Сегодня я приготовила баклажаны “под грибы”)))хотя,на мой вкус-они лучше,чем грибы,да и пользы больше!) 
*1 кг баклажан, 
*4 репчатых луковицы, 
*3 яйца, 
*3 зубчика чеснока, 
*несколько веточек укропа и петрушки, 
*100 гр растительного масла, 
*50 гр сливочного масла, 
*1 чайная ложка молотых сухих грибов, 
*соль,перец, 
*кориандр-опционально, 
*орегано-опционально.

Баклажаны очистить от кожицы. У меня были не крупные баклажаны. я разрезала каждый очищенный баклажан на 4 части (брусочка). 
Брусочки нарезать кусочками,по 1,5 см. Сложить баклажаны в миску. Посыпать баклажаны кориандром, орегано,добавить чуть черного перца.не солить.

Яйца взбить вилкой. Добавить грибной порошок,хорошо размешать.

Залить баклажаны яичной смесью,тщательно размешать. Закрыть миску крышкой и оставить на 2 часа. За это время-несколько раз перемешать баклажаны.

Яичная смесь должна полностью впитаться. Лук почистить,разрезать на 4 части и нашинковать.

В сотейнике разогреть растительное и сливочное масло. В разогретое масло выложить баклажаны и обжарить до зарумянивания. Добавить в сотейник нашинкованный лук,продолжать обжаривать. Посолить.

                                                     https://bonappeti.boltai.com/topics/universalnye-lyubimye-baklazhany-borovichok/