ГРИБНОЙ ПИРОГ НА ГАЛЕТНОЙ ОСНОВЕ




НАЧИНКА
4 крупные луковицы (500г), 700г шампиньонов, 3 ст ложки растительного масла, 2/3 ч ложки соли, перец
ЗАЛИВКА
4 яйца, 100г сметаны, щепотка соли, перец
ОСНОВА
250г несладкого галетного печенья или крекеров, 150г сливочного масла



Лук нарезать как можно мельче.


В большой сковороде на большом огне разогреть растительное масло и выложить туда лук.


Обжаривать при частом помешивании до мягкости и лёгкого изменения цвета.


Пока обжаривается лук, грибы вымыть и произвольно нарубить.


Положить грибы к обжаренному луку. Посолить и поперчить.
Жарить до испарения влаги.


Печенье измельчить в крошку.
Можно использовать кухонный комбайн или растолочь печенье, положив его в плотный п/э пакет.


Влить в печенье растопленное сливочное масло и перемешать.


Форму застелить изнутри фольгой.
Насыпать в форму масляную крошку и разровнять её по дну и бортикам.
Утрамбовать деревянным пестиком или столовой ложкой.


Выложить в получившуюся корзинку грибы.
В миске смешать яйца со сметаной, солью и перцем.
Вылить получившуюся массу на грибы.


Духовку разогреть до t=200~220°C.
Поставить в неё форму с пирогом на 10~12 минут. Заливка должна схватиться и перестать колыхаться.


Вынуть форму из духовки и оставить до полного остывания пирога.
Остывший пирог достать из формы.