Конечно, эти прянички отличаются от тех классических пряников,
которые вы привыкли видеть на прилавках магазинов.

Благодаря кефиру они получаются мягкими, а мускатный орех, молотые мандариновые корочки, имбирь и особенно гвоздика придают им именно пряничный аромат. Кстати, свежие пряники и трёхдневные значительно отличаются друг от друга по вкусовым качествам. У последних более выраженный пряничный вкус.

Несмотря на большое количество моркови она в готовых пряниках
совсем не чувствуется, но витаминами их обогащает.

Глазурь, приготовленная из сахарной пудры,
белка и лимонной кислоты, застывает на пряниках очень быстро.

Чтобы придать пряникам праздничный вид, их можно украсить
кокосовой стружкой или обсыпать какао.


 

Чтобы испечь морковные прянички на кефире, вам потребуется:
1 стакан кефира;
3,5—4,5 стакана муки без горки;
1 крупная морковь;
1 неполный стакан сахара;
неполная чайная ложка молотых мандариновых корочек
(можно заменить апельсиновой цедрой);
щепотка имбиря в порошке;
3 бутончика гвоздики;
1/3 чайной ложки мускатного ореха в порошке;
щепотка лимонной кислоты;
0,5 чайной ложки соды.

Для глазури:
1 белок;
щепотка лимонной кислоты;
2/3 стакана сахарной пудры;
цветная кокосовая стружка для украшения пряников.

Налейте во вместительную миску кефир и насыпьте сахар.

Взбейте смесь миксером до однородного состояния.

Натрите на мелкой тёрке морковь и добавьте к кефирной смеси.

В пиалу насыпьте столовую ложку муки и добавьте все специи, которые есть в рецептуре, соду и лимонную кислоту. Бутончики гвоздики предварительно измельчите между двумя одинаковыми ложками.

Перемешайте.

Насыпьте в морковную смесь муку. В рецептуре дано приблизительное количество муки, так как это зависит и от густоты кефира, и от сочности морковки. Добавьте сыпучую смесь.

Замесите мягкое тесто и положите его на стол, который посыпьте мукой.
Накройте его миской и дайте отлежаться 30—40 минут.

Раскатайте тесто в толстый пласт.

С помощью стакана или бокала вырежьте круглые прянички.

Прянички освободите от обрезков теста, а тесто сомните в комок и вновь раскатайте. Таким образом используйте всё тесто.

Смажьте противень маслом, выложите на него прянички и поставьте в духовку, нагретую до 210°. Прянички выпекаются 15—18 минут, лишь слегка изменяясь в цвете.

Переложите прянички на блюдо и дайте им остыть.

Для глазури взбейте миксером охлаждённый белок до устойчивой пены.
Насыпьте сахарную пудру и лимонную кислоту.

Растирайте эту смесь деревянной ложкой до тягучего состояния.

Смажьте поверхность морковных пряничков сахарной глазурью.

Украсьте верх пряничков по своему усмотрению. Оставьте до полного высыхания глазури.

Модные леди

Рецепты