Люблю баклажаны. Тушила с овощами в разных комбинациях, в конце концов остановилась на этом рецепте. Рецепт простой, получается вкусно.

ПРОДУКТЫ

4 средних размеров баклажана

3 средних размеров луковицы

4 средних размеров помидора

4 зубчика чеснока.

1 стол. ложка сахара.

Баклажаны почистить, нарезать кубиками, сложить в большую миску, посыпать солью (1 стол. ложка без верха), перемешать и оставить на 30-40 минут, чтобы овощи пустили сок. После этого дважды промыть в воде и отжать.

Лук порезать кубиками и пассеровать в сковородке в рафинированном масле до прозрачности. Добавить баклажаны, накрыть крышкой, тушить, помешивая.

Помидоры надрезать носики крестообразно, залить кипятком, пусть побудут в таком состоянии несколько минут. Затем снять кожуру, нарезать кубиками, сложить в маленькую кастрюльку, довести до кипения и варить 5 мин. Добавить сахар, мешать, пока растворится и "привыкнет".

Отправить помидоры в сковородку к овощам, тушить, помешивая, на маленьком огне  до готовности.

Я тушу 30 мин, начиная с момента, когда в сковородку отправляю баклажаны.

Чеснок подавить через чесночницу или мелко порезать. За 1-2 мин.  до окончания готовки в овощи вводим чеснок, тщательно перемешиваем.

 

Обращаю внимание: солить не надо! Баклажаны, несмотря на двойное промывание, остаются солеными.

Серия сообщений "баклажаны, овощные блюда":
Часть 1 - Блюда из кабачков. Рецепты с фото.
Часть 2 - БЫСТРЫЕ ПИКАНТНЫЕ БАКЛАЖАНЧИКИ
...
Часть 44 - Вкуснейшие кабачки в кляре!
Часть 45 - 5 очень вкусных блюд, которые не будут тебе стоить НИЧЕГО!
Часть 46 - Как я тушу баклажаны в сковородке
Часть 47 - Как правильно выбрать зеленый горошек на салат
Часть 48 - Три салата из свеклы