Тесто

Соус

Шаг 1

Нам понадобится: сыр, мука, сахар, яйца, вишня (без косточки), масло, крахмал, ликёр, пряности.

Шаг 2

В сыр ввести яйцо и желток, перемешать. Добавить по вкусу сахар, соль.

Шаг 3

Всыпать муку (не перестарайтесь!) 2 ст.л. вполне достаточно, даже если вам покажется тесто, липким, мы будим формовать варенички на муке и тесто возьмёт, сколько ему надо.

Шаг 4

Быстро замесить мягкое приятное тесто:)

Шаг 5

Половину вишни пюрировать с сахаром (добавляйте по вкусу).

Шаг 6

Всыпать крахмал, размешать, чтобы не было комочков. Добавить пряности, какие вы любите. Поставить на огонь и довести до кипения, периодически помешивая.

Шаг 7

Убрать пряности, влить амаретто (если вы не за рулём, можно влить в онце;))

Шаг 8

Добавить оставшуюся вишню и прогреть пару минут.

Шаг 9

В конце добавить 20 г масла (для блеска, вкуса и «шелковистости») перемешать. Соус готов))

Шаг 10

Ставим большую кастрюлю воды, на огонь и формуем варенички. Тесто разделить.

Шаг 11

Каждую раскатать в жгут.

Шаг 12

Разрезать и с помощью обратной стороны вилки придать рельефный рисунок (как у ньокки, чтоб лучше задерживался соус) для этого просто прокатить вареничек слегка прижимая пальчиком.

Шаг 13

Если делаете много для заморозки, надо разложить на подпыленной мукой доске, заморозить (быстрой заморозкой), ссыпать в пакет.

Шаг 14

Отварить в кипящей, подсоленной воде, после всплывания 2-3 мин, в зависимости от размера вареников.

Шаг 15

Выловить шумовкой в миску (с кусочком масла), перемешать/подбросить. И подать с соусом или, как я, перемешать с соусом:) Вкусного вам утра!                                                               источник