Автор mostik on 31.07.2012

Шкара — это блюдо, которое готовится из свежевыловленной мелкой рыбешки. Когда-то рыбаки готовили шкару прямо на берегу. Сейчас эти времена, к сожалению, прошли. Шкару стали подавать в ресторанах.

Состав
Мойва (свежая) — 1 кг
Лук репчатый — 200-400 г (шкару луком не испортишь)
Майонез (постный) — 2 ст. л.
Вода — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Перец душистый (горошек) — 1 ч. л.
Лавровый лист (по вкусу)
Корица — 0,5 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Масло растительное — 100 мл
Приготовление
Рыбу промыть, обсушить. Потрошить не надо.
Глубокую сковородку поливаем маслом.
выкладываем слой рыбы.
Репчатый лук нарезать колечками.
На рыбу выкладываем половину нарезанного лука и несколько листиков лаврового листа. Солим.
Затем еще слой рыбки, оставшийся лук и лавровый лист. Солим.
Смазываем сверху майонезом и доливаем немного воды.
Накрываем крышкой, ставим на маленький огонь на полчаса. (Смотрите по луку — мягкий, значит готово).

Серия сообщений "Рыьные блюда":
Часть 1 - Подборка питательных и полезных рыбных блюд
Часть 2 - «Фаршированная рыба в горчичном соусе» (МК от Елены)
...
Часть 34 - Сельдь в маринадах
Часть 35 - Рыбка в банке.Обалденная вкуснятина
Часть 36 - Шкара — блюдо быстрое и вкусное
Часть 37 - Скумбрия в особом маринаде.
Часть 38 - 8 секретов приготовления рыбы
...
Часть 41 - СЕЛЕДКА ПО-ГОЛЛАНДСКИ
Часть 42 - РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-АФРИКАНСКИ
Часть 43 - ЗАПЕКАНКА ПО-ГАМБУРГСКИ

Автор mostik
Если вы обожаете рыбку, а ее просто нельзя не любить, то вам пригодится этот шикарный рецептик. Рыбка в банке — это потрясающе вкусно и хранится она гораздо дольше, чем обычная.

Ингредиенты:
Скумбрия свежемороженая (800 г)
2шт Морковь (200 г)
2шт Лук репчатый (150 г)
1шт Лимон (120 г)
6ст.л. Масло растительное (раф.) (60 г)
А также соль, приправы по вкусу и литровая банка с металлической или стеклянной крышкой.
Можно в банку к рыбе добавить любые овощи (брокколи, сладкий перец, кабачки, помидоры и пр.) и зелень.

Рыбу можно использовать любую. Чем рыба жирнее, тем более насыщенный будет вкус приготовленного блюда. Красная рыба особенно вкусна.
Если готовится нежирная рыба (хек, минтай), то положите в банку несколько ложек сливочного масла.

Подготовка ингредиентов:
Рыбу разделать на филе, оставив мясо на коже или нарезать на стейки. Порезать на куски длиной 3-4 см (можно оставить целиком).
Морковь натереть на крупной терке.
Лук мелко порезать.
Из лимона выжать сок, смешать с солью и перцем, замариновать в этой смеси рыбу на 10-15 мин.
На разогретом масле обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и слегка протушить (можно использовать сырые овощи).
Банку подогреть (если в дальнейшем готовить на водяной бане).

Приготовление блюда:
В теплую литровую банку выложить половину овощей, затем рыбу и остальные овощи (банка должна быть заполнена на 2 см ниже горлышка). Залить маринадом из-под рыбы. Добавить 2 ст.л. масла.
Далее можно готовить на водяной бане или в духовке.
В первом случае: в кастрюлю набрать воду так, чтобы банка погружалась в воду на два пальца ниже горлышка (если банка не будет полностью заполнена продуктами, то достаточно будет, чтобы уровень воды закрыл содержимое). Положить на дно ткань (полотенце).
Воду нагреть до 50-60 градусов.
Опустить банку в горячую воду и прикрыть крышкой. Довести воду в кастрюле до кипения и готовить 20 мин при умеренном кипении воды (если овощи сырые, то время приготовления увеличьте до 40-50 мин.).
Если готовить в духовке, то заполненную и закрытую крышкой банку ставят в холодную духовку и производят нагрев до 170 градусов, затем запекают в течение 45-50 мин.

Рыбку в банке хранить только в холодильнике!

Серия сообщений "Рыьные блюда":
Часть 1 - Подборка питательных и полезных рыбных блюд
Часть 2 - «Фаршированная рыба в горчичном соусе» (МК от Елены)
...
Часть 33 - Скумбрия с помидорами, запеченная в фольге
Часть 34 - Сельдь в маринадах
Часть 35 - Рыбка в банке.Обалденная вкуснятина
Часть 36 - Шкара — блюдо быстрое и вкусное
Часть 37 - Скумбрия в особом маринаде.
...
Часть 41 - СЕЛЕДКА ПО-ГОЛЛАНДСКИ
Часть 42 - РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-АФРИКАНСКИ
Часть 43 - ЗАПЕКАНКА ПО-ГАМБУРГСКИ

Ингредиенты

250 мл. сметаны
2 шт. среднего лука
50 гр. растительного масла
70 мл. воды
3 зубца чеснока
2 желтка(с вареных куриных яиц)
горсть. соли
горсть сахара



Способ приготовления

Лук нарезаем и пассеруем на растительном масле. Хорошо остужаем и измельчаем его в комбайне. В сковороду наливаем воду, затем сметану и размешиваем, когда закипит - добавляем пюре из лука, через чесноводавилку давим чеснок, перчим и солим. Постоянно мешать и оставить на плите на 15 минут. Вилкой разминаем желтки и отправляем тушится к сметане. Варить до загустения.

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Соус бешамель для лазаньи
Часть 2 - Соус для лазаньи
Часть 3 - Соус для спагетти
Часть 4 - Соус из сметаны

Ингредиенты

50г сливочного масла
350г грибы
150г сливки
50г сыра, желательно твёрдого
2 головки лук шалот
зелень, соль


Способ приготовления

Мелко накрошить лук, на сковородке распустить, добавить лук. Грибы измельчить, положить к луку. Помешивать 15-20 минут. Сливки туда же, ещё держать 15 минут, солить. Натереть сыр, выключить огонь, всыпать сыр. Быстро и аккуратно всё соединить, присолить чуть-чуть, и завершающий аккорд-зелень. Для такого соуса больше всего подходит петрушка, но, возможны варианты.

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Соус бешамель для лазаньи
Часть 2 - Соус для лазаньи
Часть 3 - Соус для спагетти
Часть 4 - Соус из сметаны

Ингредиенты

1 большая луковица
1 ломтик корня сельдерея
1 крупная морковь
0.5 кг сочных помидоров
2 ст. л. любого растительного масла
1 ч. л. сахара
10 гор. черного перца
соль, лист лавровый
немного воды



Способ приготовления

Сельдерей, и морковь с луком измельчаем с помощью крупной терки, затем немного припускаем их на масле. Помидоры, тщательно очищенные от кожуры, тоже измельчаем на терке, порциями перекладывая их на сковороду. Заливаем все водой или же бульоном.
Добавляем к смеси все специи и провариваем соус около 10 минут. Слегка охладив, протираем его через мелкое сито.

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Соус бешамель для лазаньи
Часть 2 - Соус для лазаньи
Часть 3 - Соус для спагетти
Часть 4 - Соус из сметаны

"Очень полезный витаминный салат. Можно использовать в диетическом питании. Вкусно и очень просто. Можно использовать замороженный шпинат."

Ингредиенты
Порций: 4

2 ст.л. сливочного масла
1 луковица
500 г шпината
1/2 стакана грецких орехов
3 зубчика чеснока

2 ст.л. винного уксуса
кинза, петрушка
1/2 ч.л. хмели-сунели
соль

Способ приготовления
Подготовка:10мин › Приготовление:10мин › Общее время: 20мин

Приготовить заправку: орехи потолочь с чесноком, добавить уксус, мелко нарезанную кинзу, петрушку, хмели-сунели и соль.
Разогреть сковороду, добавить сливочное масло. Пассеровать мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить нарезанный шпинат и готовить 5-7 минут, помешивая, чтобы шпинат равномерно приготовился.
Снять шпинат с огня, остудить слегка и добавить заправку из орехов и зелени.

Ингредиенты
Порций: 4

растительное масло
2 баклажана
2 луковицы
соль, красный перец
хмели-сунели

3 зубчика чеснока
соль
2 ст.л. уксуса
кинза

Способ приготовления
Подготовка:10мин › Приготовление:20мин › Общее время: 30мин

Разогреть сковороду, добавить масло. Нарезать мелко лук. На разогретой сковороде обжарить лук до прозрачности.
Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Добавить к луку и жарить до румяности около 15 минут, помешивая.
Когда баклажаны хорошо поджарятся добавить специи и выдавленный чеснок. Готовить еще пару минут, затем посолить, добавить уксус и немного горячей воды. Готовить еще 5 минут.
Посыпать блюдо мелко нарезанной кинзой, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут.
Блюдо можно подавать горячим и в охлажденном виде как салат, мне так даже нравится больше.

Серия сообщений "баклажаны":
Часть 1 - Маринованные баклажаны (за сутки)
Часть 2 - 3амаринованные вкуснейшие баклажаны
...
Часть 29 - Пхали из баклажанов
Часть 30 - Аджапсандал
Часть 31 - Баклажаны жареные по-грузински
Часть 32 - РЕЦЕПТЫ ГРЕЧЕСКИХ БЛЮД ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Часть 33 - Помидоры фаршированные или баклажаны.
Часть 34 - БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕННЫЕ С СЫРОМ
Часть 35 - ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Часть 36 - БАКЛАЖАНЫ С ПЕРЦЕМ НА ЗИМУ

Ингредиенты
Порций: 4

8 вареных яиц
1 луковица
2 ст.л. сливочного масла
1/2 стакана грецких орехов
3 зубчика чеснока
паприка
соль, перец

Способ приготовления
Подготовка:10мин › Приготовление:10мин › Общее время: 20мин

Яйца сварить, очистить. Разрезать вдоль пополам, вынуть желтки.
Мелко нарезать луковицу, обжарить лук до золотистого цвета на сливочном масле.
Орехи потолочь, добавить выдавленный чеснок. Желтки растереть с орехами, чесноком, добавить обжаренный лук, паприку, соль и перец.
Нафаршировать белки. Выложить яйца на блюдо, украсить зеленью.

Серия сообщений "Рецепты":
Часть 1 - Рецепты от различных недугов
Часть 2 - Куриная ветчина с горошком и морковкой
...
Часть 13 - Котлеты по-грузински
Часть 14 - Грузинская кепила
Часть 15 - Фаршированные грецкими орехами яйца
Часть 16 - СВЕКЛА И СВЕКОЛЬНИК
Часть 17 - Огурцы тушеные к жаркому баранине или говядине.
...
Часть 19 - Баранина с фасолью
Часть 20 - ЖАРИМ ПЕЧЕНЬ: 6 РЕЦЕПТОВ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ БЛЮД
Часть 21 - Горячие блюда из мяса 19

Добавить фото
Добавить отзыв
Сохранить
Распечатать
E-mail
Поделиться
Facebook
ВКонтакте

Ингредиенты
Порций: 6

1 курица
2 ст.л. сливочного масла
2 луковицы
2 ст.л. муки
шепотка корицы и гвоздики
1 ч.л. хмели-сунели
2 лавровых листа

соль, перец
3 помидора
1/2 стакана ткемали
1 стакан грецких орехов
3 зубчика чеснока
кинза

Способ приготовления
Подготовка:15мин › Приготовление:1ч › Общее время: 1ч15мин

Курицу нарезать небольшими кусками, залить холодной водой, поставить варить. Довести до кипения, убавить огонь и варить около 1 часа.
С сковороде на сливочном масле пассеровать мелко нарезанный лук, добавить 2 ст.л. муки, перемешать, добавить хмели-сунели, гвоздику и корицу, обжарить несколько минут и добавить в бульон к курице. Добавить соль, перец и лавровый лист.
Помидоры протереть через сито, добавить в бульон вместе с соусом ткемали. Прокипятить вместе около 10 минут.
Перемолоть грецкие орехи, добавить выдавленный чеснок. Добавить орехи с чесноком и мелко нарезанную кинзу, варить еще несколько минут.

Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - Суп с цветной капустой и сыром
Часть 2 - Капустняк: лучшее блюдо украинского села
...
Часть 17 - Холодный огуречный суп "Таратор"
Часть 18 - Солянка по-домашнему
Часть 19 - Харчо из курицы
Часть 20 - ШАЛЯПИНСКИЕ ЩИ
Часть 21 - СОЛЯНКА *МОСКОВСКАЯ*
...
Часть 35 - РАССОЛЬНИК - 5 РЕЦЕПТОВ
Часть 36 - Суп, который съедается подчистую ВСЕГДА
Часть 37 - Солянка классическая