Дорогие мои друзья. Елочек я вам надарила, теперь примите от меня в подарок новогодние рассказы.

Жженка - гусарский напиток. Праздничные напитки

Праздничные напитки, которые для правильного приготовления надо поджечь, были популярны издавна. Сегодня чаще всего поджигают самбуку, а в XIX веке студенты и дворянская молодежь любила другую горючую смесь — жженку. Готовим жженку по советам бармена Ильи Доронина.

Жженка — горячий спиртной напиток, который готовят с добавлением фруктов и жженого сахара. Она стала популярна среди европейских студентов в конце XVIII века, а в Россию пришла после возвращения наших солдат из европейского похода 1812–1814 годов. Здесь жженка стала напитком лихих гусар и бесшабашных студентов — не только из-за своего сногсшибательного действия, но и потому, что сам процесс приготовления был очень увлекательным. Настоящая гусарская жженка готовилась с использованием шпаг или сабель, на которых лежала горящая сахарная голова, политая ромом.

Как вспоминал писатель и офицер царской армии Юрий Слезкин, жженку традиционно варили старые служаки при приеме новых корнетов в полк. Во время этого ритуала пели старую гусарскую песню «Где гусары прежних лет», сочиненную Денисом Давыдовым. Первая чарка жженки подкосилась только что принятым в полк молодым корнетам, которые выпивали ее стоя, вытянувшись.