Оригинальный простой метод консервации помидоров на зиму. У готовых томатов будет легка винная терпкость с кислинкой. Подойдет любое дешевое магазинное или домашнее вино, принципиальной разницы нет. При нагревании спирт испарится, помидоры получатся безалкогольными или с минимальным содержанием спирта (0,5-1%).

 

Ингредиенты на 700-граммовую банку:

помидоры – 300-400 грамм;

красное вино (сухое или полусухое) – 125 мл;

вода – 145 мл;

петрушка – 3-4 веточки;

лавровый лист – 1 штука;

чеснок – 1 зубчик;

душистый перец – 2 горошины;

сахар – 1,5 чайной ложки;

соль – 1,5 чайной ложки;

яблочный уксус (6%) – 1 столовая ложка.

 

 

 

1. Банки помыть содой и прополоскать кипятком (обработать паром).

2. На дно банки уложить петрушку, чеснок, перец, лавровый лист.

3. Заполнить банку промытыми помидорами, предварительно удалив плодоножки.

фото банки с помидорами перед консервацией

4. Смешать в кастрюле вино и воду, добавить сахар (для полусухого вина можно 1 ложку) и соль. Перемешать.

5. Довести смесь до кипения, влить уксус, перемешать и снять с огня.

6. Залить помидоры горячим винным маринадом.

7. Накрыть банку крышкой. Поставить стерилизоваться в кастрюлю с водой (уровень воды по середину банки). После закипания стерилизовать помидоры 10 минут.

8. Закатать крышку, перевернуть банку верх дном, оставить пока помидоры не остынут до комнатной температуры.

готовые консервированные в вине помидоры на зиму фото

 

При хранении в темном прохладном помещении срок годности до 3-х лет, рекомендованный – не больше года, потом вкус помидоров ухудшается.