160 ккал на 100 гр

Ингредиенты

- молоко (у меня было деревенское) 2 литра
- вода 200 грамм
- ацедин-пепсин 2 таблетки (можно да и нужно использовать сычужный фермент, но я его не нашел. Таблетки ацедин-пепсина купил в аптеке. Они вполне достойная замена.)
- кислота лимонная 1/4 ложки
- укроп несколько веточек
- соль по вкусу

Приготовление:

Молоко выливаем в кастрюльку и ставим на плиту греться. Нужно нагреть молоко до 20-25 градусов. В это время таблетки ацедин-пепсина разминаем и растворяем в 100 граммах воды, лимонную кислоту тоже растворяем в 100 граммах воды.
Аккуратно помешивая подогретое молоко, выливаем в него разведенную лимонную кислоту. Молоко начнет сворачиваться хлопьями.
Продолжаем нагревать и помешивать молоко. Когда температура молока будет градусов 35, выливаем в него раствор ацедин-пепсина и продолжаем мешать. Молоко свернется в большой липкий комок (мой любимый момент-очень интересно наблюдать ;))) )
Доводим молоко до 40 градусов, берем нож и режем образовавшийся комок на кусочки 2х2 см примерно.
Теперь нужно отделить получившиеся комочки от сыворотки. Для этого либо выливаем все из кастрюли через сито (комочки останутся в сите, а сыворотка пропала), либо перекладываем комочки в сито шумовкой. Для меня подходит второй вариант, т.к. сыворотку и храню в холодильнике и пеку на ней хлеб и готовлю окрошку ;)
Сыр в сите приминаем ложкой так, чтобы из него вышла лишняя жидкость.
Отжатый комок либо кладем в миску и ненадолго ставим в микроволновку, либо опускаем в горячую воду. Наша задача сделать так, чтобы он размяк и стал пластичным. Я пользуюсь микроволновкой. Тут важно не дать сыру вскипеть, а только нагреться.
Вот такую эластичную массу достаем из микроволновки (или горячей воды) и растягиваем в разные стороны, как в детстве тянули жвачку ;))) Делать это лучше в перчатках, т.к. масса довольно горячая.
Замешиваем в массу мелко нарезанный укроп (или базилик, или другие травы, или ничего не замешиваем ;) кому как нравится) и соль.
Еще раз нагреваем в микроволновке или горячей воде. Вынимаем, растягиваем и придаем желаемую форму.
Можно наплести косичек, можно сделать шарик (правда он слегка прислющится, т.к. теплая масса немного расплывается), у меня в этот раз получилась такая вот какаш ракушка ;))) весом грамм 200.
Оччччень вкусный получился сыр, скажу я вам! Говорят его можно хранить в холодильнике неделю, а в морозилке месяц, но у нас он прожил пару дней.

Не спешите идти за лекарствами, чтобы вернуть здоровье и хорошее самочувствие. Лучшие болеутоляющие вы найдете в своем холодильнике.

Домашняя "копченая" рыба
с чайной заваркой и луковой шелухой

Селедочка - бесподобный способ засолки

Простой мастер-класс по декорированию обуви.

1.


2.

Советы по кулинарии. Подборка 2.

Личная подборка  regullev

                                                                  *Нажми на картинку*

Меры веса для продуктов	Сравнительная таблица веса и меры продуктов	Ложки и стаканы вместо весов	Взвешиваем без весов
Калькулятор для расчета концентрации уксуса	15 распространенных кулинарных ошибок	КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ	Приготовление различных блюд в горшочках
ВТОРАЯ ЖИЗНЬ ПРОДУКТОВ	Какие продукты нельзя смешивать	Лимонный сок всегда в доме	Осторожно еда
Ароматное масло для заправки салатов	О пользе перепелиных яиц	Самые полезные продукты	Как быстро почистить селедку
Скоростная очистка картофеля и яиц	Как быстро сварить свеклу	Для чего нужен блендер?)	ХХХХХХ

http://www.liveinternet.ru/users/regullev/post292601459/
 

Серия сообщений "Советы по кулинарии":
Часть 1 - Подборка 1. Советы по кулинарии.
Часть 2 - Подборка 2. Советы по кулинарии.

У вас часто бурлит в животе, бывают запоры или диареи? А знаете ли вы, что многие травы и специи могут оказать положительное влияние на пищеварение, если добавлять их в привычные блюда? «Пряности и специи обладают целительными свойствами», – говорит врач-диетолог И.Кожемякина. – «Однако во всем важна мера. При некоторых болезнях они могут спровоцировать обострение».

Анис

Анис – популярная в восточной кухне специя. Ее добавляют в тесто при приготовлении пирогов, домашней сдобы, печенья и хлеба. Также анис используется для приготовления супов и мясных блюд. Анис оказывают положительное влияние на функцию пищеварения, оказывает противоспазматическое действие при кишечных коликах.

Базилик

Базилик – очень популярная приправа в западной кухне и главный ингредиент в приготовлении пасты песто. Флавониды базилика оказывают антибактериальное действие, обеспечивают защиту от бактерий на клеточном уровне. Также базилик обладает спазмолитическим и тонизирующим действием и возбуждает аппетит.

Лавровый лист

Лавровый лист – главный элемент французской и средиземноморской кухни. Лавровый лист улучшает пищеварение, помогает при болезнях кожи и суставов, кожи, оказывает значительную пользу при лечении мигреней и диабета.

Полезные свойства петрушки. Для похудения, лица, беременности. А также, противопоказания

Петрушка чрезвычайно богата полезными веществами и минералами

У меня жирная кожа. Но это – не самое страшное. Самое большое количество неприятностей мне доставляют расширенные поры на носу и подбородке.

Но не так давно я узнала отличное средство. Оказывается, сделать кожу гладкой можно при помощи петрушки.

Пучок свежей петрушки вымойте, мелко нарежьте, залейте водой, доведите до кипения, процедите. Теплую кашицу через марлю приложите к лицу на 30 минут. Маску можно делать 3 раза в неделю.

Полезные свойства петрушки