Картофельные зразы с печёночной начинкой

Пятница, 27 Февраля 2015 г. 00:38 + в цитатник

Цитата сообщения Рецепты_от_Татьяны

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Картофельные зразы с печёночной начинкой

Картофельные зразы

с печёночной начинкой.

Преждевсего, хочу поделиться некоторыми

секретиками,

очень важными для того,
чтобы "тесто" для зраз получилось эластичным

и они

не потеряли форму во
время приготовления. И дело здесь вовсе

не в

количестве муки. Её
используем по минимуму.
1. С отваренного картофеля сливаем

всю жидкость.

Перед тем как его толочь,

он должен быть абсолютно сухой!
2.Пюре должно полностью остыть, прежде чем

добавляем в него муку и яйцо.
Формируем зразы именно из холодной

картофельной массы.

Вам потребуется:

Ингредиенты для зраз:
- картофель;
- яйцо;
- 2 ст л муки;
- соль.
Ингредиенты для печеночной начинки:
- печень говяжья;
- луковица;
- растительное масло (для жарки лука);
- соль, перец черный молотый.
А так же панировочные сухари,

один сырой желток.

Как готовить:

1. Картофель чистим, моем, отвариваем,

не забыв

посолить. Толчём.
2.В остывшее картофельное пюре

добавляем

2 ст л муки и одно сырое яйцо.
Тщательно вымешиваем. Масса должна

получится эластичной и хорошо
отлипать от рук.
3. Готовим начинку.
Печень отвариваем. Измельчаем

блендером (можно

пропустить через мясорубку).

Луковицу
чистим, мелко режем, обжариваем на

растительном масле до мягкости.
Соединяем печень с луком, солим

и перчим.

Добавляем пару ст л
картофельного пюре (для придания

начинке

однородной массы) и хорошо
перемешиваем.
4. Берем столько пюре, чтобы

сформировать ровную
лепешечку, на которую выкладываем

начинку.

Затем аккуратно соединяем
противоположные края лепешечки. Лепим

как пирожок.

Придаем нужную форму.
5.Обваливаем со всех старон в

панировочных сухарях.

Можно просто смазать
верх желтком. Выкладываем на пронивень,

смазанный

растительным маслом.
6. Готовим в духовке

при 180-200 градусах минут 15.
Соус на Ваш вкус.

Рекомендую со сметанкой!

Приятного аппетита!
источник

РАМОЧКА ДЛЯ MAIL.RU ЗДЕСЬ

Серия сообщений "КАРТОФЕЛЬ":
Часть 1 - Фаршированный картофель (Батата махши)
Часть 2 - Картофель варёно-печёный с сырной заливкой. Фоторецепт.
...
Часть 46 - Картофель со свининой в духовке
Часть 47 - ирог "А-ля драник"
Часть 48 - Картофельные зразы с печёночной начинкой