Состав:

• 300 г  брокколи, разобрать на соцветия
• 250 г нежирной ветчины
• 150 г нежирной тертой моцареллы
• 50 г зеленого лука
• 7-8 яиц

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 190C. Смазать маслом форму для запекания.
2. Отварить брокколи в кипящей воде около 2 минут, и откинуть её на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Тем временем нарезать кубиками ветчину, сыр натереть на терке, зеленый лук мелко порезать.
3. В форму уложить слоями брокколи, ветчину, сыр моцарелла и зеленый лук. Взбить яйца вместе с любыми любимыми приправами и свежим молотым черным перцем и залить этой смесью подготовленную запеканку. При помощи вилки распределить яичную смесь равномерно.
4. Выпекать 35-45 минут, до образования золотистой корочки. Подавать в горячем виде. Эту запеканку можно хранить в холодильнике в течение по крайней мере недели и разогревать в микроволновой печи.