Ингредиенты для приготовления торта «Маковка»:

Для теста:

• 200 г пшеничной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 80 г сахарного песка
• 4 яичных желтка
• 150 г сливочного масла

Для начинки:

• 750 г яблок
• 175 г сахарного песка
• Сок 1 лимона
• Щепотка корицы
• 100 г изюма
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 375 мл молока
• 400 г мака
• 1 пакетик ванильного сахара
• 100 г измельченного миндаля

Для помадки:

• 200 г сахарной пудры
• 3 столовые ложки лимонного сока

Также:

• 125 поджаренных миндальных хлопьев для украшения торта
• Сливочное масло для смазывания формы

Приготовление торта «Маковка»:

1. В миске смешать просеянную муку и разрыхлитель. Сделать в муке углубление и добавить в него сахарный песок и 2 яичных желтка, а также порезанное холодное масло.
2. Быстро замесить тесто. Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 час.
3. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
4. Положить в кастрюлю яблочные ломтики, добавить 50 г сахарного песка, сок лимона, корицу и 4 столовые ложки воды. Варить около 3 минут, добавить изюм и варить еще 2 минуты.
5. Кукурузный крахмал развести в 1 столовой ложке воды и вылить к яблокам, размешать, затем начинку снять с огня и дать остыть.
6. Мак перетереть (это не обязательно: мак измельчается для того, чтобы он стал нежнее, а начинка — сочнее. Но можно обойтись и без этого).
7. Молоко довести до кипения и залить им мак, добавить оставшийся сахарный песок, ванильный сахар, яичные желтки и миндаль, всё перемешать.
8. Включить духовку и нагреть ее до 180 ° С.
9. Разъемную форму 26 см в диаметре смазать сливочным маслом.
10. Из теста руками сделать дно и бока будущего торта. Наколоть в нескольких местах вилкой.
11. Маковую начинку разделить на две части. Первую часть выложить на дно формы и разровнять.
12. Поверх мака выложить яблочную начинку и также распределить по всей площади.
13. На яблоки выложить вторую часть маковой начинки, разровнять.
14. Выпекать приблизительно 1 час.
15. Для приготовления глазури сахарную пудру смешать с лимонным соком до состояния густой каши.
16. Половину приготовленной глазури переложить в кондитерский мешок с тонким круглым наконечником и украсить торт мелкими сахарными капельками. Оставшейся глазурью намазать края торта и присыпать жаренными миндальными хлопьями.

Приятного аппетита!

Источник

Торт «Маковка»