На форуме полным полно сметанников, но все готовятся с маслом, а мне хотелось нежирного тортика, поэтому я взяла за основу рецепт с сайта "Вкусно" 
Очень быстро готовится, лично я получила огромное удовольствие от процесса, т.к. за пару часов, во время которых я больше бегала за ребенком, чем стояла у плиты, мне удалось сваять целых 2 тортика!  
Один отправится имениннице, то бишь моей свекрови  , ну а второй будет сюрпризом для мужа, он же не знает, что тортов два  , то-то обрадуется находке  

Ингредиенты: 
Тесто: 
Мука, сахар, сметана - по 1 стакану, 
крахмал 1 ст.л., 
яйца 2 шт., сода 1 ч.л., соли - щепотка. 
По желанию - какао 1 ч.л., орехи, изюм, мак, ваниль. 
(Я добавляла в одну часть мак, и в другую - какао.) 

Крем: 
сметана 200г., 
сахар 70г. (в рецепте 100г, мне хватило и 70, и я их смолола в пудру), 
2 банана(их в рецепте не было, но именинница их любит, а меня часто тянет на эксперименты  ). 
Еще можно добавить в крем миндальную стружку - в комментах к оригинальному рецепту писали, что с ней очень вкусно. 

Способ приготовления: 
1)Все ингредиенты для торта "Сметанник" смешать, вылить в обмазанную маслом и посыпанную мукой форму, поставить в горячую духовку и испечь (20-30 минут при 180 градусах, проверять готовность, естссно, спичкой). 
2)Разрезать сметанник ниткой на 2 коржа. (я резала длинным ножом) 
У меня почему-то коржи вздулись "горками", поэтому "красивые части" пошли на торт имениннице, а остальное - на сюрприз супругу. Я думаю, он не обидится  

3)Крем: сметану взбить миксером с сахаром и тертыми на крупную терку бананами. 
4)Остывшие коржи смазать кремом. Я чередовала темные и светлые. 

Все, торт "Сметанник" готов. 

Можно украсить. Я полила растопленным шоколадом и украсила "малинками" 

Угощайтесь! 

P.S. Тортик вручен и опробован