Рецепт киевского торта был создан еще в 1960-70годах. На протяжении многих лет он стал популярен не только в Украине, но и в других странах. Его особенность — это хрустящие, воздушные белково-ореховые коржи.

Ингредиенты:

Для белкового коржа:

6 белков,
8 ст. ложек сахара,
1 стакан фундука,

Для бисквита:

6 яиц,
6 ст. ложек сахара,
6 ст. ложек муки.

Для крема «Шарлот»:

6 желтков,
100 грамм воды,
8 ст. ложек сгущенного молока,
100 грамм шоколада,
400 грамм сливочного масла,
200 грамм сахарной пудры,

Для пропитки:

Клубничное варенье или джем.

Приготовление:

Испеките бисквитный корж так как указано в рецепте.

Отделите белки от желтков.

Взбейте белки миксером в крепкую стойкую пену.

Добавьте в белок порубленный фундук и бережно перемешайте.

Смажьте форму маслом или застелите пергаментной бумагой.

Белково-ореховую смесь вылейте в форму, разровняйте вверх.

Выпекайте меренгу при температуре 120С градусов около 6 часов

Для крема слегка сбейте желтки, добавьте сгущенное молоко и разведите водой.

Смесь поставьте на водяную баню и доведите до кипения, постоянно помешивая, смесь должна загустеть.

Снимите с огня и добавьте в горячую смесь шоколад

Пусть шоколад растает, хорошо перемешайте и остудите.

Размягченное сливочное масло сбейте до пышности, добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до растворения пудры.

В масляный крем порциями введите шоколадно-яичную смесь. Крем положите в холодильник.

Бисквитный корж разрежьте вдоль пополам на 2-4 части.

Смажьте половинки коржа, кроме верхней вареньем или джемом.

Поверх варенья намажьте кремом, посередине положите меренгу (белковый корж),крем и снова бисквитный корж.

Соберите торт и обмажьте верх и бока кремом.

Украсьте торт по желанию.

http://jaru-varu.ru/recepty/kievskij-tort.html