Этот незамысловатый пирог объединяет в себе вкус баклажанов, свежей зелени, цуккини и нежного сыра моцарелла. В нём мало теста и много сочной начинки, поэтому он остаётся лёгким несмотря на то, что изначально является очень сытным.

 

 

Ингредиенты:

 

Баклажан - 1 шт.

Цуккини - 1 шт.

Лук-порей белая часть - 470 г.

Моцарелла - 350 г.

Тесто слоёное готовое - 600 г.

Масло сливочнoe - 80 г.

Яйцо куриное - 1 шт.

Зелень свежая кинза, петрушка - 1 пучок

Перец чёрный молотый - по вкусу

Соль - по вкусу

Орегано сушёный молотый - 1 ч.л.

Мука для раскатки теста - 2 ст.л.

 

Лук-порей нарезаем кольцами и готовим на растопленном сливочном масле на среднем огне до мягкости, после чего перекладываем в отдельную миску.

 

На ту же сковороду добавляем ещё сливочного масла и обжариваем до готовности нарезанные кубиками баклажан и цуккини.

 

Смешиваем с луком-пореем.

 

Добавляем рубленую зелень, солим и перчим по вкусу.

 

Туда же кладём нарезанную кубиками моцареллу. Для этого рецепта идеально взять более плотный сорт моцареллы, который предназначен специально для горячих блюд, о чём написано на упаковке. Перемешиваем начинку и оставляем немного остыть.

 

 

Тем временем на присыпанном мукой столе раскатываем слоёное тесто пластом около 2 мм толщиной.

 

Нарезаем тесто широкими полосками (около 5 см шириной и 15-20 см длиной).

 

Смазанную сливочным маслом форму выкладываем полосками из теста внахлёст друг на друга так, чтобы закрыть бортики и часть дна.

 

Дно также закрываем кусочками теста.

 

Внутрь пирога кладём начинку.

 

 

Закрываем тестом.

 

Смазываем смесью взбитого яйца и сушёного орегано. Ставим в духовку на 190 градусов примерно на 30-40 минут.

 

Как только пирог поднялся и на нём образовалась румяная корочка, вынимаем из духовки и немного остужаем.

 

Готовый пирог вынимаем из формы и подаём к столу в тёплом виде.