Лучший рецепт баклажанной икры на зиму

Суббота, 31 Августа 2013 г. 08:50 + в цитатник

Цитата сообщения Лилёк_Мотылёк

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Лучший рецепт баклажанной икры на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны среднего размера 1,5 - 2 кг.,
Лук 300 - 400 г.,
Сладкий перец 3-4 штуки,
Морковь 2 - 3 штуки,
Помидоры 5 - 6 штук,
Чеснок 2 - 3 зубчика,
Соль, перец.

Для начала споласкиваем баклажаны, протыкаем их в нескольких местах вилочкой или ножом затем укладываем на противень и запекаем в духовке при температуре 180-200*С, пока они станут мягкими.

Даем баклажанам остыть и очищаем от кожуры. Теперь готовим остальные овощи.

Лук и перец нарезаем мелким кубиком, морковь трем на терке. Обжариваем все на растительном масле.

Теперь необходимо ошпарить помидоры кипятком и снять у них кожицу. Я приловчилась делать немного по другому: укладываю помидоры на овощи в сковороде и накрываю на несколько минут крышкой, затем переворачиваю и снова накрываю крышкой. Быстро и удобно!

Теперь, мелко рубим ножом баклажаны и очищенные помидоры, и отправляем в сковороду к остальным овощам.

Солим, перчим по вкусу. Накрываем крышкой и упариваем нашу икру на медленном огне периодически помешивая, до густой консистенции, но не меньше 15- 20 минут. За пару минут до готовности добавляем измельченный чеснок. После чего раскладываем по стерилизованным теплым баночкам.

Плотно закупориваем крышками и перевернув вверх дном укутываем до утра.

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Консервированные баклажаны в томате
Часть 2 - Вкусные консервированные огурцы
...
Часть 24 - Корейский салат на зиму
Часть 25 - 10 рецептов из БАКЛАЖАНОВ на зиму!!!
Часть 26 - Лучший рецепт баклажанной икры на зиму

Серия сообщений "Овощные":
Часть 1 - Баклажаны под грибочки
Часть 2 - АРОМАТНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
Часть 3 - Корейский салат на зиму
Часть 4 - 10 заготовок из ГРИБОВ на зиму
Часть 5 - Лучший рецепт баклажанной икры на зиму
Часть 6 - 10 рецептов из БАКЛАЖАНОВ на зиму!!!
Часть 7 - Квашеные баклажаны с капустой