ПРОДУКТЫ

Баклажаны - 1 кг.

Перец болгарский 2 шт. ( больших)

морковь - 2 шт ( средние).

Лук - 1 шт большой.

Зелень: сельдерей,  петрушка,  укроп.

Соль - 1 десертная ложка

Уксус 9% - 4 столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Режем баклажаны кружочками толщиной 10 мм.

Солим баклажаны:  1 десертная ложка соли. 

Через 30 мин. промываем и отжимаем. 

 Слегка поджариваем баклажаны на постном масле. 

Режем лук полукольцами,  перец соломкой и трём морковь на тёрке.

Слегка обжариваем овощи, высыпаем в сковородку порезанную зелень,  помешиваем и снимаем с огня. 

Укладываем  в емкость (кастрюльку) слоями: баклажаны - овощи.

Сверху заливаем маринадом, накрываем тарелочкой, ставим гнет.

(Маринад найдет, как проникнуть вглубь и пропитать овощи)

Маринад: 1/ 2 стакана горячей воды

2 ст. ложки сахара

1 десертная ложка соли 

уксус 9 (%)  - 4 столовые ложки

 2 зубчика измельчённого чеснока.

Под гнётом держать сутки и можно есть.

Супер!!!

Баклажаны №2:

Продукты:

Баклажаны

перцы

чеснок

зелень сельдерея

6% яблочный уксус

рафинированное подсолнечное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Порезать баклажаны  на крупные куски: 1 раз вдоль и 3 раза поперёк.

Посолить  и оставить на 2 часа.

Промыть, а затем кипятить в маринаде до размягчения баклажан (слегка протыкается спичкой).

В том же маринаде 1 мин. кипятим болгарский перец, нарезанный крупно. 

Маринад для варки овощей: 

2 стакана воды

1 стакан 6 % яблочного натурального уксуса.

Слоями сложить в емкость (банку):  баклажаны - перец - пересыпать мелко порезанным сельдереем и чесноком.

Заливать каждый слой рафинированным маслом.

Поставить приготовленные баклажаны  и холодильник.

Через сутки можно есть.