Ингредиенты:

*печенье 1.5 пачки (- 375гр)
*молоко(для обмакивания печенья)
*500гр гвина лавана 9% (творожная
масса(ски) или густая сметана со вкусом
(привкусом) творога)
*2 баночки сметаны 27%
*500гр сливки 38%
*200 гр сахар
*2 ст. л. пудинг ваниль

Способ приготовления:

1. выложить слой печенья, обмакнув его в молоке
2. смешать гвину, сметану, сахар и пудинг
3. взбить сливки и добавить в 2. и все смешать
4. половина полученой смеси выложить
на печенье. выложить еще один слой печенья,
обмакнув его в молоке. на печенье выложить
оставшуюся часть смеси и снова выложить
слой печенья, обмакнув его в молоке.
5. поставить в холодильник на ночь.

*Яйцо куриное — 6 шт
*Молоко — 1/2 стак.
*Сосиски (Можно сардельки.
Лучше взять подкопченные,
тогда этот аромат перейдет во все блюдо.) — 2 шт
*Хлеб (Хлеб берем любой, на свой вкус) — 4 ломт.
*Сыр натёртый — 2 ст. л.
*Укроп (Или, любая зелень по вкусу) — 1 пуч.

Приготовление:

Берем ломтики вчерашнего хлеба,
вырезаем из него сердечки. Я делаю это ножом.
Тоже самое делаем с сосисками (сардельками)
Отправляем на разогретую
сковороду и обжариваем
Переворачиваем, обжариваем с другой
стороны, получаем вот такую красоту!
Заливаем омлетной смесью.
Посыпаем тертым сыром,
накрываем крышкой, убавляем огонь и
доводим до готовности.
Также можно отправить в духовку.
Готовый омлет аккуратно разрезаем
по порционным кусочкам,
посыпаем зеленью.

*Фарш свино-говяжий – 0,5кг.
*Конкильони (они же макароны типа
« большие ракушки») – грамм 200
*Морковка -1шт
*Лук -2 средних
*Перец сладкий -1шт
*Чеснок - 3 зубчика
*Сыр (у меня был точно
не пармезан) – 100гр.
*Зелень

Фарш обжарила в небольшом количеством масла. Отставила в сторону.
Макароны отварила – не отступая от инструкции.
В остывший фарш добавила половину натёртого сыра.
Посолила, поперчила.Лук, перец порезала.
Морковку натёрла на тёрке. Всё обжарила в небольшом
количества масла. За 2-3 мин. до конца обжаривания добавила
порезанный на кусочки чеснок.Макароны фаршируем
мясо-сырным фаршем. Выкладываем в форму.
В форму наливем 0,5ст. воды (можно молока или сливок).
Всё засыпаем овощами, а сверху оставшимся сыром:
Ставлю в предварительно разогретую до 180-200 С духовку на 15-20 мин.


1.


2.


3.


4.

1 куриная грудка(филе)
1 яйцо
1 небольшая луковица
1 ч.л. зерновой горчицы
1 ч.л. кетчупа
специи соль
2-3 ст.л. муки.
Из продуктов для котлет
делаем куриный фарш,
хорошо все перемешав

Для гарнира вам надо:

6-7 картофелин
5-6 помидор
0,5 луковицы
оливковое масло для смазки формы
2 зубчика чеснока
около 100 граммов любого сыра
1 яйцо
150 г. молока.
100 г. сметаны

Очищенный картофель режем крупными дольками и
отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Также режем помидоры.
Выкладываем в форму, натертую чесноком и
смазанную маслом картофель,чередуя с помидорами.
А в серединку котлетки из фарша.
По краям котлеток - репчатый лук полукольцами
И заливаем заливкой из сыра, яйца, сметаны и молока
Ставим для запекания в горячую духовку 180 град на 35-40 мин.


1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

Ингредиенты:

*пекинский салат (можно листья другого салата)
*авокадо
*сыр (из сладковатых, у меня Маасдам)
*укроп (можно всю зеленушку, на выбор)
*соль, раст. масло

Салат рвем/режем, авокадо чистим и сбрызгиваем соком лимона
(чтобы не потемнело), сыр тонкими пластинами,
укроп, солим, приправляем маслом, размешиваем и готово.

Готовится максимум 20 минут,
(включая все приготовления)

*Берем одну-две куриных филе,
*полстакана вина,
*оливковое и сливочное масло,
*четверть стакана каперсов,
* лимон,
*треть стакана муки или сухарей,
*смешанных с парой ст.л. тертого пармезана.

Филе режем горизонтально.
Если получается толсто – то кладем между двумя листами вощеной
бумаги и аккуратно отбиваем до толщины 6-7 мм.
Разогреваем ст.л. сливочного масла с парой ст.л. оливкового,
вываливаем курицу в сухарях с пармезаном,и обжариваем минуты
по три на сторону: Вынимаем, вливаем вино,
выжимаем пол лимона, кидаем каперсы и выпариваем вполовину.
Вмешиваем пару ст.л. сливочного масла, поливаем соусом курицу.
Посыпаем нарезанной петрушкой. Употреблять сразу!


1.


2.


3.


4.


5.

Надо будет:

морковь,
стебель сельдерея,
лук,
чеснок,
800 гр банка помидор,
базилик и петрушка.

Можно, конечно,взять грамм 700 хороших, спелых помидор,
но баночные тут не намного хуже.По перву, разогреваем
много оливкового масла,где то треть стакана, и начинаем
обжаривать нарезанные лук, морковь и сельдерей, добавив где-то
2 ст.л. нарезанной петрушки: Перемешиваем, накрываем крышкой,
и держим на слабом огне минут 20. Пока там всё это дело
парится – начинаем заниматься мясом.Берем по полкило говяжьего и
свиного фарша, 2/3 стаканамолока, три куска хлеба, по четверти стакана
рикотты и пармезана, пару яиц,петрушку, ч.л. орегано, 2-3 зуба чеснока:
Молоко доводим до кипения,снимаем с огня и рвем
туда хлеб без корки:К этому времени прошло 20 минут.
Закидываем помидоры,2-3 зуба чеснока, ч.л.
томатной пасты и базилик.Оставляем на слабом кипении без крышки,
пока занимаемся котлетами.Смешиваем мясо, замоченный хлеб,
пару ст.л. нарезанной петрушки, 2-3 зуба чеснока, рикотту,
пармезан, перчим-солим. Вбиваем забытые яйца…
И перемешиваем.Не надо вымешивать как тесто,
иначе котлеты получатся жесткими,просто все перемешиваем.
Лепим такие шарообразные колеты, диаметром 8 см.
Должно получиться штук 8 котлет.Притрухиваем их мукой и
обжариваем на огне выше среднего по паре минут на сторону.
Устанавливаем котлеты в прокрученном в блендере соусе:
Переворачиваем, чтобы покрыть их подливой, и под крышкой держим на
слабом кипении минут 15-20. Если все сделали правильно – то получаем мягкие,
ароматные, здоровенные котлеты в подливе.


1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.

Ингредиенты:

*1 шт. красного перца,
*4 шт. болгарского перца,
*1 шт. лимона,
*1 чайную ложку паприки,
*1 зубчик чеснока,
*1/2 чайной ложки соли,
*500 г куриного филе,
*оливковое масло 30 мл

Вымойте перцы и удалите семена. Нарезанные перцы поместить
в кастрюлю, полить лимонным соком и тушить 8-10 минут.
Блендером измельчите перец,добавить постепенно паприка, чеснок и соль.
Сделать три диагональных разреза на курином филе.
Поместить мясо в лоток для выпечки, залить соусом и сбрызнуть оливковым маслом.
Выпекать 30-35 минут при 200 градусах.


1.


2.


3.


4.


5.


6.

Состав:

Чеснок зубки (очищенный) — 100 г
Вода — 800 мл
Молоко (или сливки 10%) — 200 мл
Желтки яичные — 4 шт
Приправа прованская (сухая, по вкусу)
Зелень (шалфей, тимьян, по вкусу)
Специи (соль, перец, по вкусу)
Масло оливковое (для обжаривания, по вкусу)

Как приготовить:

Чеснок залить кипятком и дать покипеть 1 - 2 минуты.
Шелуха хорошо очистится.Мелко его нарезать и обжарить на оливковом масле
до нежнорумяного цвета.Нарезать кубиками белый хлеб и обжарить в том масле,
где обжаривался чеснок. Гренки получатся с чесночным вкусом.
Воду в которой варился чеснок процедить в кастрюлю для
варки супа. Долить кипятка до колличества 800 мл.
Взбить 4 желтка и в них вылить молоко, добавить приправу и
специи. Хорошо перемешать. Воду в кастрюле довести до
кипения и туда же медленно вылить молочную смесь с желтками.
Как только суп закипит, снять с огня и высыпать в него
обжаренный чеснок.Суп разлить по тарелкам и
подавать горячим с гренками и свежей зеленью. Любители супа погуще,
добавьте больше желтков. Не знаю, как вам, но мне и всем моим мужчинам суп
понравился. Сказали,чтоб я раз в неделю готовила чесночный суп.

Итак, первое условие - это разумеется мясо.
Лучше всего для нашего квартирного шашлыка подходит баранина или
молодая свинина. Но сойдет и телятина, чего бы я не сказал о говядине.
Но это дело вкуса и умения выбирать соответствующие части туши.
Разумеется, как для любого "нормального" шашлыка мясо
должно быть не то что парнЫм, но хорошо созревшим.
Что касается частей туши, откуда это мясо предпочтительнее
срезать, скажу так: лучшая баранья мякоть - на задке (ляжке),
причем в верхней части. То же самое касается и свинины.
А вот с телятины лучше брать вырезку (та, что внутри туши, под
реберно-позвоночной частью) или мякоть с костреца (верхняя часть задка).
Второе важное условие - наличие небольшого кусочка курдючного или
свежего свиного сала. "Небольшого" - это значит,
что кусочек по весу должен быть,конечно, поменьше веса мякоти.

Третье условие:

мясо, перед тем как нарезать,нужно обязательно очистить
от пленок, жил, сухожилий.Саму же мякоть нарезаем
небольшими кусочками, не более грецкого ореха,
стараясь, чтобы кусочки были примерно одинаковыми
по величине. Еще мельче следует нарезать сало.
Его (по количеству кусочков) должно быть примерно столько же,
сколько и мяса.Нарезанное мясо и сало помещаем в просторную
миску и натираем в миску репчатый лук из расчета:
одна луковица на полкило мяса. Как только натерли лук,
приступаем к маринованию мяса, как для обычных шашлыков.
То есть, слегка солим и перчим красным перцем, добавляем
щепоть молотой зиры и щепоть молотых семян кориандра,
пару щепоток куркумы, чуть взбрызгиваем мясо уксусом,
дабы придать шашлыку специфический аромат,и выжимаем лимон. Можно,
а иногда и нужно (когда речь идёт о каком попало "уксусе" из
соседнего ларька) обойтись
только лимоном. Затем мясо хорошенько
перемешиваем, миску закрываем крышкой и
оставляем мариноваться минимум на час, начав
тем временем разогревать духовку.

Пока духовка греется, а мясо маринуется,
можно заняться сервировкой блюда для будущего шашлыка.
В первую очередь нужно будет приготовить лук. Для
этого нарезаем пару-тройку луковиц тонкими кольцами,
промываем их несколько раз в холодной воде,
добавляем мелко нарубленной зелени, немного перца и
немного лимонного сока. Попутно рекомендую приготовить
соус для обмакивания готового
шашлыка. Он вам понравится гораздо больше, нежели
какой-нибудь кетчуп. Делается он относительно
быстро и просто. Мелко нарезаем несколько
хороших спелых помидоров, располагаем их на подходящей
сковороде или в стальном ковшике, добавляем щепотку
соли, щепотку сахарного песка, щепотку острого красного
перца и примерно столовую ложку растительного масла.
Ставим на конфорку с умеренной температурой и,
помешивая лопаткой, тушим в течение 8-10 минут.
Добавляем пару чайных ложек хорошей томатной пасты
(внимательно изучайте состав, прописанный на этикетке).
Если есть в наличии зрелые грунтовые помидоры,
привезенные с южных краёв, что, впрочем, возможно лишь
в сезон, обходимся без томатной пасты. Даже очень хорошей.
Тушим ещё 5-7 минут, выравниваем соус на
сахар-соль-перец и вмешиваем мелко рубленую зелень кинзы и пару зубцов
чеснока, раздавленных специальным приспособлением. Это, кстати,
один из редких случаев, когда таким образом рекомендуется
измельчать чеснок, поскольку соус - это ещё и определённая консистенция.
Соус тут же снимаем с плиты и выносим на холод, чтобы остыл.
Теперь - очередь за шашлыком. Замаринованное мясо лучше всего нанизывать на бамбуковые шпажки для якитори, поскольку шампуры вряд ли войдут в духовку.

Четвертое важное условие:

кусочек мяса при нанизывании на шпажку, должен чередоваться с кусочком сала, причем,
заканчивать нанизывание нужно будет обязательно кусочком сала.
Очень плотно нанизывать кусочки не стОит. Запекать шашлыки мы будем
на решетке. Но прежде чем выложить их на решетку, подготовим соответствующим
образом противень, которому надлежит находиться непосредственно под решеткой.
Для этого скрепляем пару полотнищ фольги, устилаем ею противень и
произвольно укладываем на фольгу несколько кусочков тонко нарезанного сала.
Это - пятое важное условие. Теперь можно на противень уложить решетку, выложить на
нее шашлыки так, чтобы они не соприкасались и задвинуть всю
эту "конструкцию" в духовку, которая должна быть разогрета до 250 градусов.
А теперь, друзья мои, внимание! По мере жарки, с шашлыков на фольгу начнет капать сначала сок, затем вытапливаться сало.
Верх шашлыков начнет интенсивно запекаться, тогда как низ, из-за отражающих особенностей фольги, от этого интенсивного запекания будет несколько отставать.
Постепенно растекающееся по фольге сало, которое мы ранее уложили
на нее тонкими кусочками,будет сдерживать "преждевременное"
дымление капающего с шашлыков жира. Это-то нам и нужно, ибо, как
только верх зазолотится, мы разок перевернем шашлыки поджаристой
стороной вниз и будем ждать момента,когда, наконец, сало на фольге
даст дымок. Произойдет это достаточно быстро. Как только
сало даст дымок, и решетку с шашлыками, и противень с фольгой нужно будет вынуть из духовки.Готовые шашлыки можно выложить
на блюдо, обильно засыпанное подготовленным луком. Прочие
овощи и зелень каждый добавляет уже на свое усмотрение. Ну и не
стОит забывать о собственноручно приготовленном соусе.
Несколько полезных рекомендаций - с учётом того,
что духовки бывают разными. В электрических плитах,
духовки которых оборудованы нижними и верхними тенами,
противень лучше располагать на среднем уровне духовки и на
заключительном этапе жарки желательно включить конвектор
для быстрого зарумянивания мяса. В газовых духовках противень
следует поставить на самый верх.Некоторые газовые духовки
оборудованы электрическим грилем,который включается при
отключении газа. В этом случае противень лучше поставить пониже,
а на заключительном этапе переставить ненадолго под гриль.
Также желательно, независимо от того, какая духовка, минут через
10 после начала жарки поставить ненадолго (на 5-7 минут) на дно
духовки ковш с горячей водой. Этот приём не позволит мясу подсохнуть.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.

Состав:

700 г свинины (филе),
5-6 зубчиков чеснока,
горчица (соус или в зернах),
соль, перец.

Рецепт:

Зубчики чеснока разрезать на 2-4 части.
В свинине сделать надрезы, вставить в них чеснок.
Натереть свинину солью и перцем. Смазать горчицей.
Положить свинину в фольгу, завернуть. Выложить в форму
для запекания. Запекать при температуре 180 градусов в течение 1.5 часов.

Продукты для приготовления:

*Рис (сухой) — 2/3 стак.
*Фарш (мясо+лук+соль+перец) — 800 г
*Капуста (свежая) — 500 г
*Тыква (свежая, очищенная) — 300 г
*Сметана — 400 г
*Томатная паста — 4 ст. л.
*Соль — 1 ч. л.
*Перец молотый черный — 0,5 ч. л.
*Панировочные сухари (или мука)

Способ приготовления:

1.Рис отварить в подсоленной воде.
2.Капусту очень мелко нарезать и
залить кипятком и оставить на 5минут.
Это сделает капусту пластичнее и
с неё уйдет горечь. Можно капусту
прогреть в микроволновке на
максимальной мощности 4-5 минут.
3.Натереть тыкву на крупной терке.
4.В большую миску сложить варенный рис,
пропаренную капусту, натертую тыкву и
готовый фарш. Посолить и поперчить.
Хорошо вымесить, чтобы продукты
распределились равномерно.
5.Из получившейся смеси сформировать
большие котлеты. Обхлопать со всех сторон,
чтобы они не развалились при жарке.
Котлеты обвалять в сухарях или муке и
обжарить на сильном огне. Они не
должны прожариться, а только
схватиться сверху румяной корочкой.
6.Обжаренные котлеты выложить в
один ряд в смазанный противень.
Или можно дно противня выложить
листьями капусты. Сметану смешать
с томатной пастой, посолить,
влить 1/2 стакана воды.
Получившимся соусом залить котлеты так,
чтобы не оставалось сухих мест.
Поставить запекаться в духовку
на 40-50минут при 180-200 градусов.
Если остается фарш, то из него
можно нажарить обычных котлет.
Только процесс жарки надо
увеличить и жарить на медленном
огне под крышкой.

Потребуется:

Семга свежая (форель) — 1000 г
Маслины (без косточек) — 0,5 бан.
Помидоры — 2 шт
Сыр (твердых сортов) — 200 г
Специи
Сливочное масло (для жарки) — 5 г

Приготовление:

Филе рыбки (без костей и шкуры)
укладываем на сковороду смазанную
сливочным маслом, солим,
посыпаем специями,
измельченными оливками и петрушкой.
Укладываем тонкие ломтики томатов.
Посыпаем тертым сыром и
отправляем в духовку запекаться.
Через 30 минут достаем,
украшаем зеленью.

Ингредиенты:

Куриная грудка 4 шт.
Сок лимона 15 мл.
Белое вино 15 мл.
Кетчуп 1 ст. ложка
Мед 1 ст. ложка
Соус терияки 30 мл.
Растительное масло 50 мл.
Чеснок 2 зубчика

Приготовление салата «Сомбреро»:

«Салат-коктейль Сомбреро» Бондюэль 300 г
Красный лук 2 шт.
Сыр Чеддер 150 г
Грудка индейки (вареная) 150 г
Перец халапеньо 1 стручок
Помидоры pelati 80 г
Тортильи из пшеничной муки 1 упаковка
сметана
Свежий кориандр
Соль, крупномолотый разноцветный перец

Приготовление пюре из красной фасоли:

Красная фасоль Бондюэль 200 г
Красный репчатый лук 30 г
Морковь 30 г
Масло сливочное 50 г
Чеснок 2-4 зубчика
Куриный бульон 300 мл
Сметана 36% 30 мл
Соль, белый перец

Способ приготовления:

Маринад:

В посуду налить все жидкие составляющие и добавить мелко нарезанный чеснок.
Куриные грудки замариновать на 24 часа в холодильнике.
Поджарить на гриле.
Сваренную грудку индейки остудить и порезать кубиками.
Помидоры pelati очистить от семечек и мелко порезать.
Сыр Чеддер потереть на крупной терке для овощей.
Перец халапеньо и красный лук порезать кубиками.
Салат-коктейль "Сомбреро" смешать с нарезанными продуктами, добавить свежий кориандр, соль и перец по вкусу.
Приготовленный таким образом фарш выкладываем на тортильи и сворачиваем.
Мелко порезанную морковь и красный лук поджарить на сливочном масле, пока лук не станет прозрачным, добавить красную фасоль и куриный бульон с нарезанным чесноком.
Тушить до готовности и затем измельчить миксером.
Добавить сметану, приправить солью и перцем по вкусу.

Способ подачи Пюре из фасоли выложить на тарелку. Поверх пюре уложить порезанную крупными ломтиками куриную грудку-гриль. Рядом уложить подогретые в духовке разрезанные пополам тортильи, политые сметаной. Украсить свежим кориандром и зеленым луком.

Ингредиенты для приготовления:

Говядина нежирная или телятина -0,5 кг,
Картофель - 0,5 кг,
Помидор - 2 штуки,
Стручковая фасоль - 250-300г,
Репчатый лук- 1 головка,
Морковка- 1 шт.,
Чеснок - 2-3 дольки,
Растительное масло,
Зелень, соль и перец по-вкусу.

Способ приготовления диетического
супчика с зеленой стручковой фасолью:

1. Промойте мясо, мелко нарежьте и
отварите в подсоленной воде до готовности.
2. Очистите картошку, нарежьте мелкими кубиками,
добавьте к мясу и дайте поварить в течение 7 -8 минут.
3. Пока мясо и картофель варятся сделайте зажарку.
Порежьте очищенный лук, морковь и помидоры
(можно потереть на терке,
тогда суп будет нежнее).
4. Обжарьте эти овощи на
растительном масле до золотистой корочки.
5. Засыпьте в суп стручковую фасоль и
дайте еще покипеть в течение 5-7 минут.
6. После этого добавьте зажарку,
посолите и поперчите по-вкусу.
Убавьте огонь и продолжайте
варить не менее 10 минут.
7. Растолките чеснок и добавьте в суп,
выключите огонь. Добавьте рубленую
зелень по-вкусу, оставьте под
крышкой настояться на 20 минут .

опара:

50 мл теплой воды
щепотка сахара
1 кофейная ложечка сухих дрожжей
1 ст л муки с большой горкой

тесто:

1 1/2 чашки муки
2 ст л сметаны
1 яйцо
1 ч л сахара
1/2 ч л соли
50 г размягченного сливочного масла
1 желток для смазки

начинка:

700 г свежей горбуши (или любой
другой вкусной рыбы)
10 см белой части лука порея
1 пучок петрушки
немного сухих трав по вкусу
соль, молотый перец
по желанию можно
добавить вареные яйца, каперсы

Приготовить опару.
Нагреть немного воду
(примерно до 40С), растворить сахар, дрожжи смешать с мукой и
добавить в жидкость.Все перемешать и поставить в т
еплое место на 10-15 минут,чтобы опара вспенилась и
увеличилась в размерах. Сметана, масло и яйцо должны быть
комнатной температуры, поместить их в миску и немного взбить вилкой до
однородности. Добавить сахар,соль, всыпать 1 ст муки и замесить тесто.
Добавить опару. Тесто выложить на посыпанный мукой стол и
замесить нежное, не липнущее к рукам тесто.
Для этого надо постепенно досыпать оставшуюся муку
(не всю, остаток использовать при раскатке теста).
Вернуть тесто в миску и накрыв чистым полотенцем
поставить в теплое место примерно на 1 час.
За это время тесто должно вырасти в объеме примерно вдвое.
Тушку горбуши смазать растительным маслом,
завернуть в фольгу и запечь до готовности в духовке. Охладить,
снять кожу, отделить от хребта и поломать на небольшие кусочки.
Порей порезать тонкими колечками и потушить на сковороде до прозрачности,
приправив травами, солью и перцем. Охладить и смешать с кусочками рыбы.
Петрушку помыть, обсушить, порезать и смешать с начинкой.
Приправить по своему вкусу.Тесто выложить на посыпанный
мукой стол, немного промесить, растянуть и раскатать в
прямоугольник (не тонко), по нему распределить начинку и
свернуть в рулет. Форму (26х10) выстелить пекарской бумагой,
вложить рулет швом вниз и поставить на расстойку
еще на 20 минут.Поднявшийся пирог смазать
яйцом и скребком сделать поперечные канавки.
Выпекать при 180С около 40-45 минут.Можно выпекать пирог без формы,
в виде рулета.Пирог охладить на решетке, порезать и вкушать с удовольствием)))


1.


2.

1.Хлебная запеканка с сыром.

СОСТАВ:

*7~8 ломтиков белого хлеба
(толщиной не менее 3см),
*200~250г сыра,
*3/4 стакана молока,
*6 яиц,
* 1/4 ч ложки соли,
*сливочное масло,
*500гр куриного филе,
*200,грибов,

ТОМАТНЫЙ СОУС:

*500г спелых помидоров,
*1~2 луковицы,
*0,5~1 ч ложка соли,
*1/4~1/2 ч ложки черного перца,
*при желании - 1 зубчик чеснока,
*зеленый лук,
*базилик
Томаты обдаем кипятком, снимаем кожицу,крупно режем и
тушим до их превращения в густую массу(10 минут)
Лук поджарить на растительном масле до мягкости
(не допускать пригорания).смешать с помидорами
Готовый соус взбить в блендере или протереть через сито.
По вкусу посолить и поперчить.При желании можно положить
мелко порезанные зеленый лук, базилик, чеснок.
Филе курицы и грибы режем соломкой и трушим на масле под крышкой 15 минут.
Дно глубокой формы смазать сливочным маслом.Молоко налить в миску.
Ломтики хлеба (желательно, чтобы они были немного подсохшие)
с двух сторон обмакивать в молоко и выкладывать в форму.
На не закрытые участки дна уложить хлеб,
порезанный кусочками нужной формы.Выкладываем начинку из курицы и грибов.
На нее выложить томатный соус,
оставив несколько ложек для верха.Затем положить слой сыра (1/2 объема).
Затем опять слой размоченного хлеба и вторая половина сыра.
Яйца взбить миксером с оставшимся
молоком. При желании массу можно немного подсолить.
Вылить яичную смесь в форму.
Сверху несколькими пятнами выложить оставшийся томатный соус.
Разложить кусочки сливочного
масла на поверхности запеканки для образования румяной корочки.
Поставить в разогретую
до t=160~180°C духовку,
пока верх не станет пышным и румяным (40~60 мин).
Подавать в горячем или теплом виде.

2.Хлебная запеканка с цуккини.

Ингредиенты:

Оливковое масло - 5 ст. ложек
Чеснок - 1 зубчик
Батон длинный - 1/2 часть
Мука - 30 г
Маргарин - 40 г
Соль
Перец
Молоко - 500 мл
Плавленый сыр с травами - 100 г
Мускатный орех
Тертый сыр - 50 г
Базилик - 1 пучок
Цуккини - 500 г

Чеснок измельчить,перемешать с маслом. Хлеб порезать на ломтики.
Смазать чесночной смесью.Обжарить 10 минут
в духовке при 200 градусах. Цуккини порезать ломтиками.
Муку подрумянить в подогретом маргарине.
Вылить молоко, добавить плавленый сыр.
После расплавления сыра приправить перцем, солью,
мускатным орехом. Выложить цуккини и хлеб
слоями в форму, смазанную жиром. Полить соусом.
Посыпать тертым сыром. Печь 35 минут.
Украсить блюдо базиликом

1.


2.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

Ингредиенты = кляр =

1 стакан муки,
2 яйца (отделить белки от желтков),
1/2 стакана молока,
2 ч.ложки сахара,
0,5 ч.ложки соли,
сода, гашеная уксусом (или разрыхлитель)
500 гр. рыбы (треска, хек, судак...),
сок небольшого лимона,
~1 ч.ложка соли,
0,5 ч.ложки сахара,
перец,
зелень (петрушка, укроп),
1 ст.ложка раст.масла

Приготовление:

Приготовить маринад для рыбы:
смешать соль сахар, перец, выдавить сок из лимона,добавить масло, размешать.
Кусочки рыбы уложить в миску, залить маринадом, пересыпать зеленью.
Держать в маринаде 0,5-3 часа.

Приготовить кляр:

2 желтка взбить с сахаром и солью, добавить молоко, постепенно ввести муку.
Взбить белки (капнуть пару капель лимонного сока,
или на кончике ножа соль) и аккуратно ввести в тесто.
Добавить гашенную соду, аккуратно перемешать.
Так как рыба у нас в масле, и чтобы тесто не стекало,
перед тем, как опускать рыбу в кляр,нужно ее "припудривать" мукой,
т.е. обмакнуть в муку,затем в кляр и жарить в растительном масле на среднем огне.
В этом кляре я жарила яблоки и бананы - получается недурственно.

Предлагаю еще один хороший рецепт кляра:

на 100 гр. муки,
2 ст.ложки пива,
3 ст.ложки молока,
1 яйцо (отделить белок от желтка),
1 ч.ложка сахара,
0,5 ч.ложки соли
Едят эту рыбу с соусом тар-тар:
соленые огурцы, каперсы, соус
Табаско, петрушка, майонез.
Огурцы натереть на
мелкой терке, мелко пору
бить каперсы и петрушку,
добавить соус
Табаско и майонез.
Все тщательно перемешать.
Или с таким соусом:
майонез+сметана+кетчуп.


1.


2.

Нам потребуется:

2 яйца
2 ст л молока
2 ст л сметаны
300 гр муки
соль, сахар
0,5 л пива
0,5 кг вареной свинины
2 ст л майонеза
чеснок
зелень

Приготовление:

1) Тесто на блины:

2 желтка + 2 ст л сметаны,
соль сахар 1 ст л , мука и пиво.

2) Начинка:

Вареная свинина + зелень
(петрушка, зеленый лук) все пропустить через мячорубку + майонез с чесноком
3) Взбить яйца с молоком
Поджарить блин с одной стороны (вторую сторону я жарила тоже пару секунд),
на 1/4 блина положить фарш и свернуть пополаи и еще раз пополам.
Готовый блин мокнуть в яйцо с молоком и обжарить.

Вам понадобится:

40 г жидкого мёда
250 г сахарного песка
90 мл. воды
7 пластинок желатина
3 яичных белка
1 ст.ложка аромы апельсиновых цветов,
роз, мяты, вишни, малины и т.д.
5 капель пищевого красителя (факультативно)
150 г крахмала
150 г сахарной пудры


В 45 мл холодной воды замочить желатин.В кострюльке с толстым дном
разогреть сахарный песок, мёд и оставшуюся воду до однородной массы.
Желатин разогреть до полного растворения и добавить в медово-
сахарный сироп, размешать. Яичные белки взбить в крепкую
пену с щепоткой соли и, не прекращая взбивать, потихоньку,
ложку за ложкой, ввести ещё тёплый сироп. Добавить любую
арому по вашему вкусу - апельсиновых цветов, роз, мяты, вишни, малины и т.д.
Можно добавить также несколько капель пищевого красителя по желанию,
можно разделить массу на несколько частей и добавить в каждую разные
ароматы и красители. Всё зависит от вашей фантазии и вкусов.
Силиконовую квадратную форму или маленькие формочки - у меня были
формочки для льда, выложить пергаментной бумагой и присыпать
смесью сахарной пудры и крахмала. Выложить маршмеллоу и оставить
при комнатной температуре на 24-е часа. Если маршмаллоу делали в одной
большой форме, тогда порезать на одинаковые квадратики, если в
отдельных маленьких формочках, просто вынуть, стряхнув кисточкой крахмал.
Хранить герметично закрытыми в сухом месте при комнатной температуре.

1.


2.

Продукты:

Лардоны 200гр (копчёное мясо,
порезаное полосками, продается в магазине)
Зелёные оливки 150гр
Яйца 3шт
Голандский сыр 100гр
Мука 180гр
Белое вино 100 мл
разрыхлитель 1 ст.л.

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 200 градусов.
2. Разрезать оливки напополам, натереть сыр.
3. Взбить яйца, добавить к ним муку, смешанную с разрыхлителем.
Тщательно перемешать.
4. Ввести в тесто вино, еще раз перемешать.
5. Смешать тесто с лардонами, оливками, сыром.
Продукты соленые, поэтому я не солю.
6. Выложить в форму. Когда использую силиконовую форму,
то ничем ее не смазываю, если делаю в простой,то смазываю ее и
прокладываю дно бумагой для выпечки.
7. Выпекать примерно 50-60 мин.
Зависит от духовки.


1.


2.


3.

Ингредиенты:

Печень куриная 300 гр.
Лук репч. 1-2 шт.
Сыр твердый 50 гр.
Чеснок 1 зубчик
Майонез 1 ст.л
соль, перец, раст. масло

Рецепт приготовления :

1.Печень нарезать, обжарить на раст. масле с луком до готовности,выложить в форму.
2. Сыр натереть на крупной терке, чеснок мелко нарезать добавить к сыру, заправить
майонезом, перемешать, выложить массу на подготовленную печень.
3. Запекать в духовке минут 10-15.
Вкусная и быстрая закуска готова!
Поедается горячей...

Продукты:

Баклажаны - 1,5 кг (лучше брать средние баклажаны)
Луковица – 1 шт.
Растительное (предпочтительно оливковое масло) - 1 ст.
Фарш - 0,5 кг
Сухое белое вино - 0,5 ст.
Петрушка
Сыр – 2 ст. ложки


Для соуса бешамель:

Молоко – 250 мл
Сливочное масло – 50 г
Мука – 1ст. ложки
Мускатный орех – ¼ ложки
Соль

Как приготовить соус
бешамель про итальянскую лазанью.

Приготовление:

1. Баклажаны промыть,
разрезать вдоль и
удалить часть
сердцевины с зернами.
2. Смазать баклажаны маслом,
сложить в смазанный
маслом противень и
печь, пока не станут мягкими.
3. Лук нашинковать и
пождарить в масле,
затем добавить в него фарш,
соль, перец, вино, петрушку.
Тушить все на слабом
огне 30 минут.
4. Этой начинкой нафаршировать
баклажаны, сверху положить
по одной ложке соуса
Бешамель и посыпать тертым сыром.
Запекать папуцакья на
среднем огне(180o С) около получаса.
При желании можно положить
в противень одну чашку
томатного сока и
4 ложки растительно масла,
чтобы папуцакья были сочнее.

Ингредиенты:

250 г сырого лосося (семги)
150 г помидорок черри
150 г моцареллы
8 отварных перепелиных яиц
кочан листового салата
(лучше всего брать латук)

Для заправки:

2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
соль и свежесмолотый перец по вкусу

Лосося нарезаем на небольшие кусочки и
в течение 2-3 минут, помешивая, припускаем на сковороде.
Моцареллу нарезаем кубиками,яйца режем каждое пополам.
Помидорки нарезаем на четвертинки и кладем
в салатник к сыру и яйцам вместе с рыбой.
Салат крупно рвем руками, добавляем в салатник.
Масло смешиваем с лимонным соком и заправляем салат.
Перемешиваем и подаем.

1.


2.


3.


4.


5.

Ингредиенты:

3 очень свежих желтка
2 ч.л. готово горчицы
1 ч.л. белого винного уксуса
или лимонного сока
600 мл растительного масла
соль и перец по вкусу

Желтки выливаем в миску, добавляем горчицу и
уксус и взбиваем до легкой пенистости.
Не прекражаю взбивать (а взбиваем мы в одном
направлении - это важно!), начинаем по каплям вливать масло.
Сначала медленно, а когда соус начнет
загустевать - быстрее. Корректируем вкус при
помощи соли, перца и дополнительного лимонного сока.

1.


2.


3.


4.

Берем вырезку из межреберной части говядины, вешенки, сливки и немного скотча.
Именно эта часть коровы больше всего годится для быстрой обжарки,
поскольку при жизни покойницы эта мышечная ткань не подвергалась
нагрузке. Более тренированые части туши (плечи,задница и так далее)
обладают более выраженным вкусом, но требуют продолжительной
термической обработки.Мясо перчим обязательно свежемолотым перцем:
Обжариваем с грибами на оливковом масле по 3-5 минут
с каждой стороны (в зависимости от толщины антрекота) до
состояния медиум. Мясо при разрезании не выделяет сок,
но остается розоватым внутри.
Присаливаем. Вливаем виски и фламбируем. Кстате,
совсем не обязательно тыкать в сковородку спичками.
Достаточно слегка наклонить к огню и спирт сам вспыхнет.
Готовое мясо перекладываем отдыхать. Берем немного
свежих веток какой-нибудь ароматной травы и поджигаем.
Затем кидаем в мясо и накрываем. Обильный дым придаст мясу копчёный оттенок.
Я обычно использую розмарин. Тем временем вливаем сливки
в грибы, добавляем чуток мускатного ореха и солим.
Подавать с красным сухим вином. Печеная картошка тоже очень кстати.
Использование виски вместо коньяка добавляет интересные вкусовые оттенки.
Мясо получилось очень нежным и сочным.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

Продукты:

корень сельдерея 1 шт
картофель 3-4 шт
морковь 2 шт
лук 2-3 шт
растительное масло 2 ст.л.
сливки(35 %) 250 мл
соль по вкусу
тимьян сухой щепотка
шафран на кончике ножа

Приготовление:

Все овощи нарезать крупными кусочками.
Морковь и лук спассеровать
на растительном масле.
Картофель и сельдерей отваривать,
добавить спассерованные овощи.
Вода должна только
покрывать овощи. По желанию
можно добавить шафран,
он придаст дополнительный
аромат и золотистый цвет супу.
Довести овощи до готовности,
измельчить блендером .
Влить сливки, добавить тимьян ,
довести до кипения и
оставить настояться под крышкой.
Подать с зеленью по вкусу.


1.


2.

Продукты:

седло барашка( или другие части)
кусочками – 6 шт (700-800г)
лук – 1 шт. ( большой)
яблоки -3 шт
красное сухое вино 250 мл
сухие или свежие травы
( розмарин, тимьян, майонаран и т.д.)
у меня сухие прованские травы – 0,5 ст.л. и
свежий розмарин 3 веточки
соль, перец – по-вкусу
раст. масло 1 ст.л.

Приготовление:

1. Баранину присыпать
сухими травами, посолить,
поперчить, оставить на 20 минут.
2. Лук и яблоки очистить
нарезать залить вином.
3. Баранинукоротко обжарить на
сильном огне, сложить в
неширокую форму для запекания.
Я использовала керамический горшок.
4. Залить вином вместе с луком и
яблоком. Добавить веточки розмарина.
Так как использую керамический
горшок, то ставлю
его в холодную духовку.
5. Баранину томить при 200 гр.
часа 2. Горшочек просто
прикрывала сверху фольгой.


1.


2.


3.


4.

Продукты:

Свинина -400 г вырезки
Для маринада:
яблочное пюре -2 ст.л.
соевый соус -2 ст.л.
кунжутное масло -1 ст.л.
имбирный корень- 2 см(натереть)
чеснок 1 зубчик( раздавить)

Для обсыпки:

кунжут -2 ст.л.

Замариновать свинину часа на 2-3 .
Вынуть свинину из маринада,
чуть промокнуть бумажным
полотенцем. Обсыпать кунжутом,
прижать его к мясу.
Обжарить кусок целиком.
Подложить под свинину
крупно нарезанный лук,
или поместить свинину
на решетку. Запекать в
духовке ( 230 гр) 20 минут.
Завернуть мясо в фольгу и
в полотенце, оставить на 20 минут.


1.


2.


3.


4.