Пышная, сочная, нежная, понравится всем! Приготовьте ромовую бабу по этому рецепту для своих близких.
Ингредиенты :
200 г теплого молока
3 стакана муки
4 яйца
6 ст ложек сахара,щепотку соли
120 г сливочного масла или маргарина (растопить)
1 пакетик сухих дрожжей
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром, добавить соль, ванильный сахар, молоко. Просеять муку, на нее насыпать разрыхлитель и дрожжи, слегка перемешать и добавить к яйцам, туда же добавить сливочное масло, перемешать. Поставить подниматься на полтора часа в теплое место. Выложить в форму и еще на час оставить. Духовку разогреть до 180 градусов, печь 25 минут.
Сварить заливку из 200 г воды и 200 г сахара до растворения сахара и добавить ром или коньяк(100 г) можно и больше.
Вынуть Бабу проколоть всю зубочисткой и полить не спеша ромовым сиропчиком. Чуть позже ей на макушку глазурь:200 г сахарной пудры вымешать с 2-3 ст ложками воды, украсить по желанию.
Приятного аппетита! 

Белорусская картофельная бабка – это, можно сказать, очень национальное блюдо. Попробовать его вы сможете либо приготовив сами, либо проезжая по просторам Белоруссии. Картофельная бабка – деревенское угощение, которое выставлялось по выходным у крестьян. Блюдо довольно гармоничное и неповторимое. Готовить это яство можно где угодно и в чём угодно, будь это плита, духовка или мультиварка.

Для рецепта рекомендуется брать сало с мясной прослойкой, крахмалистый картофель, а лесные грибы можно заменить на шампиньоны.

Что понадобится:

• тёрка;
• глиняные горшочки для запекания.

• 1 головку лука и картофель натереть на тёрке, при этом сохранить сок, который появится.
• Сало мелко нашинковать и зажарить на сковороде до золотистых шкварок. После их переложить в миску с картофелем и луком.
• Грудинку нарубить кубиками и припечь на сковороде в жиру из-под сала.
• Оставшийся лук покрошить и обжарить в масле. Закинуть нарезанные грибы и продолжить обжарку. Добавить перец и соль по вкусу.
• Хорошо смешать все ингредиенты и равномерно разложить по глиняным горшочкам. Предварительно влить топлёное масло в каждый горшочек.
• Плотно накрыть горшочки крышками и поместить в холодную духовку. Выставить температуру 180 °C, готовить 40-50 минут.
• Снять крышки, залить горшочки сметаной и готовить ещё 10-15 минут.
• 
  Подавать картофельную бабку в горшочках.

---

Белорусы утверждают, что самая вкусная картофельная бабка получается с салом и грибами, но можно их класть и по отдельности. Из грибов лучше брать лисички или белые, лесные грибы придают неповторимый аромат.

Приятного аппетита!

Опытные повара рекомендуют кушать это блюдо только горячим, потом оно теряет вкус.

Если хотите попробовать необычный упругий бисквит, приобретающий насыщенный шоколадный оттенок, вперед на кухню!

Ингредиенты
10 яиц
300 грамм муки
300 грамм сахара
1 ст. ложка соды
200 мл растительного масла
300 мл кефира
500 мл молока
2 ст. ложки водки
Рецепт

/vrutmilife.com/wp-content/uploads/2020/03/original-7-5-281x150.jpg" target="_blank">https://vrutmilife.com/wp-content/uploads/2020/03/original-7-5-281x150.jpg 281w, https://vrutmilife.com/wp-content/uploads/2020/03/original-7-5-435x233.jpg 435w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; max-width: 100%; height: auto; opacity: 1; transition: opacity 0.3s ease 0s; margin-bottom: 10px;" width="720" />
10 яиц взбейте в крепкую пену миксером. К 300 граммам просеянной муки добавьте 300 грамм сахара и 1 столовую ложку соды. К смеси добавьте 20 мл растительного рафинированного масла и перемешайте до однородности.

Добавьте 300 мл кефира, снова перемешайте. К смеси добавьте 500 мл молока, перемешайте. Добавьте две столовые ложки водки.

/vrutmilife.com/wp-content/uploads/2020/03/original-8-4-276x150.jpg" target="_blank">https://vrutmilife.com/wp-content/uploads/2020/03/original-8-4-276x150.jpg 276w, https://vrutmilife.com/wp-content/uploads/2020/03/original-8-4-435x237.jpg 435w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; max-width: 100%; height: auto; opacity: 1; transition: opacity 0.3s ease 0s; margin-bottom: 10px;" width="720" />

/vrutmilife.com/wp-content/uploads/2020/03/original-9-4-269x150.jpg" target="_blank">https://vrutmilife.com/wp-content/uploads/2020/03/original-9-4-269x150.jpg 269w, https://vrutmilife.com/wp-content/uploads/2020/03/original-9-4-435x242.jpg 435w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; max-width: 100%; height: auto; opacity: 1; transition: opacity 0.3s ease 0s; margin-bottom: 10px;" width="720" />

Для выпечки используйте толстостенную посуду, которая обильно смазывается сливочным маслом. Перелейте тесто в форму, накройте крышкой. Выпекайте в духовке 1,5 часа при температуре 200 градусов. Затем уменьшите температуру до 100 градусов и оставьте в духовке еще на 1,5 часа.

Выключите духовку и оставьте десерт внутри минимум на полчаса. Охладите полностью и оставьте в холодильнике на сутки. Нарежьте на порционные кусочки и подавайте.

Подробный рецепт в видео ниже.

 

 

Ароматная, роскошная, пропитанная сиропом и покрытая помадкой, ромовая баба вызывает неуемный аппетит одним своим видом. Только не баба, а бабá. Это не просто сладкие булочки, а изысканный десерт, венчавший трапезы королей и императоров. Ромовая баба, покрытая сахарным сиропом и ром — это волшебство вкуса и аромата!
Ингредиенты:

Яйцо — 4 шт
Маргарин (для выпечки) — 175 г
Масло растительное — 70 мл
Сахар — 0,75 стак.
Мука пшеничная (просеянная) — около 1 кг
Соль (щепотка)
Ром (белый) — 4 ст. л.
Молоко — неполных 2 стак.
Дрожжи (прессованные) — 50 г
Приготовление:

Приготовим опару. В теплом молоке растворим 1 чайную ложку сахара, соль, добавим дрожжи и хорошо размешаем до полного растворения дрожжей. Постепенно добавим ~ 1,5-2 стакана муки и хорошо размешаем. Тесто должно получиться по консистенции как на оладьи. Получившуюся опару поставим в теплое место без сквозняков на 40-60 минут, пока опара не пойдет и не увеличится в объеме в 2-2,5 раза. Опара будет готова, когда увеличится в объеме в несколько раз, а потом начнет опадать.

Желтки растираем с оставшимся сахаром добела. В подошедшую опару вводим растертые с сахаром желтки и хорошо перемешиваем тесто. Затем добавляем растопленное сливочное, растительное масло и маргарин. Добавляем в тесто 1 столовую ложку коньяка. Тесто еще раз хорошо перемешиваем до однородности. В последнюю очередь добавляем взбитые в пену белки, аккуратно перемешиваем тесто. Добавляем промытый изюм. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем некрутое тесто.

Хорошо вымешиваем тесто и даём ему подняться (около 2-х часов). Теперь делим тесто на шарики размером с грецкий орех и кладём в смазанные подсолнечным маслом формы. Даём расстояться 30 минут. Выпекаем 25-30 минут при 180 градусах. Даём остыть 2 часа в формах. Оставляем заготовки для «баб» на ночь. Если этого не сделать, мякиш при промочке развалится.

Готовим сироп: 1 стакан сахара и 1,5 стакана воды проварим после кипения 10-15 минут. У каждой бабы делаем по несколько проколов с фигурной части и отправляем в тёпленький сироп на 15 секунд. Вынимаем и ставим верхушками вверх. Теперь помадка, без которой ромовые бабы — не ромовые бабы!

Сахар — 250 г, вода — 150 мл, раствор лимонной кислоты, — 12 капель, 3 ст. л. рома.

В кастрюлю насыпаем сахар, заливаем горячей водой и размешиваем до растворения сахара. Добавляем ром. Смоченной в воде кисточкой или марлей смываем с краев кастрюли налипший сахар, ставим на сильный огонь и варим, не помешивая. Как только сироп начнет закипать, снимаем пену. Снова смываем с краев кастрюли брызги сахарного сиропа, накрываем кастрюлю крышкой и варим сироп до пробы на мягкий шарик.

Охлаждаем до 40 градусов и начинаем взбивать (насадка для теста). Масса начинает постепенно белеть и превращаться в мелкокристаллическую массу. Останавливаемся, берем деревянную лопатку и начинаем как бы вымешивать массу. Ставим кастрюльку на огонь и доводим до состояния помадки (как густая сметана). Обмакиваем верхушки ромовых баб в помадку и даем просохнуть. Если при нагреве помадка все равно остается твердоватой (густоватой), то смело добавляйте немного воды.

Інгредієнти:

По 0,5 скл. цукру, олії, горіхів та сухофруктів, 1 скл. яблучного соку (або міцного несолодкого чаю), 2 скл. борошна, 0,5 ч. ложки соди (погасити), кориця, сіль, ванілін.

Цукор та олію змішати, додати подрібнені горіхи й сухофрукти, сік (або чай), сіль, соду, ванілін та корицю перемішати, вимісити з борошном, викласти у змащену форму, випікати близького 1 години (перевірити готовність зубочисткою). Готовий пиріг можна розрізати навпіл і перемазати джемом, посипати пудрою.Смачного!

О той ромовой бабе, что продавалась еще в советские времена, мечтают многие – ароматная, сочная и невероятно вкусная. Должна сказать, что готовить ромовую бабу по ГОСТовскому рецепту довольно долго и утомительно, но такие жертвы и не нужны, ведь все можно сделать намного быстрее и проще. Предлагаю быстрый рецепт ромовой бабы, который позволит вам приготовить в два счета невероятно вкусное угощение из детства. Причем по вкусу ромовая баба, приготовленная по быстрой технологии, практически не отличается от старой классики.

Ингредиенты:
опара:
150 мл. молока или воды
1 ст.л. сахара
1 ст.л. муки
25 гр. прессованных дрожжей или 9 гр. сухих
дрожжевое тесто
1 яйцо + 1 желток
100 гр. сахара
2,5 стакана муки (400 гр.)
100 гр. сливочного масла
1 ч.л. ванильного сахара
щепотка соли
50 гр. изюма (по желанию)
пропитка:
200 мл. воды
100 гр. сахара
2 ст.л. рома (по желанию)
сахарная глазурь:
250 гр. сахарной пудры
вода

Дрожжевое тесто для ромовой бабы
Тесто для нашей бабы будем готовить опарное, но пусть вас не пугает слово «опара». Нет, вам не придется весь вечер караулить тесто, все сделаем намного быстрее и проще.
Во-первых, сделаем жидкую опару, которая подходит буквально на глазах. Итак, в большую миску наливаем 150 мл. теплого молока или воды. Температура жидкости должна быть не выше 40°С, на ощупь чуть теплее температуры тела.
Добавляем столовую ложку сахара.
Кладем столовую ложку муки. Перемешиваем. Мы получили просто идеальную питательную среду для дрожжей – тепленькая, неплотная, да еще с сахаром и мукой – настоящий рай для дрожжей
Теперь добавляем либо сухие, либо прессованные дрожжи. Прессованные предварительно разминаем руками.
Все перемешиваем и ставим опару в теплое место на 30 минут.
От такой вкуснятины дрожжи быстро просыпаются и начинают интенсивно делиться, увеличиваясь в объеме.

Важно!!! Температура опары не должна превышать 45ºС, иначе дрожжи сварятся, и о вкусных, тающих во рту ромовых бабах можно будет забыть.

ромовая баба.11

Через полчаса опара поднимается в несколько раз.
В подошедшую опару добавляем взбитые яйца (1 яйцо + 1 желток). Яйца предварительно достаем из холодильника, чтобы они нагрелись — холодные ингредиенты затормозят брожение дрожжей, а нам этого не нужно, ведь мы хотим приготовить ромовую бабу быстро.
Добавляем пол стакана сахара (100 гр.).
Кладем 2 стакана муки (в один стакан объемом 250 мл. помещается 160 гр. муки, насыпаем с небольшой горкой).
Замешиваем тесто.
Но это еще не все, в тесто следует вмесить сливочное масло. Масло выкладываем из холодильника заранее, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры (масло обычное, не топленое).
Сливочное масло добавляем частями, месим рукою прямо в миске. Вначале масло вмешивается с трудом, но потом тесто начинает вбирать масло лучше.
Месим тесто, вытягивая его вверх, минут 10-15, чтобы как следует насытить его кислородом. По мере вымешивания тесто меняется по структуре, становится более эластичным, легко тянется ))))
И, напоследок, добавляем в тесто изюм. Если изюм сухой, то предварительно размачиваем его в воде или коньяке, затем жидкость тщательно сливаем. Если изюм мягкий, то его сразу можно добавлять в тесто.
Дрожжевое тесто накрываем салфеткой и ставим в теплое место на час-полтора.
Если все сделали правильно (использовали хорошие дрожжи + выдержали тепловой режим), то за полтора часа тесто увеличивается в объеме в три-четыре раза.
Кстати, когда готовое дрожжевое тесто начинаешь вынимать из сосуда, то хорошо видно, что тесто буквально состоит из «нитей» и воздушных полостей.

Ромовая баба – приготовление
Итак, готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Тесто слегка обваливаем в муке и формируем колобок-лепешку. Тесто получается неплотным, намного мягче и воздушнее, чем на куличи или дрожжевые пирожки.
Формочки смазываем растительным маслом, в каждую форму кладем по кусочку теста. Тесто должно заполнять 1/3 формы. Кусочек теста слегка прижимаем, чтобы получилась более-менее ровная поверхность. Если просто сформировать шарик и положить его в форму, то во время выпекания поднимется высокая круглая шапочка, но для ромовых баб такая крутая шапочка не нужна.
Аналогичным образом заполняем все формочки, а затем ставим в теплое место на 30 минут, чтобы тесто еще раз подошло. Этот этап называется расстойка теста, он очень важен, поэтому не пропускаем его.
Когда бабы подрастут, противень с формочками ставим в хорошо прогретую духовку (включаем заранее). Противень ставим в центр духовки, чтобы избежать подгорания ромовых баб сверху или снизу.
Выпекаем наши булочки (или кексики) при температуре 180°С. Время выпечки зависит от размера булочек и вида духовки, ориентировочно 20-25 минут.
Готовую выпечку вынимаем из духовки, даем немного остыть, а затем аккуратно извлекаем из формочек. Выпеченные кексики переворачиваем широкой частью вниз и так оставляем остывать.

Ромовая пропитка
Должна сказать, что до этого момента мы просто готовили воздушные дрожжевые булочки в форме маленьких кексов, а вот в ромовую бабу эта булочка превратится только после пропитки сахарным сиропом. Сироп готовим как обычно: наливаем воду, добавляем сахар.
Помешивая, доводим смесь до кипения. Варим сироп пару минут, выключаем. Количество сахара в сиропе можно уменьшить по вашему вкусу, но помните, что настоящая ромовая баба всегда имеет довольно сладкую пропитку.
Охлаждаем сироп, по желанию добавляем пару столовых ложек рома, коньяка или фруктового ликера. Хотя баба и называется ромовой, добавлять алкоголь не обязательно.

Важно!!! Пропитывать выпечку можно только после того, как она полностью остыла, лучше на следующий день. Другое дело, что до утра эти воздушные и невероятно ароматные булочки не доживают, вечно не хватает двух-трех штучек.

Есть разные способы пропитки ромовых баб. Можно наколоть каждую бабу зубочисткой, а затем погрузить бабу в сироп на несколько секунд. Но мне этот метод не очень нравится, так как поверхность бабы размокает, и потом нужно ждать, пока она подсохнет.
Более простой и быстрый способ пропитки – это использовать обычный медицинский или специальный шприц для пропитки. При таком способе баба пропитывается изнутри, при этом ее поверхность остается сухой.
Можете попробовать оба способа и выбрать тот, который вам понравится больше. Количество пропитки индивидуально: кому-то нравятся слегка пропитанные, а кому-то с большим количеством пропитки.

Сахарная глазурь для ромовой бабы
Вместо классической сахарной глазури рекомендую приготовить быструю глазурь на основе сахарной пудры. Времени это занимает ровно 30 секунд, я не шучу.
Итак, в небольшую мисочку насыпаем половину сахарной пудры, по чуть-чуть добавляем воду. Перемешиваем и получаем сахарную глазурь.

Внимание! Глазурь следует делать довольно густой, чтобы она ложилась толстым слоем. Откорректировать плотность глазури очень просто. Если жидкая, то добавляем больше сахарной пудры. Если слишком густая, то капаем немного воды.

Наносим глазурь. По желанию красим только верхушки ромовых баб или наносим глазурь с живописными потеками.
Такая сахарная глазурь застывает очень быстро, так что дегустировать наш шедевр можно чуть ли не сразу. Хотя, все же лучше, чтобы ромовые бабы немного постояли для лучшей пропитки сладким сиропом.

Очень вкусный десерт, я его готовлю очень часто! Попробуйте и поделитесь.



Ингредиенты:

Для теста:
500 г муки,
100 г сахара,
100 г масла или маргарина,
1 яйцо,
2 г соли,
1 ст. ложка дрожжей,
150 мл молока, ванилин по вкусу.

Для сиропа:

2 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки воды,
1 ч. Ложка коньяка,
2 г ромовой эссенции.
Для помадки:
150 г сахара, 2 ст. ложки воды.



Приготовление:

Дрожжи развести в подогретом молоке, добавить половину муки, сахар и размешать, чтобы масса была однородной. Накрыть ее салфеткой и поставить в теплое место на 2 часа для брожения. Во время брожения опара должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.



В готовую опару положить сахар, ванилин, соль, муку и месить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от стенок сосуда. Добавить в тесто растопленное сливочное масло или маргарин и продолжать месить до получения однородной массы. Накрыть салфеткой и снова поставить в теплое место на 2 часа. Во время брожения тесто следует 2-3 раза обмять.

Тесто выложить на стол, разделить на порции и положить в смазанные жиром формы. Когда бабы подойдут, поставить их в духовку и выпекать при температуре 200-220 ° С.



Охлажденные бабы вынуть из формы, пропитать сиропом и покрыть помадкой

О той ромовой бабе, что продавалась еще в советские времена, мечтают многие – ароматная, сочная и невероятно вкусная. Должна сказать, что готовить ромовую бабу по ГОСТовскому рецепту довольно долго и утомительно, но такие жертвы и не нужны, ведь все можно сделать намного быстрее и проще. Предлагаю быстрый рецепт ромовой бабы, который позволит вам приготовить в два счета невероятно вкусное угощение из детства. Причем по вкусу ромовая баба, приготовленная по быстрой технологии, практически не отличается от старой классики.

Ингредиенты:
опара:
150 мл. молока или воды
1 ст.л. сахара
1 ст.л. муки
25 гр. прессованных дрожжей или 9 гр. сухих
дрожжевое тесто
1 яйцо + 1 желток
100 гр. сахара
2,5 стакана муки (400 гр.)
100 гр. сливочного масла
1 ч.л. ванильного сахара
щепотка соли
50 гр. изюма (по желанию)
пропитка:
200 мл. воды
100 гр. сахара
2 ст.л. рома (по желанию)
сахарная глазурь:
250 гр. сахарной пудры
вода

Дрожжевое тесто для ромовой бабы
Тесто для нашей бабы будем готовить опарное, но пусть вас не пугает слово «опара». Нет, вам не придется весь вечер караулить тесто, все сделаем намного быстрее и проще.
Во-первых, сделаем жидкую опару, которая подходит буквально на глазах. Итак, в большую миску наливаем 150 мл. теплого молока или воды. Температура жидкости должна быть не выше 40°С, на ощупь чуть теплее температуры тела.
Добавляем столовую ложку сахара.
Кладем столовую ложку муки. Перемешиваем. Мы получили просто идеальную питательную среду для дрожжей – тепленькая, неплотная, да еще с сахаром и мукой – настоящий рай для дрожжей
Теперь добавляем либо сухие, либо прессованные дрожжи. Прессованные предварительно разминаем руками.
Все перемешиваем и ставим опару в теплое место на 30 минут.
От такой вкуснятины дрожжи быстро просыпаются и начинают интенсивно делиться, увеличиваясь в объеме.

Важно!!! Температура опары не должна превышать 45ºС, иначе дрожжи сварятся, и о вкусных, тающих во рту ромовых бабах можно будет забыть.

Через полчаса опара поднимается в несколько раз.
В подошедшую опару добавляем взбитые яйца (1 яйцо + 1 желток). Яйца предварительно достаем из холодильника, чтобы они нагрелись — холодные ингредиенты затормозят брожение дрожжей, а нам этого не нужно, ведь мы хотим приготовить ромовую бабу быстро.
Добавляем пол стакана сахара (100 гр.).
Кладем 2 стакана муки (в один стакан объемом 250 мл. помещается 160 гр. муки, насыпаем с небольшой горкой).
Замешиваем тесто.
Но это еще не все, в тесто следует вмесить сливочное масло. Масло выкладываем из холодильника заранее, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры (масло обычное, не топленое).
Сливочное масло добавляем частями, месим рукою прямо в миске. Вначале масло вмешивается с трудом, но потом тесто начинает вбирать масло лучше.
Месим тесто, вытягивая его вверх, минут 10-15, чтобы как следует насытить его кислородом. По мере вымешивания тесто меняется по структуре, становится более эластичным, легко тянется ))))
И, напоследок, добавляем в тесто изюм. Если изюм сухой, то предварительно размачиваем его в воде или коньяке, затем жидкость тщательно сливаем. Если изюм мягкий, то его сразу можно добавлять в тесто.
Дрожжевое тесто накрываем салфеткой и ставим в теплое место на час-полтора.
Если все сделали правильно (использовали хорошие дрожжи + выдержали тепловой режим), то за полтора часа тесто увеличивается в объеме в три-четыре раза.
Кстати, когда готовое дрожжевое тесто начинаешь вынимать из сосуда, то хорошо видно, что тесто буквально состоит из «нитей» и воздушных полостей.

Ромовая баба – приготовление
Итак, готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Тесто слегка обваливаем в муке и формируем колобок-лепешку. Тесто получается неплотным, намного мягче и воздушнее, чем на куличи или дрожжевые пирожки.
Формочки смазываем растительным маслом, в каждую форму кладем по кусочку теста. Тесто должно заполнять 1/3 формы. Кусочек теста слегка прижимаем, чтобы получилась более-менее ровная поверхность. Если просто сформировать шарик и положить его в форму, то во время выпекания поднимется высокая круглая шапочка, но для ромовых баб такая крутая шапочка не нужна.
Аналогичным образом заполняем все формочки, а затем ставим в теплое место на 30 минут, чтобы тесто еще раз подошло. Этот этап называется расстойка теста, он очень важен, поэтому не пропускаем его.
Когда бабы подрастут, противень с формочками ставим в хорошо прогретую духовку (включаем заранее). Противень ставим в центр духовки, чтобы избежать подгорания ромовых баб сверху или снизу.
Выпекаем наши булочки (или кексики) при температуре 180°С. Время выпечки зависит от размера булочек и вида духовки, ориентировочно 20-25 минут.
Готовую выпечку вынимаем из духовки, даем немного остыть, а затем аккуратно извлекаем из формочек. Выпеченные кексики переворачиваем широкой частью вниз и так оставляем остывать.

Ромовая пропитка
Должна сказать, что до этого момента мы просто готовили воздушные дрожжевые булочки в форме маленьких кексов, а вот в ромовую бабу эта булочка превратится только после пропитки сахарным сиропом. Сироп готовим как обычно: наливаем воду, добавляем сахар.
Помешивая, доводим смесь до кипения. Варим сироп пару минут, выключаем. Количество сахара в сиропе можно уменьшить по вашему вкусу, но помните, что настоящая ромовая баба всегда имеет довольно сладкую пропитку.
Охлаждаем сироп, по желанию добавляем пару столовых ложек рома, коньяка или фруктового ликера. Хотя баба и называется ромовой, добавлять алкоголь не обязательно.

Важно!!! Пропитывать выпечку можно только после того, как она полностью остыла, лучше на следующий день. Другое дело, что до утра эти воздушные и невероятно ароматные булочки не доживают, вечно не хватает двух-трех штучек.

Есть разные способы пропитки ромовых баб. Можно наколоть каждую бабу зубочисткой, а затем погрузить бабу в сироп на несколько секунд. Но мне этот метод не очень нравится, так как поверхность бабы размокает, и потом нужно ждать, пока она подсохнет.
Более простой и быстрый способ пропитки – это использовать обычный медицинский или специальный шприц для пропитки. При таком способе баба пропитывается изнутри, при этом ее поверхность остается сухой.
Можете попробовать оба способа и выбрать тот, который вам понравится больше. Количество пропитки индивидуально: кому-то нравятся слегка пропитанные, а кому-то с большим количеством пропитки.

Сахарная глазурь для ромовой бабы
Вместо классической сахарной глазури рекомендую приготовить быструю глазурь на основе сахарной пудры. Времени это занимает ровно 30 секунд, я не шучу.
Итак, в небольшую мисочку насыпаем половину сахарной пудры, по чуть-чуть добавляем воду. Перемешиваем и получаем сахарную глазурь.

Внимание! Глазурь следует делать довольно густой, чтобы она ложилась толстым слоем. Откорректировать плотность глазури очень просто. Если жидкая, то добавляем больше сахарной пудры. Если слишком густая, то капаем немного воды.

Наносим глазурь. По желанию красим только верхушки ромовых баб или наносим глазурь с живописными потеками.
Такая сахарная глазурь застывает очень быстро, так что дегустировать наш шедевр можно чуть ли не сразу. Хотя, все же лучше, чтобы ромовые бабы немного постояли для лучшей пропитки сладким сиропом.

Незважаючи на те, що спечені баби стануть повноцінним десертом аж на другий день, варто все ж потратити час для приготування класичної великодньої випічки.

Print Friendly, PDF & Email
14.04.2017 10:40

Інгредієнти:

Тісто: 750 г борошна, 1,5 скл. молока, 8 жовтків, 100 г дріжджів, 150 г масла або маргарину, 150 г цукру, 1/2 ч. ложки солі, ваніль, по 50 г родзинок і цукатів, 3 гіркі мигдалини.

Сироп: 200 г цукру, 1,5 скл. води, сік і цедра з 0,5 лимона, кілька крапель ромової есенції.

Помадка: 200 г цукру, 6 ст. ложок води, 1 ч. ложка масла, 1/2 ч. ложки оцту, кілька крапель ромової есенції, сік з 0,5 лимона.

Дріжджі розвести в теплому молоці з 1 ст. ложкою цукру. Коли розчина почне бродити, влити її у посуд з борошном, посолити, додати розтерті з цукром жовтки, ваніль і місити тісто. Під кінець вимішування додати розтоплений жир і місити, поки тісто не вбере весь жир, всипати родзинки, нарізані цукати, натертий мигдаль, перемісити, накрити і поставити в тепле місце.

Заповнити форми (дно застелити промащеним папером) тістом на 1/3 і поставити, щоб підійшло. Змастити його яйцем і пекти в гарячій духовці (190–200 °С) протягом 40 хв.

Спечені баби на другий день наколоти дерев’яною паличкою в кількох місцях, скропити сиропом, щоб добре наситилися, після цього змастити помадкою.

Сироп: на вогні розтопити цукор, додати кілька крапель ромової есенції і цедру, ретельно розмішати.

Помадка: цукор залити гарячою водою, додати оцет і варити до загустіння, зняти з вогню і розтерти, додавши масло. Коли маса почне біліти, влити лимонний сік і додати ромову есенцію.

Назва «ромова баба» походить від імені героя казок Алі-Баби і алкогольного напою – ром, який додається в сироп. По суті, це кекс, який готуватися з дріжджового здобного тіста. При цьому в тісто часто додають родзинки і ванілін. Вже готовий кекс просочується солодким сиропом. Для прикраси можна використовувати збиті вершки, ягоди, цукрову помадку.

Розрахунок продуктів на 10-12 порційних кексів

Нам буде потрібно:
Тісто:
Борошно – 1,5 ст.
Сіль – за смаком
Дріжджі (свіжі) – 20 гр.
Молоко – 0,5 ст.
Яйця – 3 шт.
Масло (вершкове) – 70-80 гр.
Цукор – 0,5 ст.
Родзинки- за смаком
Ванілін – за смаком
Сироп:
Вода – 1,5 ст.
Ром – 0,5 ст.
Цукор – 6-7 ст.л.
Формочки для випічки

Дріжджі і 3 ст.л. теплого молока з’єднуємо в склянці, додаємо 1 ст.л. цукру і добре перемішуємо. Ставимо в тепле місце на 10-15 хвилин. Вершкове масло також ставимо в тепле місце, щоб воно стало м’яким.
У велику миску висипаємо борошно, додаємо сіль, перемішуємо. Молоко що залишилося підігріваємо. Яйця збиваємо в окремій мисці.

До масла додаємо цукор і перемішуємо.
Коли дріжджі у склянці піднімуться, додаємо їх до борошна. Туди ж виливаємо молоко і яйця. Все акуратно і добре перемішуємо.
В тысто додаємо масло, перемішане з цукром. Ще раз все добре перемішуємо.
Консистенція тіста – густа сметана.
Закриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 40-50 хвилин.
Тісто має збільшиться в 2-3 рази.
Включаємо духовку на 180 градусів.

Коли тісто підійде, додаємо до нього родзинки і ванілін.

Перемішуємо і розкладаємо по формах, наповнюючи кожну до половини.
Ставимо в духовку на 20-25 хвилин.
Готуємо сироп. У каструлю наливаємо воду, ром і додаємо цукор.Нна повільному вогні доводимо до кипіння, вимикаємо.

Готові кекси виймаємо з формочок і почергово занурюємо в сироп, на 15-20 секунд.
Потім перекладаємо на тарілку. Можна подавати зі взбитими вершками та фруктами.

Смачного!

Для усіх шанувальників випічки з кавою пропонуємо рецепт кавової бабки. Смак бабки є ніжно кавовим, якщо вам до вподоби більш насичені відтінки кави у випічці, сміливо збільшуйте її кількість у тісті.

Рецепт кавової бабки розрахований на форму місткістю 1,5 л (висота -10 см, ширина 22).

Кавова бабка - інгредієнти
Для тіста:
Борошно – 200 г
Крохмаль – 60 г
Цукрова пудра -150 г
Олія – 150 мл
Яйця – 4 штуки
Гаряча вода – 60 мл
Розчинна кава – 4 ч.л.
Ванільний екстракт– 1 ст.л.
Розпушувач – 1,5 ч.л.
Сіль – щіпка
Поливка:
Шоколад чорний – 75 г
Шоколад молочний – 25 г
Олія – 1 ст.л.
Лісові горішки – кілька штук
Кавова бабка – приготування
Усі інгредієнти для бабки мають бути кімнатної температури.

Каву заливаємо гарячою водою, перемішуємо, залишаємо охолоджуватися.

Білки відділяємо від жовтків, збиваємо з дрібкою солі до міцних піків. По 1-2 ст.л. додаємо цукрову пудру, постійно збиваємо. По одному додаємо яєчні жовтки, постійно збиваємо.

Не припиняючи збивати тонкою цівкою вливаємо олію, охолоджену каву та ванільний екстракт.

Борошно змішуємо з крохмалем та розпушувачем. Просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою.

Форму для випікання добре змастити жиром, присипати борошном або панірувальними сухарями. Викладаємо тісто у форму, вирівнюємо.

Ставимо тісто в розігріту до 170 градусів на 40-50 хвилин до «сухого сірника».

Залишаємо бабку на 10 хвилин у формі. Далі виймаємо та охолоджуємо на решітці.

Шоколад дрібно січемо, додаємо олію та розтоплюємо на водяній бані. Залишаємо масу до легкого загустіння та поливаємо бабку, даючи шоколаду вільно по ній стікати. Зверху посипаємо посіченими горіхами.

Зберігати таку бабку треба накритою в прохолодному місці.

Смачного!

Бабка нягрэ (черная бабка) — шедевральный рецепт молдавской кухни. Готовят эту выпечку на большие праздники (свадьбу, крестины) и подают на стол вместе с бабкой албэ (белой бабкой) из домашней лапши на широком блюде, нарезав брусочками.
Запекают сразу по несколько больших порций, ведь молдавские застолья — это всеобщий сбор многочисленных родственников, кумовьев, друзей… Белая и черная бабки дополняют друг друга, символизируя единство противоположностей, начало женское и мужское.
Рецепт удивителен всем: от технологии приготовления до получаемого результата. Ничего подобного в других рецептурах не встретите! Готовьте посуду повместительнее и для замеса, и для выпечки: тесто будет пенистым, и его будет много.
Приготовление
Во вместительную миску просейте муку с содой, добавьте сахар. Влейте подсолнечное масло и перемешайте.

В полученную массу порциями введите кефир, затем молоко. Взбейте всё до однородной консистенции, чтобы не было комочков.

1

В отдельной посуде взбейте яйца. Непрерывно помешивая тесто, введите яйца, затем влейте водку. Тесто должно получиться жидкое, как на блины, но очень объемное и пенистое. Помните, вначале было сказано, чтобы взять миску побольше?

2

Перелейте массу в толстостенную посуду (казанок или утятницу), смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями. Запекайте при температуре 200 градусов 1 час 40 минут. Затем убавьте температуру до 100 градусов и доготавливайте бабку еще 1,5 часа.

3
В меру сладкая, со вкусом ириски, бабка достойна звания кулинарного чуда света. Есть что-то завораживающе космическое в необычайно пористой и пружинистой структуре десерта… Непременно попробуйте эту прелесть и друзей не забудьте угостить!



1.

Ингредиенты:

200 г теплого молока
3 стакана муки
4 яйца
6 ст ложек сахара,щепотку соли
120 г сливочного масла или маргарина (растопить)
1 пакетик сухих дрожжей
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, добавить соль, ванильный сахар, молоко. Просеять муку, на нее насыпать разрыхлитель и дрожжи, слегка перемешать и добавить к яйцам, туда же добавить сливочное масло, перемешать. Поставить подниматься на полтора часа в теплое место. Выложить в форму и еще на час оставить. Духовку разогреть до 180 градусов, печь 25 минут.

Сварить заливку из 200 г воды и 200 г сахара до растворения сахара и добавить ром или коньяк(100 г) можно и больше)))
Вынуть Бабу проколоть всю зубочисткой и полить не спеша ромовым сиропчиком. Чуть позже ей на макушку глазурь:200 г сахарной пудры вымешать с 2-3 ст ложками воды.

Ингредиенты:

200 г теплого молока
3 стакана муки
4 яйца
6 ст ложек сахара,щепотку соли
120 г сливочного масла или маргарина (растопить)
1 пакетик сухих дрожжей
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, добавить соль, ванильный сахар, молоко. Просеять муку, на нее насыпать разрыхлитель и дрожжи, слегка перемешать и добавить к яйцам, туда же добавить сливочное масло, перемешать. Поставить подниматься на полтора часа в теплое место. Выложить в форму и еще на час оставить. Духовку разогреть до 180 градусов, печь 25 минут.

Сварить заливку из 200 г воды и 200 г сахара до растворения сахара и добавить ром или коньяк(100 г) можно и больше)))
Вынуть Бабу проколоть всю зубочисткой и полить не спеша ромовым сиропчиком. Чуть позже ей на макушку глазурь:200 г сахарной пудры вымешать с 2-3 ст ложками воды.