То тесто, о котором я расскажу сейчас- праздничное, его я делаю только по особым случаям. Получив некую награду по работе, я спросила коллег: "Чем проставиться" и получила единодушный ответ: "Пирогами", только по начинкам мнения разошлись. При приготовлении теста я всегда блюду три основных правила:
1___на 1 литр жидкости(молоко, яйца, маргарин)2 кг муки, ни больше, ни меньше- ровно(если муки больше- пироги могут потрескаться, если меньше- поплыть);

2___уже готовое тесто вымешивать не менее 20-30 минут, оно начнет попискивать и дышать(такое тесто долго не черствеет);

3___тесто всегда надо творить только в хорошем настроении и без спешки(тесто- как ничто другое передает настроение того, кто его месил, от моих пирожков смеются, пирожки такие со смешинками, потому что обычно я какие- нибудь шалости смешные обдумываю при замесе, в конце приготовления внедряю их в жизнь).

Такие кексы «на зубок» прекрасно подойдут для вечеринок, фуршетов, банкетных столов.

Ингредиенты:

Для теста:

4 яйца
100 г сливочного масла
300 г кефира
440 г муки
1 пакетик разрыхлителя
Соль, молотый черный перец, горчица по вкусу
Для наполнения:

150 г ветчины
150 г сыра
6-7 шампиньонов
1 пучок зеленого лука
Мягкое сливочное масло взбить с яйцами и кефиром:

Посолить, поперчить, заправить горчицей. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и перемешать:

В полученное тесто добавить измельченные лук, сыр, ветчину, грибы и перемешать:

Полученной массой наполнить на 2/3 смазанные маслом формочки:

Поместить в духовку, нагретую до 200 градусов:

Выпекать около 25 минут:

Слегка остудить и освободить от формочек

Иногда возникает желание  приготовить, что-нибудь необычное. Что-нибудь из имеющегося набора продуктов, несложное, не очень калорийное (фигуру не хочется портить), но сытное, чтобы мужчина мог наесться.

Потребуется
- капуста свежая- половинка маленького кочанчика
-350 - 400 грамм фарша говяжьего ( можно и куринного ) какой нравится
-соль приправы по вкусу
- зелень свежая
-1 стакан кефира
- 1 стакан майонеза
- 3 яйца
- 1 чайная ложка соды или пакетик разрыхлителя
- 8 столовых ложек муки (с горкой)
- масло для смазки формы растительное
- половинка белка взбитого для смазки пирога готового ( можно и не делать и так вкусно и красиво )


Итак !
мелко нарезаем капусту

Поповеры (popovers) пустые булочки

Когда я впервые приготовила поповеры  по этому рецепту (увидела в интернете интересную фотографию) у меня получилось не очень удачно. Но попытки я свои не оставляла. Побольше узнала информации про эти булочки и поняла, в чём их сущность, так сказать. Путём проб и ошибок получился этот рецепт. Он для тех, кто опасается печь эклеры. Эти булочки очень похожи на эклеры, но нежнее, и главное, проще и быстрее готовятся. Мне очень понравилась структура теста, там, где оно потолще. Если подавать их сразу, то они слегка хрустящие сверху, если полежат в закрытой посуде, становятся мягче. Если нужно большое количество для гостей, можно испечь заранее и начинить непосредственно перед подачей. А так, они пекутся просто мгновенно. Можно прямо к завтраку испечь. Булочки имеют нейтральный вкус, и их можно подавать практически с любой начинкой. Мне больше всего понравилось с йогуртом.

Рецепт

 Ингредиенты:

Инструкция:

Когда гости уже на пороге, нет ничего лучше, чем приготовить специальный быстрый пирог с сосисками и сыром, тем более что эти продукты являются частыми гостями в нашем холодильнике. Минимум усилий, зато получается прекрасный и аппетитный результат. Без сомнения, не только гости, но и домашние полюбят этот быстрый пирог и будут требовать его готовить каждый день. Рецепт из журнала "Лиза", покорил своей простотой в приготовлении и оправдал надежды.

Выпечка с зеленью получается вкусной из любого теста: дрожжевого, слоеного, песочного. А с начинками можно экспериментировать бесконечно.

Открытый пирог с зеленью и творогом

Ингредиенты:

Тесто:

-1 стакан кефира.
-2 стакана муки (соль, сахар по вкусу, совсем немного)

Приготовление:

Хачапури – это традиционное блюдо кавказской кухни из вкусного теста с нежной сырной начинкой. Можно бесконечно спорить о происхождении сытных лепешек и вариантах начинки. Приготовьте хачапури по предложенному рецепту и составьте собственное мнение: какой должна быть начинка и какой способ выпечки лучше выбрать.

Ингредиенты для 8-10 хачапури

мука высшего сорта – 500 г

молоко теплое – 70-100 мл

вода – 150-200 мл

дрожжи сухие – 11 г

сахар-песок – 1 ст. ложка

масло подсолнечное или оливковое без аромата – 30 г

соль – щепотка

для начинки:

творог жирный домашний (не мокрый) – 400 г

сыр сулугуни иди адыгейский (в идеале – имеретинский) – 200 г

яйцо куриное крупное – 1 шт.

Приготовление хачапури

Ингредиенты:

Тесто:
- Молоко - 250 мл
- Мука - 400 г
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Сахар - 1 ст. ложка
- Дрожжи сухие - 1 ч. ложка

Для смазывания:
- Желток - 1 шт.
Начинка:
- Сливочное масло - 50 г
- Чеснок - 7 зубчиков
- Зелень измельчённая - 2 ст. ложки.

рецепт КУЛЕБЯКИ С МЯСОМ .                                                                                                                                                                           Очень понравился рецепт КУЛЕБЯКИ С МЯСОМ, и хочу поделиться. Рецепт брала из журнала .
Для теста:
500г муки
1 стакан теплого молока
10г сухих дрожжей
50г сливочного масла (я заменила на 2 столовые ложки оливкого масла)
2 желтка
1 ст. л. сахара
щепотка соли

Для начинки:
1 кг отварной говядины без костей
2-3 ст. ложки мясного бульона
2 луковицы
2 яйца сваренных вкрутую
0,5 стакана риса
2 ст. ложки сливочного масла
1 пучок зеленого лука
2 белка
соль, перец по вкусу
2 желтка для смазывания

В теплое молоко добавить просеянную муку (половину), дрожжи, сахар. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
Через час добавить в опару растопленное сливочное масло, желтки и оставшуюся муку. Вымешивать на присыпанной мукой поверхности пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накрыть и оставить на 1 час. Тесто обмять и оставить еще на 30 мин.
Начинка: отварить рис. Яйца размять вилкой. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Смешать рис с яйцами и зеленым луком. Посолить и поперчить по вкусу. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в масле сливочном. Мясо пропустить через мясорубку и смешать с обжаренным луком. Добавить 2-3 ст. ложки бульона, 2 белка, перемешать рис с яйцами и зеленым луком с мясом.
Тесто раскатать, выложить начинку, сделать защип и оставить кулебяку расстаиваться 20 минут.
Разогреть духовку до 220 С. Выпекать 45 минут.
Вот что у меня получилось. Кулебяка большая, на противень кладу по диагонали и где то на 10 порций. Не смазывала яйцом. Иногда мясо заменяю на куриные грудки по такому же рецепту.
Автор рецепта : oksanka(http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=5&st=320).