1) Ìàíòû ñ ìÿñîì
2) Ìàíòû "Çåë¸íûå"
3) Ëæå- ìàíòû
4) Ìàíòû ðóáëåíûå
5) Ìàíòû "Ïî÷òè âåãåòàðèàíñêèå"
6) Ìàíòû Ïàê- ÷îé
===========================
1 Ìàíòû ñ ìÿñîì
---------------------------
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
Òåñòî:
Ìóêà â/ñ 500 ãð;
ßéöî 1 øò;
Ìîëîêî 1 ñòàêàí;
Âîäà 1/2 ñòàêàíà;
Ñîëü 1 ÷.ë.;
Íà÷èíêà:
Ëóê 6 ãîëîâîê;
Ïåðåö êðàñíûé ìîëîòûé 2,5 ñò.ë. (ñ íåáîëüøèì âåðõîì);
Ìÿñî (íå ñóõîå!!!) 600 ãð.
ÊÀÊ ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ
Íàðåçàòü ëóê ïîëóêîëüöàìè (êàê ìîæíî òîíüøå) è ðàçìÿòü ðóêàìè ñ êðàñíûì ïåðöåì.
Çàìåñèòü êðóòîå òåñòî, îñòàâèâ íåìíîãî ìóêè äëÿ ðàñêàòêè ëèñòîâ.
Äàòü òåñòó ïîñòîÿòü ïîë ÷àñèêà.
Çàòåì ðàñêàòàòü (íåìíîãèì ÒÎËÙÅ ÷åì íà ïåëüìåíè) è ôîðìî÷êîé ñäåëàòü áîëüøèå êðóæî÷êè.
Âûêëàäûâàåì íà êðóæî÷êè ëóê, íà íåãî ìÿñî (ìÿñî ëó÷øå ïðîïóñòèòü ÷åðåç êðóïíóþ ìÿñîðóáêó, èëè ïîðóáèòü åãî íîæîì íà ìàëåíüêèå êóñî÷êè, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü).
Ñîîòíîøåíèå ìÿñà è ëóêà 1:1.
Çàâîðà÷èâàåì ìÿñî è ëóê â òåñòî (ìîæíî ñâîèì ñïîñîáîì, ìîæíî êàê ïîêàçàíî íà êàðòèíêå: ðàñòÿíóòü ïàëü÷èêàìè âåðòèêàëü - ñêëåèòü, ðàñòÿíóòü ïàëü÷èêàìè ãîðèçîíòàëü - ñêëåèòü, ñêëåèòü ìåæäó ñîáîé ïðàâóþ è ëåâóþ áîêîâûå ñòîðîíû).
Ñìàçàòü îòñåêè ìàíòîâàðêè ìàñëîì (ñ äâóõ ñòîðîí),
è îòâàðèâàòü 40 ìèíóò.
Ìàíòû ãîòîâû!
Ìåíÿ íàó÷èëà äåëàòü ïî òàêîìó ðåöåïòó ñâåêðîâü... Ïðèçíàòüñÿ, óæ êàêîé ìîÿ ìàìà êàøåâàð, íî äàæå åå ìàíòû ïîëó÷àëèñü õóæå (õîòÿ î÷ âêóñíûå)...
Ìàíòû ïîëó÷àþòñÿ íå îñîáî îñòðûå (íå ñìîòðÿ íà áîëüøîå êîëëè÷åñòâî ïåðöà).
Òàê ÷òî, ïðèÿòíîãî àïïåòèòà è íîâûõ âàì êóëèíàðíûõ ñâåðøåíèé! ;)))
=========================
2 Ìàíòû "Çåë¸íûå"
-------------------------
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
Íà òåñòî:
500 ã ìóêè
1 ÿéöî
1 ÷.ë ñîëè
1,2 ñòàêàíà âîäû
íå áîëüøîé ïó÷¸ê ïåòðóøêè è óêðîïà
Íà ôàðø:
1 êã ôàðøà
1 ëóêà
1 öóêêèíè
ñîëü,ïåðåö
ÊÀÊ ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ
Çåëåíü ïðîïþðèðîâàòü äîáàâèòü â èíãðèäèåíòû äëÿ òåñòà è çàìåñèòü êðóòîå òåñòî, ñêàòàòü â øàð, ïîëîæèòü â ìèñêó, íàêðûòü ñàëôåòêîé è äàòü ðàññòîÿòüñÿ â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò.
Ïðèãîòîâèòü ôàðø:
Ëóê è öóêêèíè î÷èñòèòü è èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå,
çàòåì äîáàâèòü â ôàðø,ïîñîëèòü,ïîïåð÷èòü è õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Çàòåì òåñòî ðàñêàòàòü ïðè ïîìîùè ñêàëêè íà òîíêèå êðóæî÷êè. Ïîëîæèòü íà êàæäûé êðóæî÷åê ïî ñòîëîâîé ëîæêå ìÿñíîãî ôàðøà è ñëèïèòü ìàíòû.
Ìàíòû îòâàðèâàþòñÿ íà ïàðó: äëÿ ýòîãî ÿðóñû ïåðâîé êàñòðþëè (ìàíòû-êàñêàí) ñìàçàòü æèðîì, óëîæèòü íà íèõ ñûðûå ìàíòû òàê, ÷òîáû îíè íå ñîïðèêàñàëèñü äðóã ñ äðóãîì è âàðèòü íà ïàðó â òå÷åíèå 45 ìèíóò.
======================
3 Ëæå- ìàíòû
----------------------
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
Ëàâàø òîíêèé — 1 øò
Ôàðø ìÿñíîé — 300 ã
Õëåá — 2 ëîìò.
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò
Ìîðêîâü — 2 øò
ßéöî — 1 øò
Êàðòîôåëü-1øò
Ñîëü-ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé (ìîëîòûé)-ïî âêóñó
Ñïåöèè-ïî âêóñó
Ñîóñ òîìàòíûé — 100 ìë
Ñìåòàíà — 150 ìë
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå (äëÿ æàðêè)
ÊÀÊ ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ
Ëóêîâèöó íå î÷åíü ìåëêî ïîðåçàòü, ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
Îâîùè îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ïî÷òè äî ãîòîâíîñòè â ãëóáîêîé ñêîâîðîäå.
 ôàðø äîáàâèòü 2 ëîìòèêà õëåáà, êàðòîôåëü íàòåðòûé íà ìåëêîé òåðêå, ÿéöî, ñîëü, ïåðåö, ïðèïðàâû ê ìÿñó ïî âêóñó, õîðîøî ïåðåìåøàòü
Ëàâàø ñìàçàòü òîíêèì ñëîåì ôàðøà
Ñêðóòèòü ðóëåòîì
Ïîðåçàòü ëàâàø íà íåáîëüøèå êóñî÷êè
Çàòåì èõ ïîñòàâèòü ïî êðóãó íà ãîòîâóþ çàæàðêó èç ëóêà è ìîðêîâè, ðàçðåçîì âíèç.
Äëÿ ñîóñà:
ñìåøàòü ñìåòàíó, òîìàòíûé ñîóñ, äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó.
Âëèòü ñòàêàí êèïÿòêà â ñîóñ,ïåðåìåøàòü.
Çàëèòü ðóëåòèêè ïðèãîòîâëåííûì ñîóñîì, ïëîòíî çàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå 20 ìèíóò.
Âûêëþ÷èòü è åùå ìèíóò 10 íå îòêðûâàòü êðûøêó.
Ïî æåëàíèþ ïîñûïàòü çåëåíüþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
===========================
4 Ìàíòû ðóáëåíûå
---------------------------
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
Ïîë êèëî ñâèíîãî ìÿñà
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
2 êàðòîôåëèíû
700ãðàìì ìóêè
2 ÿéöà
ñîëü,ïåðåö
ÊÀÊ ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ
Çàìåñèòü òåñòî êàê íà ïåëüìåíè.
Äàòü ïîñòîÿòü.
Ìÿñî, êàðòîøêó, ëóê íàðåçàòü êóáèêàìè, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü ñ ñîëüþ è ïåðöåì, äîáàâèâ íåìíîæêî âîäû,
÷òîáû íà÷èíêà ïîòîì äàëà áîëüøå ñîêó.
Ìàíòû äåëàþòñÿ ëþáîé ôîðìû êàêîé âû æåëàåòå.
Ìàíòîâàðêó ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàòü ìàñëîì ÷òî-áû ìàíòû ëåãêî ñíèìàëèñü ñ ëèñòà.
Âàðèòü ìàíòû 30 ìèíóò.
====================================
5 Ìàíòû "Ïî÷òè âåãåòàðèàíñêèå".
------------------------------------
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
äëÿ òåñòà:
1ñòàêàí 250ã âîäû,
1ÿéöî,
ìóêè ïðèìåðíî 3 ñòàêàíà.
Äëÿ íà÷èíêè:
500 ã êàðòîøêè,
4 êðóïíûå ëóêîâèöû,
250 ã.ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
ñîëü,
ïåðåö,
ñîåâûé ñîóñ ïî âêóñó.
ÊÀÊ ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ
Èç ìóêè,ÿéöà,âîäû,ñîëè çàìåñèòü êðóòîå òåñòî.
Äàòü åìó îòäîõíóòü ìèíóò 20.
Äëÿ íà÷èíêè: êàðòîôåëü íàðåçàåì ìåëêèìè êóáèêàìè,ëóê òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè,ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó,õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
Èç òåñòà äåëàåì øàðèêè è ðàñêàòûâàåì èõ â òîíêèå ëåïåøêè
(÷åì òîíüøå êàòàåì òåñòî,òåì âêóñíåå ìàíòû).
Íà öåíòð ëåïåøåê âûêëàäûâàåì ôàðø è êóñî÷åê ñëèâ.ìàñëà.
Ëåïèì ìàíòû ïðèâû÷íûì ñïîñîáîì(ÿ ëåïëþ ñàìûì îáû÷íûì)
Ãîòîâèì â ìàíòûøíèöå îêîëî30-35ìèíóò.
Ïîäàåì ãîðÿ÷èìè ñ êóñî÷êîì ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ñîåâûì ñîóñîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
==========================
6 Ìàíòû Ïàê- ÷îé
-------------------------
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
Ñâèíèíà - 400 ã
ìóêà
êàïóñòà Ïàê-÷îé (áîê-÷îé) - 2 êî÷àíà
ëóê ðåï÷àòûé - 2 øò.
ÿéöî - 1 øò.
ìàñëî ðîñò. - 100 ìë
ñëèâî÷íîå ìàñëî - 75 ã
ëóê çåëåíûé - 1 ïó÷îê
ñîëü, ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó
ÊÀÊ ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ
Èç ìóêè, ïîäñîëåííîé âîäû è ÿéöà çàìåñèòå ýëàñòè÷íîå ÷óòü òóãîå òåñòî. Íàêðîéòå òåñòî ïàêåòîì è äàéòå îòñòîÿòüñÿ.
Ìÿñî ïîìûòü è î÷åíü ìåëêî ïîðóáèòü.
Êàïóñòó ïàê-÷îé âûìûòü è îñóøèòü, íå ïóòàéòå ñ ïåêèíñêîé êàïóñòîé ýòî ðàçíûå îâîùè).
Ïîêðîøèòå êàïóñòó, íàðóáèòå ìåëêî ðåï÷àòûé è çåëåíûé ëóê.
Ñìåøàéòå ðåçàííûå îâîùè ñ ìÿñîì, äîáàâüòå 50 ìë ðîñò. ìàñëà è
75 ãð òîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Âñå çàïðàâèòü ñïåöèÿìè è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Êîãäà òåñòî îòñòîÿëîñü, ðàñêàòàéòå åãî òîëùèíîé 2 ìì.
Ñ ïîìîùüþ ôîðìû âûðåæüòå êðóæî÷êè.
Íàêëàäûâàéòå íà êðóæî÷åê íà÷èíêó è ëåïèòå ìàíòó íà àçèàòñêèé ìàíåð. Ìàíòû äîëæíû áûòü ìàëåíüêèå.
Ñìàæüòå êàñêàíû îò ìàíòîâàðêè ðîñò. ìàñëîì, çàòåì êàæäóþ ñëåïëåííóþ ìàíòó îïóñêàéòå äíîì â ìàñëî è ñêëàäûâàéòå íà êàñêàí, îñòàâëÿÿ ïðîìåæóòêè.
Âñêèïÿòèòå âîäó â êàñòðþëå îò ìàíòîâàðêè è óñòàíîâèòå êàñêàíû ñ ìàíòàìè.
Âàðèòå íà ïàðó 35 ìèí.
Ìàíòû Ïàê-÷îé ëó÷øå ïîäàâàòü ñî ñìåòàíî-÷åñíî÷íûì ñîóñîì èëè êàê âû ïîæåëàåòå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà Âàì è Âàøèì áëèçêèì!