомическая, физиологическая и эмбриологическая черта человека определенно свидетельствует о том, что по своей конституции человек является плодоядным существом: количество и строение зубов, протяженность и структура пищеварительного тракта, расположение глаз, ха-

рактер костей, функции кожи, состав слюны, относительные размеры печени, число и расположение молочных желёз, положение и строение половых органов, строение плаценты и т .д.»

 

Все эти особенности строения нашего организма почти идентичны таковым у приматов, которые мяса, рыбы, молока, яиц и творога не едят.

Орангутанги же и гориллы остаются абсолютными вегетарианцами. То есть видовое, природное питание приматов, полностью соответствующее их физиологии, это травы, листья, зёрна, а главным образом –плоды. Не логично ли и нам питаться тем же?

О вегетарианстве как о питании, ведущем к здоровью, говорили и античные философы (Платон, Пифагор), и христианские святые, в

частности, известен совет Иоанна Златоустого тем, кто хочет быть здоровым, – ограничиться в питании фруктами и овощами. Однако эти мыслители жили в Греции, а мы – в современной России с её суровым климатом и экологическими проблемами. Для разрешения наших сомнений необходимо было бы поставить эксперимент с целью определения нижней границы калорийности суточного вегетарианского питания, не оказывающего отрицательного

воздействия на организм, а также и рациона, соответствующего таким условиям.

В России обоснованность теории видового питания подтвердили эксперименты Г. С. Шаталовой по переводу на питание с исключением животных продуктов и растительных пищевых концентратов бегунов высокой квалификации, а также участников сверхдальних пеших переходов в условиях пустыни. Показано также отсутствие ущерба для здоровья различных групп жителей Юга Сибири и Среднего Урала, практикующих вегетаринство на протяжении нескольких лет. Анализировались состав клеток крови, уровень гемоглобина, иммунитета и биохимические показатели, а также микрофлора кишечника.Однако и в настоящее время рацион питания многих жителей нашей страны базируется на так называемой «теории сбалансированного питания», в соответствии с которой качество пищи, пищевая ценность продукта и рациона оценивается соотношением белков, жиров и углеводов, а энергетическая ценность – калориями.

Немногие знают, что так называемая «энергетическая ценность» продуктов и рационов определяется путём простого сжигания продукта в калориметрической печи. Такой способ был условно принят более 150 лет назад лишь только за неимением более точного приближения. Любой здравомыслящий человек без медицинского и биологического образования понимает, что при сжигании сосиски на огне и при переваривании этой сосиски в желудке и кишечнике человека происходят разные процессы. Поэтому очевидно, что научно обоснованных норм в питании на

сегодня, как и раньше, не существует. Для того чтобы ещё раз подчеркнуть этот факт, в приведённых выше работах энергетическая ценность была определена исследователями

(Медкова, Щинов) и составила от 800 до 1500 калорий в сутки.

 

Только формирование нормальной микрофлоры толстого кишечника позволяет вегетарианцам обходиться рационами аномально малой «энергетической ценности».

 

Угнетению нормальной микрофлоры толстого кишечника способствует употребление дрожжей, ванилина, сладких молочных

десертов.