Приготовить сметанно-луковый соус. Лук натереть на терке, добавить сметану, соль и перец по вкусу. 

Вешенки густо намазать со внутренней стороны соусом и оставить мариноваться часа на 3—4, а лучше на ночь в холодильнике.

На следующий день грибы пропитаются соусом, станут эластичнее, мягче. Подготовить тарелки с мукой и с размешанными яйцами. Сначала тщательно обвалять каждый гриб в муке.

Затем обмакнуть в яйцо.

Обжарить отбивные из вешенок на масле в сковороде на умеренном огне до золотистого цвета. 

Промокнуть на салфетке от лишнего масла.

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43943069225/Kak-pri...p;domain=mirtesen.ru&pad=1