Для опары:
150 грамм муки;
1 ч.л.сахара;
1.5 ч.л.дрожжей;
250 мл воды;

Для теста
900 гр. муки;
1 ч л соли;
65 гр.оливкового масла;
2 ст. л. йогурта или сметаны;
1 ст.л.меда;
350 гр молока;
100 гр. воды;
1 желток,семена кунжута белого или черного.

Начинаем с опары: разводим дрожжи в теплой воде и добавляем сахар. Ждем, пока дрожжи заработают.Соединяем их с мукой и ставим в тепло минут на 30, до появления на поверхности опары пузырьков.В половину муки добавляем соль.Затем, в чаше миксера добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.Добавляем опару.Постепенно добавляем остальную часть муки и замешиваем тесто до тех пока, пока оно начнет отходить от стенок чаши миксера и вберет в себя всю муку.Тесто оставляем в тепле на 1-2 часа, оно должно увеличиться вдвое. Затем достаем его и вымешиваем.
Делим на четыре равные части.Накрываем и оставляем на 20 мин подниматься.Каждую часть выкладываем на противень и руками расплескать в лепешку высотой до 2 см.Смазать яйцом, посыпать кунжутом и дать отдохнуть 10-15 минут.Выпекать 25 мин при температуре 200 С до золотистой корочки.
Хлеб получается с нежным мякишом и хрустящей корочкой.

Опубликовано на http://www.gotovimvmeste.org.ua