Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Сельский рулет


Для приготовления рулета весом 2,5 килограмма вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 грамм измельченной свинины;
- 500 грамм хребтового шпика;
- 500 грамм измельченной постной телятины;
- 500 грамм измельченной свиной печенки;
- 200 грамм панировочных сухарей;
- 1 большая луковица, мелко нарезанная и потушенная в 30 граммах сливочного масла, до мягкой консистенции;
- зубчики чеснока, истолченные в пасту;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 2 столовые ложки порезанной петрушки;
- 2 чайные ложки смеси специй;
- 1 столовая ложка смеси высушенных трав;
- 1 столовая ложка соли;
- 5-6 куриных яиц;
- 100мл бренди;
- 125 грамм свиного крепина;
- 125 грамм свиного хребтового шпика, порезанного длинными тонкими полосками.

Соедините все компоненты, кроме крепина и полосок хребтового шпика.Тщательно перемешайте руками.Выложите на глиняное блюдо, посыпанное сухарями, крепином, оставив концы его свешиваться по краям блюда.Уложите смесь, придав ей форму купола.
Выложите полоски шпика в форме решетки по всей поверхности и заверните концы крепина, аккуратно сохраняя форму рулета.Выпекайте в нагретой до 180°С духовке в течение 1,5 часов или пока шпилька, вставленная в центр рулета, не станет горячей на ощупь.

http://kuli.ru/