Ветчина 500 г
Филе грудки куриное - 200 г
Картофель - 4 шт. среднего размера
Зеленый горошек - 1 банка (400 г)
Морковь - 2 шт. среднего размера
Маринованные огурцы - 4-5 шт.
Лук-шалот - 2 шт.
Яйца вареные - 4 шт.
Горчица - 2 ст.л.
Оливковое масло - 150 мл (для майонеза)
Сахар - 0,5 ч.л. (для майонеза)
Соль - 0,5 ч.л. (для майонеза)
Яичные желтки - 2 шт. (для майонеза)
Белый винный уксус - 1 ст.л. (для майонеза)

Приготовление:
1.
Начните с приготовления майонеза, которым будет заправлен салат - начинка для канноли.
2.
Желтки комнатной температуры поместите в чашку, добавьте уксус, соль и сахар. Взбивайте миксером на малых оборотах.
3.
Добавьте несколько капель масла и взбивайте 10-15 секунд, затем увеличьте обороты до максимума и взбивайте еще 10-15 секунд до однородности. Затем уменьшите скорость и влейте еще немного масла.
4.
Повторяя технологию взбивания, влейте все масло, каждый раз увеличивая его порцию в два раза. После того, как смесь приобрела консистенцию взбитых сливок - майонез готов. Его нужно охладить.
5.
Картофель и морковь отварите до готовности, остудите и нарежьте кубиками. Так же нарежьте огурцы, яйца и куриное филе. Горошек отбросьте на сито.
6.
Смешайте все ингредиенты, заправьте салат приготовленным майонезом и дайте ему настояться 20 минут.
7.
За это время нарежьте ветчину тонкими ломтиками. Намажьте каждый ломтик с одной стороны тончайшим слоем горчицы и охладите.
8.
На каждый ломтик ветчины выложите 2-3 ложки салата (в зависимости от размера ломтиков).
9.
Сверните рулетиками и обвяжите перышками зеленого лука. Канноли готовы к подаче на стол.
Афанасьева Людмила

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Холодные блюда и закуски. Подборка 10
Часть 2 - Холодные блюда и закуски из морепродуктов. Подборка 10
...
Часть 22 - Шпинат по-итальянски
Часть 23 - Котлеты с капустой брокколи
Часть 24 - Канноли из ветчины с домашним салатом
Часть 25 - Готовим на скорую руку. Подборка 9
Часть 26 - Холодные блюда и закуски 12
...
Часть 31 - Малосольные огурцы по-грузински со специями
Часть 32 - ОВСЯНЫЕ КОТЛЕТЫ БЕЗ МЯСА
Часть 33 - Закусочный торт с курицей и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука – 3 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
темное пиво – 1 л
лавровый лист – 1 шт.
мякоть говядины – 1,5 кг
бекон – 250 г
соль, черный молотый перец
горсть зелени петрушки
чеснок – 2 зубчика
уксус – 1 ст. л.
луковицы – 4 шт.
сухой тимьян – 0,5 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Бекон нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сухой сковороде до хруста, 7 мин. Переложить на бумажное полотенце.
Шаг 2

Жир из-под бекона слить в отдельную емкость, оставив в сковороде 2 ст. л. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими кольцами, чеснок измельчить. Обжарить овощи в жире от бекона, 5 мин.
Шаг 3

Мясо вымыть и обсушить. Разогреть жир из-под бекона в широкой жаропрочной кастрюле. Положить говядину и обжарить со всех сторон до коричневого цвета, 15 мин.
Шаг 4

Добавить 1 стакан воды, лавровый лист, соль, перец, сахар и тимьян. Положить лук с чесноком и влить пиво. Довести до кипения, прикрыть крышкой и тушить на минимальном огне 2 ч.
Шаг 5

Отдельно обжарить муку на сухой сковороде на маленьком огне до золотистого цвета, 2–3 мин. Добавить в кастрюлю с мясом, тщательно перемешать, чтобы не было комков. Готовить 10 мин.
Шаг 6

Влить уксус, положить петрушку, еще раз перемешать и снять с огня. Перед подачей на стол мясо нарезать тонкими ломтиками. Добавить в соус отложенные ломтики бекона, подать вместе с мясом.

Серия сообщений "праздничные рецепты":
Часть 1 - Баранина с фасолью
Часть 2 - Свинина с овощами в духовке
Часть 3 - Кролик, запеченный с яблоками
Часть 4 - Говядина в пиве по-фламандски
Часть 5 - Вкуснейшие салаты к праздничному столу
Часть 6 - Новогодние блюда!
Часть 7 - Говядина Шенбрунн
Часть 8 - Маринованная в пиве говядина с вешенками

ИНГРЕДИЕНТЫ

большие луковицы – 2 шт.
соль, перец
мука для присыпки
яблочный сидр – 400 мл
большие яблоки – 4 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
кролик весом примерно 2 кг
бекон – 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Кролика вымыть, обсушить и разрезать на порционные куски – 2 задние голени, 2 задних бедра, 2 передние ножки и седло, разрезанное на 2–3 части. Обвалять каждый кусок в муке, стряхнуть излишки.
Шаг 2

Обжарить куски кролика в разогретом масле до золотистой корочки, по 5 мин. с каждой стороны. Переложить в форму для микроволновой печи.
Шаг 3

Пока жарится кролик, яблоки очистить и нарезать небольшими ломтиками, удалив сердцевину. Бекон нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить.
Шаг 4

В той же сковороде, где жарился кролик, обжарить, время от времени помешивая, бекон и лук, 6 мин. Добавить яблоки, готовить еще 4 мин.
Шаг 5

Переложить бекон, лук и яблоки в форму к кролику, приправить солью и перцем. Перемешать и влить сидр.
Шаг 6

Поставить в микроволновую печь на 30 мин. при мощности 100%. Готовое блюдо подавать с рисом или отварным картофелем.

Серия сообщений "праздничные рецепты":
Часть 1 - Баранина с фасолью
Часть 2 - Свинина с овощами в духовке
Часть 3 - Кролик, запеченный с яблоками
Часть 4 - Говядина в пиве по-фламандски
Часть 5 - Вкуснейшие салаты к праздничному столу
Часть 6 - Новогодние блюда!
Часть 7 - Говядина Шенбрунн
Часть 8 - Маринованная в пиве говядина с вешенками

ИНГРЕДИЕНТЫ

лавровый лист – 2 шт.
свиной окорок весом 3,5 кг
соль, перец
растительное масло – 1 ст. л.
веточки петрушки и тимьяна – по 6 шт.
маленькие луковицы – 500 г
абрикосовый джем – 0,25 стакана
сливочное масло – 1,5 ст. л.
молодая морковь – 500 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Окорок натереть солью и перцем. Положить вместе с зеленью на смазанный маслом противень. Сделать шатер из фольги так, чтобы верх фольги не касался мяса. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 2 ч.
Шаг 2

Морковку и лук очистить. Луковицы разрезать пополам. Обжарить овощи в разогретой смеси двух видов масла, часто помешивая, 6 мин. Приправить солью и перцем.
Шаг 3

С мяса снять фольгу, смазать джемом. Добавить лавровые листики и обжаренные овощи. Вернуть в духовку на 15 мин. Переложить мясо и овощи на блюдо, накрыть и дать постоять 15 мин. После этого мясо нарезать.

Серия сообщений "праздничные рецепты":
Часть 1 - Баранина с фасолью
Часть 2 - Свинина с овощами в духовке
Часть 3 - Кролик, запеченный с яблоками
Часть 4 - Говядина в пиве по-фламандски
...
Часть 6 - Новогодние блюда!
Часть 7 - Говядина Шенбрунн
Часть 8 - Маринованная в пиве говядина с вешенками

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г баранины
2 зубчика чеснока
500 г помидоров черри
400 г фасоли «Черный глаз»
2 ст. л. растительного масла
горсть свежей мяты
соль, перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Фасоль вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до мягкости, 1–1,2 ч. Мясо вымыть, нарезать маленькими кусочками. Посыпать солью и перцем. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры промыть и разрезать пополам.
Шаг 2

В сковороде разогреть масло, положить баранину и обжарить на сильном огне до коричневого цвета, 8–10 мин. Добавить чеснок, помидоры и готовить, пока помидоры не станут мягкими. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 20 мин. Положить фасоль и готовить еще 8–10 мин.
Листья мяты вымыть, обсушить и перед подачей посыпать ими блюдо.

Серия сообщений "Рецепты":
Часть 1 - Рецепты от различных недугов
Часть 2 - Куриная ветчина с горошком и морковкой
...
Часть 17 - Огурцы тушеные к жаркому баранине или говядине.
Часть 18 - Горячие блюда из мяса. Подборка 18
Часть 19 - Баранина с фасолью
Часть 20 - ЖАРИМ ПЕЧЕНЬ: 6 РЕЦЕПТОВ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ БЛЮД
Часть 21 - Горячие блюда из мяса 19

Серия сообщений "праздничные рецепты":
Часть 1 - Баранина с фасолью
Часть 2 - Свинина с овощами в духовке
Часть 3 - Кролик, запеченный с яблоками
...
Часть 6 - Новогодние блюда!
Часть 7 - Говядина Шенбрунн
Часть 8 - Маринованная в пиве говядина с вешенками

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 потрошеная жирная курица или индейка весом до 2 кг
500–800 г очищенных грецких орехов
1 кг лука
4–8 зубчиков чеснока
большой пучок кинзы
1 ст. л. белого винного уксуса
1 ст. л. молотого имеретинского шафрана
1 ст. л. молотого кориандра
1 ст. л. свежемолотого черного перца
молотая корица на кончике ножа
2–6 бутонов гвоздики
соль
сливочное масло для смазывания

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Положите птицу в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы птица была закрыта на 3–4 см. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, уменьшите огонь до небольшого и варите 1,5 ч. Постарайтесь не переварить: птица не должна разваливаться. Готовую птицу выньте из бульона и положите остывать. Бульон тоже остудите и поставьте в холодильник до образования корочки жира на поверхности. Смажьте остывшую птицу сливочным маслом и поставьте в разогретую до 190 °С духовку подрумяниваться на 30 мин. – не забудьте поставить туда же мисочку с водой, чтобы мясо оставалось сочным. Готовую птицу выньте из духовки, остудите и нарежьте аккуратными одинаковыми кусочками. Нарежьте лук кубиками – максимально мелко. Соберите жир с бульона, выложите в сковородку и обжарьте в нем лук на слабом огне до прозрачности, 10 мин. Потолките кинзу в ступке и отожмите сок через марлю (либо прокрутите в блендере до получения однородной жидкой кашицы, и уже эту кашицу положите в сложенную в несколько слоев марлю и отожмите сок). Смелите в муку грецкие орехи, тщательно перемешайте с перцем, кориандром, имеретинским шафраном и соком кинзы. Разотрите в керамической ступке гвоздику (по вкусу) с солью, добавьте корицу и смешайте с орехами. Разведите орехи половником остывшего бульона в кашицу. Разотрите в ступке чеснок с солью до абсолютно однородной массы, добавьте к орехам и перемешайте. Поставьте на средний огонь кастрюлю с 6–8 стаканами процеженного бульона (оставшийся бульон не понадобится). Когда бульон закипит, уменьшите огонь и порциями выложите ореховую массу – постоянно помешивая, чтобы орехи не слиплись. Когда все орехи добавлены, доведите массу до кипения, готовьте 2–3 мин. Добавьте лук и снова доведите до кипения. Затем положите нарезанную птицу, доведите до кипения, влейте уксус и положите лавровый лист. Проверьте сациви на соль и остроту, готовьте на маленьком огне 5 мин., выключите, и пусть постоит под крышкой не менее 10 мин. Подавать блюдо можно горячим или остывшим с горячей кукурузной кашей гоми (см. стр. 70) – именно вместе с ней раскрывается вся прелесть вкуса сациви.

Серия сообщений "курица":
Часть 1 - Равиоли с куриным фаршем
Часть 2 - КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЛИМОНОМ
...
Часть 28 - Курица с баклажанами «По-китайски»
Часть 29 - САМАЯ СОЧНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА
Часть 30 - Сациви (Мегрелия)
Часть 31 - Горячие блюда из курицы 20
Часть 32 - КУРИНЫЕ ГРУДКИ С ОВОЩАМИ - 4 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТА
Часть 33 - Куриная ветчина в банке - вкус настоящего домашнего деликатеса
Часть 34 - Хе из куриных грудок по -корейски

Ингредиенты


500 г кальмаров (очищенных)
100 г риса
300 г помидоров
150 г лука
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло

Приготовление

Шаг 1 Рис отварить до готовности так, как указано на упаковке.

Шаг 2 Воду довести до кипения опустить кальмары и кипятить ровно 3 минуты (если кипятить дольше, кальмары станут жесткими и невкусными).
Остудить.

Шаг 3 Кальмары нарезать соломкой.

Шаг 4 Лук мелко покрошить.

Шаг 5 Помидоры нарезать кубиками.

Шаг 6 Зелень мелко покрошить.

Шаг 7 На растительном масле обжарить лук.

Шаг 8 Добавить помидоры, тушить 5 минут.

Шаг 9 Добавить рис, перемешать,

Шаг 10 Добавить кальмары, посолить, поперчить, перемешать.
Тушить 1 минуту.

Шаг 11 Добавить зелень, убрать с огня.

Приятного аппетита!


Анастасия Скрипкина

Серия сообщений "кальмары":
Часть 1 - Кальмары к кляре - отличная закуска!
Часть 2 - Креветки в Сливочно-Чесночном Соусе
Часть 3 - КАЛЬМАРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ
Часть 4 - Кальмары с рисом и помидорами
Часть 5 - маринованные кольца кальмара