Шаньги сибирские
Рецепт: Шаньги сибирские
Впервые решила испечь шаньги, хотя не один раз слышала о них от моей мамы и бабушки, что часто их пекли в Сибири в русской печке. Но так как мы живем в другое время и русскую печь сейчас не найти, особенно в мегаполисе, то я испекла их в духовке, а тесто замесила в хлебопечке. Предлагаю попробовать вариант со сметано-мучной намазкой.
Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
Ингредиенты для «Шаньги сибирские»:
Тесто
Сахар — 75 г
Молоко — 225 мл
Яйцо куриное (1 яйцо + 1 желток) — 2 шт
Дрожжи (свежие) — 25 г
Соль — 0,75 ч. л.
Масло сливочное — 120 г
Мука пшеничная / Мука — 600 г
Намазка
Мука пшеничная / Мука — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сметана — 100 г
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное — 30 мл
Масло сливочное (Для смазки после выпечки) — 30 г
Время приготовления: 210 минут
Количество порций: 8


Рецепт «Шаньги сибирские»:

Нагреть молоко с сахаром, солью до теплого состояния и растворить в нем дрожжи. Сливочное масло растопить на плите ( не до закипания). Если потребуется, то немного остудить. В ведерко хлебопечки всыпать муку и затем добавить молочную смесь, растопленное масло и яйцо. Замесить тесто. У меня режим замеса - пицца ( 45 минут). После замеса оставить тесто в ведерке в ХП для первого подъёма.

Когда тесто поднимется, то его необходимо обмять и положить в миску, накрыть крышкой или пленкой. Оставить до следующего подъёма.

Раскатать тесто на жгут.

Жгут разрезать на небольшие кусочки.

Для намазки смешать растительное масло, сметану и яйцо, слегка взбить вилкой.

К массе из сметаны добавить муку.

Размешать до однородного состояния.

Масса должна быть вязкая. Массу я приготовила на 8 штучек.

Придать тесту форму лепешек толщиной примерно 1 см. Поставить на расстойку.

Подошедшие лепёшки смазать намазкой,

Выпекать при 200 гр. до румяного вида, примерно 20 мин. Ориентируйтесь по времени на свою духовку.

Готовые шаньги смазать сливочным маслом, немного остудить на решетке, затем сложить в миску накрыв салфеткой и оставить их в покое минут на 15.

Вкусно с молоком, кефиром. Да и к чаю, кофе тоже подойдут.

И вот такие они в разрезе. Приятного аппетита!
Попробовав впервые, мы остались довольны их вкусом. Так что буду их периодически печь.
Назначение: Для детей На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Рождество Рецепт для хлебопечки
Теги: выпечка
Вкусы: хлебный приятный сдобный