http://eda.ru/recipelist/ingredienty/14831

Кокосовый пудинг-минутка.

На 4 порции: 1 кокос, 1 ч. ложка агар-агара, экстракт стивии по вкусу. 

 Продырявьте кокос штопором через его глазок — один из глазков мягкий. Слейте жидкость в блендер, туда же отправьте половину мякоти, которую нужно ножом отковырять от скорлупы. Открывается кокос молотком: нужно с силой простукивать орех, пока он не даст трещину. Визуально поделите кокос на три трети между его полюсами и простукивайте получившиеся две линии.

 Чайную ложку агар-агара залейте чашкой воды, дайте постоять 10 минут, затем доведите до кипения, прокипятите в течении 5 минут, дайте немного остыть.

 Долейте агаровый настой в блендер, добавьте 4–5 капель экстракта стевии для наиболее диетического варианта, хотя, конечно, можно обойтись чайной ложкой меда. Взбейте массу в блендере, можно добавить свежий мягкий фрукт или мороженные ягоды.

 Разлейте по красивым формам: например, селикон для маффинов, или бокалы, хрустальные стаканы, стопки, и остужайте в холодильнике — достаточно получаса.

 Простор для фантазий: можно украсить, сбрызнув медом и посыпав щепоткой корицы или кокосовой стружкой, или опустить в массу мороженные ягоды, можно раздавленные. Как вариант, можно взять стаканы и заливать массу в них, а пока масса застывает, приготовить тесто в комбайне, смешав орехи и финики (миндаль и фундук, например, грецкие из расчета 2 чашки орехов на 5 фиников), утрамбовать из них тонкий корж, нарубить круглые коржики тем же стаканом, остудить в морозилке. Для склеивания коржа с пуддингом хорошо подойдут вязкие массы, такие как финики, растертые в пасту, тонкий слой меда или кешью-пасты. Очень красиво будет выглядеть топпинг из миндальной пасты с корицей. Конечно, можно использовать и готовое кокосовое молоко, хотя то, что оно хранится в банке год, наводит на размышления.. Но, все же, если используете молоко из банки, не стоит его греть — оно может потемнеть. Лучше вскипятить агар в небольшом количестве воды, и потом разболтать агаровый отвар с кокосовым молоком уже в блендере.

 

Кокосовая панна-котта 

 На 2 порции: Сливки кокосовые -140 мл. , агар-агар чайная л. , ванилин по вкусу, вода 60 мл, сироп агавы 1 ч. л. или стивия по вкусу, ягоды голубики 15 шт.

 В теплой воде, постоянно помешивая, развести агар-агар,поварить 5 минут, подождать, чтобы немного остыло и сразу же добавить кокосовые сливки. Помешать еще секунд 15, добавить ванилин и сироп агавы.

 В формы для маффинов положить на дно три-четыре ягоды голубики и вылить на них сливочную массу. Поставить формочки в прохладное место на полчаса до полного загустения.

 

Солнечный десерт из манго и банана

Манго 1 шт, банан -1 шт, вода 1 стакан, агар-агар 1 ч.л.

 Манго очистить, освободить от косточки, смолоть в блендере с добавлением четверти стакана воды до нежной кремовой консистенции. Если же вы хотите, чтобы в готовом десерте чувствовалась текстура фрукта, остановитесь на этапе некрупных кусочков. Выложить полученное пюре в глубокую миску.

 Банан очистить от кожуры и смолоть в блендере отдельно в крем. Добавить к манго, перемешать.

Агар размешать в оставшейся воде, на небольшом огне довести до кипения, и постоянно проварить на слабом огне 5 минут. Снять с огня и быстро влить во фруктовое пюре, постоянно тщательно размешивая.

Выложить приготовленную смесь в формочки любого размера и формы и поставить в холодильник до подачи к столу.

  Перед подачей украсить кусочками манго.

Можно вместо манго использовать любой другой фрукт или ягоды в количестве 1,5–2 стаканов. Экспериментируйте!

 

 Перед подачей вынуть панна-котту из формочек, перевернуть на тарелку и украсить голубикой.