"На досуге отобедай

У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай  

(именно котлет)

И отправься налегке."

Александр Пушкин

А я скромно невдалеке от рекомендаций гения, даю свою рекомендацию таланту Алексею Онегину. Который не только вкусно готовит, но и другим того же желает, и пишет задорно.

Вот, почитайте:

"Доверяете ли вы фенхелю? На первый взгляд этот вопрос звучит так же глупо, как

- “ревнуете ли вы кабачки” или

- “можете ли вы расслабиться в присутствии баклажана”,

но факт остается фактом: фенхель, который появился в наших магазинах довольно давно, “своим” так и не стал..."

И рецепты и обзоры у него качественные, снобистские чуть-чуть.

Например:

Рынок, или супермаркет?

У меня на кухне стоит диван (в чем я наверняка не оригинален, но сейчас не об этом). И иногда я думаю, что хотя длинным отвлеченным разговорам за жизнь можно предаваться сидя на стуле или даже стоя, диван на них буквально провоцирует. Неудивительно, что когда я решил запустить новую рубрику, я немедленно вспомнил о диване: обычно мои статьи похожи на монолог, а здесь я хочу диалога – диалога с вами, моими читателями. Этот формат “разговоров на диване” предполагает, что вы включитесь в беседу и выскажете свое мнение, а я постараюсь подбирать интересные и спорные темы, которые затрагивают каждого. Посмотрим, что из этого выйдет, и жду ваших комментариев – как по теме, так и о том, интересен ли вам такой формат вообще.

Где вы покупаете продукты? Да-да, я знаю, что нет ничего вкуснее овощей, собранных с собственной грядки (как вариант – яиц, собранных из-под собственной несушки), но лето в наших широтах не так уж и долго, да и возможности и желания ухаживать за собственным огородом хватает не на всех. Поэтому все мы, так или иначе, готовим дома из тех продуктов, которые покупаем – а вкус и качество тех блюд, которыми мы кормим себя и свою семью, в немалой степени зависят от того, где мы делаем покупки.

 

На первый взгляд, вариантов различных точек продажи продуктов множество – от циклопических гипермаркетов до бабушек, торгующих на обочинах шоссе картошкой и вареньем, но большую часть из них, если говорить о городах, так или иначе можно разделить на две категории – рынок и супермаркет. На чьей вы стороне?..

 

Вроде бы, ответ очевиден – рынок, который воплощает локальность, сезонность, прямой контакт с продавцом и множество других добродетелей, но и у супермаркета есть немало козырей, иначе мы бы не видели парковок у магазинов, под завязку забитых машинами каждые выходные. Сравним плюсы и минусы рынка и супермаркета, чтобы в сухом остатке определился победитель.

Плюсы и минусы рынка

+ Локальные и сезонные продукты. Вы можете купить те продукты, которые выращены в вашем регионе и сейчас находятся на пике формы, поддержав своих соседей и получив максимум витаминов.

+ Прямой контакт с продавцом. Если вы будете заходить регулярно, вас станут узнавать и предлагать наиболее качественные продукты или отговаривать от покупки некачественных, а еще можно поторговаться и немного сбить цену.

+ Возможность выбора. На рынке чаще всего все продукты выложены “лицом” к покупателю, так что всегда можно выбрать, какой именно помидор вы хотите купить, или заменить не понравившийся.

– Недостаточный ассортимент. Бакалейные лавки или точки, где продают всякую экзотику, есть далеко не каждом рынке (точнее, их, за небольшим столичным исключением, нет нигде), а значит, вам будет сложно купить что-то экзотичнее лимона.

– Не всегда есть сдача. Отправляясь на рынок, запаситесь мелкими купюрами и монетами, чтобы потом не искать размен. А если вы захотите заплатить карточкой – станете предметом шуток среди продавцов на ближайшую неделю.

 

Плюсы и минусы супермаркета

+ Продукты со всего мира. Кто сказал, что зимой не возникает желания поесть, например, лесных грибов? В супермаркете есть продукты со всего света и ассортимент почти не зависит от сезона – иногда это очень пригождается.

+ Нет прямого контакта с продавцом. Среди нас гораздо больше социопатов, чем кажется, и возможность взять товар с полки, не спрашивая цену и не общаясь с продавцом, который тебе совершенно неинтересен, должна быть у каждого.

+ Возможность выбора. Никто не остановит вас, если вы будете перебирать товары на полке супермаркета в поисках того, который устроит лично вас.

+ Большой ассортимент. В крупном супер- или гипермаркете можно купить как разные экзотические продукты, включая те, о существовании которых вы даже не подозревали, так и банальные вещи вроде туалетной бумаги или зубной щетки.

– Это бизнес, детка. В продаже будут товары той марки, с которой у супермаркета подписан договор. Никого не волнует то, что вы хотите покупать продукцию местных фермеров или вам просто нравится другой производитель.

– Вами манипулируют. Товары расставлены на полках так, чтобы вы чаще покупали именно то, что магазин хочет вам продать. Секции часто меняют местами, чтобы вы дольше искали и набирали больше товаров. Возле кассы вас будут заманивать мелочами, которые вы соблазнитесь купить в самый последний момент. Словом, в вас видят не личность, а кошелек, из которого нужно вытащить как можно больше денег. Нравится это не всем.

 

Резюме

Вы, наверное, заметили, что я привел немало “за” и “против”, но не коснулся самого главного – качества продуктов. Тут нет ошибки – я и правда не знаю, кому отдать пальму первенства в этом вопросе. С одной стороны, на рынке обычно (но не всегда) все намного лучше со свежестью овощей и качеством мяса, с другой, проконтролировать ее визуально способен не каждый. В супермаркете же, с другой стороны, обычно (но не всегда) лучше хранятся замороженные продукты, а товары, имеющие срок годности, обычно свежее.

Словом, дело тут скорее в личных предпочтениях. Расскажу о своих. Синдром “закупиться в супере на неделю” не обошел меня стороной, особенно в случае, если в планах есть приготовление блюда, для которого требуются продукты хоть немного сложнее, чем курица или помидоры. С другой, фрукты, овощи и зелень я предпочитаю покупать именно на рынке, хотя за лаймом, авокадо, да даже и зеленым базиликом часто приходится ехать в супермаркет. С третьей, я придирчив к мясу, рыбе и морепродуктам, поэтому смотрю их и здесь, и там, а покупаю только тогда, когда продукты вызывают доверие.

Но в конечном итоге все упирается в то, есть ли неподалеку от вашего дома заслуживающий супермаркет или рынок. Сомневаюсь, что жители Барселоны, которые живут недалеко от знаменитого рынка Бокерия, фотографии которого я использовал для иллюстрации первого выпуска нашего дискуссионного клуба, часто бывают в супермаркете.

А как поступаете вы?

Оригинал: http://arborio.ru/rynok-ili-supermarket/#ixzz4FJCPGlN2 
Follow us: @arborio_ru on Twitter | arborio on Facebook

 

 

Оригинал: http://arborio.ru/index.php?s=%D1%81%D1%83+%D0%B2%D0%B8%D0%B4#ixzz4FJBtOTh2 
Follow us: @arborio_ru on Twitter | arborio on Facebook

 

 

Я сам не из Донецка.

Я родился в городе Сталино. Там центральную улицу пересекали брички цыган, запряженные лошадьми. Лошади оставляли в проспекте и на перекрестке такие деревенские, сегодня кажется, что – пасторальные, - следы. Увозили брички в сторону седьмой линии, где по преданиям еще во времена Юзовки жила семья Лёвы Задова. Того самого, контрразведчика Махно, из кино, где он говорил: Спрячь зубы, вирву!»

История имен моего города – это отдельная история и здесь ей не место. Юзовка, Троцк, Сталино, Донецк. Хватит пока. Я помню все, начиная со Сталино пятидесятых, начальный пункт моих путешествий. С него и начнем.

На перекрестке стояла застекленная, круглая белая будка. В ней сидел милиционер, и он переключал огни светофора, одного из немногих, потому что это Первая Линия, уже несуществующее имя улицы в городе с уже несуществующим именем Сталино. Переключал огни светофора, хотя, мне в моих призрачных путешествиях кажется, что улицы были практически без машин.

Иногда милиционер включал зеленый на главной надолго. Тогда по Первой Линии со страшным очень громким визгом пролетали машины ВГСЧ, то есть горноспасателей. Значит, где-то на одной из шахт что-то случилось. Примерно такие машины желтого, кажется, цвета с красной полосой.

 

Шахт было два десятка, и даже в благополучные до скуки времена каждый миллион тонн угля стоил семь человеческих жизней. И здесь начинается параллельное путешествие по шахте, которое мы пока прекратим.

Эти путешествия происходят в пределах моей черепной коробки, и, слава богу, психиатрами рассматриваются просто как воспоминания.

Я брожу по моему городу часто, но каждый из визитов длится одну, две, три секунды. Этого достаточно для получения изрядной дозы ностальгии, которая вызывает нытье, тоже не физиологическое, но очень ощутимое в области солнечного сплетения. Или где-то около того, что принимаю за солнечное сплетение. Я в анатомии не силен.

По поэтически – сердце ноет.

Так что в путешествиях замешано не только сознание в мозге. Мне кажется, что сознание находится в мозге. Но и что-то иное в области сердца. Умом-то я понимаю, что реальная топография моих чувств и ощущений не распространяется за пределы головы. Но, несмотря на такое понимание, ощущения упрямо настаивают на своем. Ностальгия, боль об ушедшем, болит в месте повыше желудка и пониже подбородка.

У меня всегда было развито чувство будущего. Рождается оно в результате размышлений о происходящем. И с полным презрением к целям и задачам. Когда хочет, тогда и появляется, и показывает совсем не те аспекты будущего, которые мне сегодня кажутся актуальными.

На желание повредничать не похоже. Потому что нередко мне показывают картинки будущего очень даже полезные для понимания...

Черт бы побрал этих недоучек на ТВ и на радио! В голову лезут мусорные словечки такие, как тренд, тенденция, вектор развития. Scheisse! Все настроение испортили!

Нередко мне показывают картинки будущего очень даже полезные для понимания того, что будет.

Вот и сегодня, я вижу что преступники, затеявшие войну с Донбассом стали уже приближающимся прошлым. Прошлым, которое наступает и скоро вступит в свои права. Значит, я еще успею его увидеть.

Друзья говорят, что в Донецке чистота, порядок, безопасно. Но он как бы в летаргии. Как очарованный город Фрая. Что–то ушло из того, что дает ощущение настоящей жизни.

Это потому что место жизни сжалось, и рядом уселась война.

Донецк стал не только очарованным городом–сном. Он стал похож на свернувшегося в клубок ежа.

Хунта подохнет. Начнется трудное до предела время восстановления, очень счастливое время.

Первое, что нужно сейчас моему городу – это пафос восстановления.

Строительство, развитие торговли, движение потоков людей.

И панорамы без границ

Моих мечтаний – с недостижимым миражом

То города, то башен и мостов

И поворотом призрачной дороги...

 

Кто знает? Вдруг, одна и та же птица

 вчера отсчитывала годы нам обоим,

а вечером – одной лишь мне

Райнер Мария Рильке

 

 

 

Если человек сам с собою честен, то простых решений может и не быть.

 

/polldaddy.com/images/ratings/star-yellow-sml.png"" target="_blank">https://polldaddy.com/images/ratings/star-yellow-sml.png"); background-attachment: initial; background-color: initial; background-size: 32px 48px !important; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: left bottom; background-repeat: initial;">   /polldaddy.com/images/ratings/star-yellow-sml.png"" target="_blank">https://polldaddy.com/images/ratings/star-yellow-sml.png"); background-attachment: initial; background-color: initial; background-size: 32px 48px !important; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: left bottom; background-repeat: initial;">  

Я очень рада, что благодаря конкурсу, попробовала эти пирожные. Бисквит нежнейший, и всё вместе, с прослойкой из джема и шоколадом — необыкновенно вкусно! Понравилось не только взрослым, но и ребёнку. Для него я специально сделала несколько штучек без шоколада и кокоса. Закончились очень быстро. Бисквит по этому рецепту, вполне можно использовать для приготовления торта. Рекомендую! Среди множества рецептов в интернете, я выбрала этот, но, только бисквит, шоколадный соус я приготовила по-своему.
Как говорят, нет австралийца, который бы не вырос на этих домашних пирожных Ламингтон (Lamington) названых в честь Чарльза Уоллиса Александра Напира Кокрэйн-Бэйлли (Charles Wallace Alexander Napier Cochrane-Baillie), второго барона Ламингтона, губернатора штата Квинсленд с 1896 по 1901 год.
Точно неизвестно при каких обстоятельствах впервые подали этот десерт, однако в нескольких версиях говорят о поваре французского происхождения , который работал в губернаторском доме. Может быть он срочно приготовил угощение для неожиданных гостей из того, что было, а может быть пытался замаскировать кокосовой стружкой неровно ложившуюся на пирожные глазурь.
Кокос в те времена в Европе практически не использовался и был новшеством. Леди Ламингтон и гостям очень понравился десерт и они спросили рецепт.
Есть свидетельства, что сам лорд ненавидел это угощение, называл его «those bloody poofy woolly biscuits» (чертовым пушистым, шерстяным печеньем)
Иногда два бисквита соединяют в одно пирожное при помощи крема и/или клубничного джема. Клубничный вариант чаще встречается в Новой Зеландии.

Продукты:

заварной бисквит:

сахар Мистраль нерафинированный Демерара 125 г
яйцо 3 шт.
масло сливочное 15 г
кипяток 3 ст. л.
мука пшеничная 125 г
крахмал картофельный 60 г
разрыхлитель 1 ст. л.

шоколадный соус:

молоко 150 мл
сахар Мистраль нерафинированный Демерара 50 г
масло сливочное 50 г
шоколад горький 100 г

стружка кокосовая для обсыпки

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром до полного растворения сахара. В небольшом ковшике растопить масло, добавить 3 ст. л. кипятка и влить эту смесь в яичную, не переставая взбивать.

Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, постепенно всыпать в яичную смесь, перемешивая аккуратно, снизу вверх. Тесто должно сохранить воздушность.

Вылить тесто в разъёмную форму (25х38 см), застеленную пергаментом.

Выпекать при 180* 20-25 мин.

Готовый бисквит вынуть из духовки и оставить в форме «отдохнуть», можно на ночь. Разрезать бисквит на две части.

Обе половины разрезать на квадраты 5х5 см.

Приготовить шоколадный соус. На водяной бане растопить масло, сахар и шоколад.

Влить горячее молоко, размешать до гладкости.

Квадратики бисквита склеить попарно, промазывая клубничным джемом.

Обмакнуть со всех сторон в шоколадный соус.

Обвалять в кокосовой стружке.

Выложить пирожные на поднос и убрать в холод до подачи.

При сервировке пирожные можно спокойно брать руками, не боясь испачкаться.

Приятного аппетита!