Молочный десерт для детей. Очень полезно и вкусно!

Приветик мамуличкам! Всегда следите за питанием своего малыша? Хотите, чтобы он питался правильно и кушал только полезные продукты и витамины? Тогда вот хороший рецептик вкусного молочно десерта, а самое главное натурального!
Читать далее...

Сметанное Рассыпчатое Тесто "Изумительное"

    Хочу с вами поделиться рецептом изумительного теста. Сметанное рассыпчатое тесто
     Сметанное тесто приготавливается гораздо быстрее чем дрожжевое. Пирожки из него получаются легкие и рассыпчатые. Съедаются они моментально. Выпекать из этого теста можно и сладкие пироги, вкус теста нейтральный, но несладкие получаются особенно отменно.Удобное в работе. Тонко раскатанное, тесто после выпечки слоится и слегка хрустит. 

Попробуете?!

Халва из семян подсолнуха

 

 

Ингредиенты:

●2-3 стакана семян подсолнуха (количество зависит от желаемого объема приготовленной массы)
●1,5-2 стакана муки
●1-1,5 стакана сахара
●Треть стакана воды
●½ стакана подсолнечного масла.

Читать далее...

Заварной крем в микроволновке

И снова я с рецептом для микроволновки. На этот раз - заварной крем.
Делать – одно удовольствие! Ничего не подгорает, ко дну не липнет и не требует постоянного перемешивания!

Идея с сайта say7, пропорции мои, которые легко запоминаются: 2 + 20-20-20-200!

Ингредиенты:
• Желток яичный — 2 шт
• Молоко — 200 мл (лучше пожирнее)
• Сахар — 20 г
• Сахарная пудра — 20 г
• Мука — 20 г

Читать далее...

Мастика из сгущенки



- сгущенное молоко – 150 гр.;
- сахарная пудра – один стакан;
- лимонный сок – 1 чайн. ложка;
- сухое молоко или сухие сливки – 1-1,5 стакана, иногда требуется и больше – контролируйте расход сами, вы почувствуйте, когда будет достаточно.


Читать далее...

Конвертики с яблоками из творожного теста

Ингредиенты

Тесто: Творог — 150 г.

Сахар — 75 г.

Яйцо — 1 шт.

Соль — щепотка

Растительное масло — 6 ст.л.

Ванилин — 1 пакетик

Мука — 250 г.

 

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Торт "Пани Валевска": Попробуйте этот торт - не пожалеете!
Часть 2 - Вкуснейший "Наполеон"
...
Часть 44 - Венский пирог с вишней
Часть 45 - Быстрый шоколадный торт
Часть 46 - Конвертики с яблоками из творожного теста
Часть 47 - Творожная запеканка, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО как в детском саду!
Часть 48 - Маффины на кефире со смородиной «Чудо-ягода»

БЛЕСТЯЩАЯ ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

 

 

 

http://nightlycocktails.mirtesen.ru/blog/434637990...styaschaya-shokoladnaya-glazur

 

 

Рецепт «холодного» приготовления глазури. Получается почти настоящий шоколад, только еще и блестящий.

Ингредиенты:
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 1/2 стакана молока
- 3 ст. ложки какао
- 1,5 ст. ложки сливочного масла
- ваниль

Приготовление:
1. Смешиваем какао с сахарной пудрой и разбавляем теплым молоком. 
2. Туда же кладем размягченное масло и щепотку ванилина. 
3. Растираем до получения блестящей глазури.

Примечание:
Глазурь быстро застывает, поэтому делать ее нужно уже после приготовления выпечки.

 

 

Черепашка из пенопласта для дачи своими руками

Сначала сделала каркас из пенопласта и проволоки, так как было недостаточно пенопласта. Потом все это обмазала раствором цемента и песка, добавляя еще, в так называемый панцырь, керамзит (уходит меньше цемента и получается прочнее). Ну а дальше, как всегда — раскрасила и покрыла лаком. Вместо глаз использовала мелкие пуговицы.

Каркас выглядит так.

Читать далее...

Технология выращивания сладкого перца

Технология Алекса Казанского

В 2001 году у меня под наблюдением находилось 25 сортов и гибридов перца.

У многих тут же возникнет вопрос, куда столько?

А всё очень просто.

После такого наблюдения, что-то отсеется и останется на следующий год порядка 5-7 наименований.

А, как известно, чтобы качественно испытать сорт или гибрид обследуемой культуры типа перца (томата) желательно 2-3 года.

В этот период обследуемая культура покажет большую часть своих возможностей в ваших климатических условиях.

Вот и останется после этих 2-3 лет от исходных 25 наименований, порядка 2-3 ваших любимых и более приемлемых.

В конце статьи приведу те самые 5-7 наименований, на которые упал выбор в этом году.

Начнем с описания предпосевной подготовки и рассадного периода.

Читать далее...

Морковь по-корейски на зиму

Тяжело удержаться и не заготовить несколько баночек этой вкусняшки на зиму из сочной и крепкой осенней моркови.

Читать далее...

Варенье из ирги поможет при ангине

Варенье из ирги, рецепт которого на все 100% помогает при ангине и не только. Помимо отличного вкуса, варенье из ирги на зиму обладает просто супербактерицидным свойством.

Надо просто взять чайную ложечку нашей заготовки и долго держать во рту. Не пить и не есть после этого около часа. Эффект шикарный. Граммицидин, септолете и иже с ними ни в какое сравнение не идут.

Варенье из ирги рецепт на зиму
Читать дальше

Как приготовить идеальную кабачковую икру

Вкус кабачковой икры, пожалуй, нравится всем! Особенно если икра из кабачков приготовлена правильно! Чтобы икра получилась по-настоящему вкусной, ароматной, так сказать, идеальной по консистенции, необходимо знать секреты. Дополнительные ингредиенты улучшают вкус кабачков, в результате икра получается очень вкусной!

Незаменимый репчатый лук, чеснок и перец, добавленные в кабачковую икру, придадут блюду пикантный вкус и некоторую остроту. Если желаете, чтобы икра из кабачков получилась мягкой и сладкой на вкус, добавьте морковь и сладкий перец.

Для насыщенного аромата обязательно добавьте ваши специи и травы. Они облагородят блюдо. Идеальными добавками являются петрушка, кинза, укроп, сельдерей, имбирь, перец, зира.

А здесь читайте далее как правильно выбрать кабачки для приготовления икры и непосредственно рецепт, который поможет приготовить идеальную икру!

ЗУБНАЯ ПАСТА ДЛЯ КАПУСТЫ


Если бы я не видела этот метод лично никогда бы не поверила б в него.
Остатки засохшей пасты из уже старых использованных тюбиков нужно залить водой и настоять в течении 2-3 часов.
Пропорции берем на глаз:так,чтобы получилось вода белого цвета.этим раствором опрыскиваете капусту.
Никаких бабочек-капустниц и их личинок не будет проверено.

УЗОР "КОЛОСКИ" - СПИЦАМИ

УЗОР "КОЛОСКИ" - СПИЦАМИ




Описание узора:

1-й ряд - * 2 изнаночные, 5 лицевых, * 2 изнаночные.

2-й и все четные ряды - * 2 лицевые, 5 изнаночных, 2 лицевые.

3-й ряд - * 2 изнаночные, 1 лицевая, накид 2 вместе лицевой, 2 лицевые, * 2 изнаночные.

5 - й ряд — * 2 изнаночные, 2 лицевые, накид, 2 вместе лицевой, 1 лицевая, * 2 изнаночные.

7-й ряд - * 2 изнаночные, 3 лицевые, накид, 2 вместе лицевой, * 2 изнаночные.

9 и 11-й ряды — вяжите, как 1-й ряд.

13-й ряд - * 2 изнаночные, 5 петель перекрестите налево (2 петли переснимите на вспомогательную спицу и оставьте перед работой, 3 лицевые, затем провяжите лицевыми петли с вспомогательной спицы),* 2 изнаночные.

15-й ряд — узор повторяйте с 1-го ряда.

Серия сообщений "Вязание спицами - узоры":

Часть 1 - Коллекция узоров спицами!
Часть 2 - Узоры для вязания спицами.
...
Часть 4 - Узоры спицами.
Часть 5 - Узор " Плиссе" спицами
Часть 6 - УЗОР "КОЛОСКИ" - СПИЦАМИ
Часть 7 - Красивый узор спицами
Часть 8 - Косая резинка (узор)
...
Часть 44 - УЗОР "РЕБРО АДАМА".
Часть 45 - Красивый узор спицами
Часть 46 - Шапочка для девочки. Узор "Плетенка"

Красивый цветок спицами - быстро и легко!

Красивый цветок спицами - быстро и легко!

Попросили помочь разобраться, каким узором вяжется такой цветочек. Картинку легко найти в интернете, но описания нет никакого. Поэтому, разобравшись, как его вязать, сделала отдельный фото-МК. 

Цветок связан спицами №3,5, пряжей "Мэрилин Назар" (100гр/330м) платочной вязкой.

Вкратце описание такое:

набирается 13 петель, из которых слева 6 вяжутся без изменений (это будет пышная серединка цветка), а в правой выполняются прибавления - по одной петле в каждом лицевом ряду. За счет прибавок появляются лепестки. 

Когда количество петель достигает 19-ти, справа закрываем семь петель - один лепесток готов. Начинаем вязать следующий. Связав пять лепестков, закрываем вязание, стягиваем цветок посредине, и все. 

Полный кейс, как вязать цветок, тут. 

Пуловер

Пуловер вяжем своими руками:

1.


2.

Домашняя моцарелла

Для приготовления нам нужно:

На 2 порции:
- Молоко - 1 литр;
- Натуральный йогурт - 125 г;
- Соль - 2 ч.л;
- Уксусная эссенции (25%) - 1 ст.л.

Приступаем к приготовлению:

Сначала нужно нагреть молоко с солью, но не нужно доводить до кипения. Добавляем йогурт, перемешиваем хорошенько, добавляем уксус, хорошо перемешиваем и убираем с плиты. Дуршлаг застилаем чистой марлей свернутой примерно в 4 слоя, выливаем туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошенько отжимаем сыр от сыворотки.
Затем формируем шарик, из отжатой массы. Выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даем остыть. Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, затем сыворотку сливаем. Храним в закрытой пластиковой посуде.

Приятного аппетита друзья :)

Sonya_kot

Прихваточки - выручалочки .

 Встретила фотку в интернете, попробовала и ...влюбилась ))))   Работы - час , или чуть больше )))), удовольствия - масса))))  --- Подарок - знак внимания  готов!
  ))))  Дёшево и сердито, т.к. можно использовать  остатки ниток, затрачивается  минимальное время .....

  Пошаговое фото   

Читать далее...

Яблочный пирог "Водолаз"

Такое устрашающее название у пирога - от названия теста, тесто дрожжевое топится в воде :)))
Тесто получается классное, долго не черствеет.
Пирог удивительно вкусный и праздничный!

Тесто:
Читать далее...

Ткемали

Внезапно появилась кислая слива и естественно на ум приходит не варенье варить с компотом, а сделать прекраснейшую в мире грузинскую приправу по имени ткемали.

Читать далее...

Курица в ореховом соусе

Эта курица в соусе с орехами чем-то напоминает сациви. Но готовится она гораздо быстрее и проще. А вкус у нее выходит нежнее.

Состав:

• 600 г куриного филе
• 1 репчатая луковица
• 600 мл куриного бульона
• молоко
• 3 ст. ложки растительного масла
• грецкие орехи
• чеснок
• паприка
• белый хлеб
• соль
• черный молотый перец

Читать далее...

Рыба в ореховом соусе (грузинская кухня)

Это не рыбное сациви, а вариация на тему орехов и рыбы. Очень легкое в приготовлении и вкусное блюдо. Можно делать с любой рыбой, но желательно чтобы рыба не была сухой.

Нам понадобится:
Одна большая рыба (у меня была семга чуть больше 1 кг)
Молотые грецкие орехи
Хмели-сунели
Сухая или свежая кинза
Шафран
Красный перец
Соль
Уксус (винный или виноградный)
Вода
4-5 зубчиков чеснока
Гранат ( у меня нет, не сезон у нас)

Читать далее...

Сациви из индейки

Читать далее...

Закусочный перец

Закусочный перец

 

Для приготовления Закусочного перца понадобится

600-800 г сладкого перца
70 г яблочного уксуса
70 г воды
1 ч.л. каменной соли
1 головка чеснока
200-250 г любого растительного масла, чёрный перец на кончике ножа.

Рецепт приготовления «Закусочного перца»
Перец хорошо вымойте, выложите на противень и запекайте в духовом шкафу при температуре 220-250°C. Перцы должны потерять округлую форму и стать плоскими. Один раз переверните перцы. Хорошо, если кожица немного поджарится, это придаст Вашему блюду пикантный вкус и приятный аромат. После приготовления перцы выньте, сложите в глубокую чашку и плотно закройте крышкой, дайте постоять. Это нужно для того, чтобы кожица слегка обмякла. Пока можно заняться приготовлением маринада. Чеснок хорошо подавите, разотрите с солью и перцем, добавьте уксус и воду. Размешивайте до полного растворения соли. Добавьте растительное масло. С остывших перцев снимите кожицу, аккуратно уделите плодоножку и семена. Маринад хорошо разболтайте. Внутрь каждой перчинки налейте по 3-4 ч ложки получившегося маринада и укладывайте в глубокую чашку. Залейте оставшейся смесью и оставьте мариноваться на 12 часов.

Подавать «закусочный перец» можно как закуску с хлебом или как отдельный гарнир к мясным блюдам.

Острый соленый перец

Острый соленый перец

kuh-nya.ru

Совдеповская грибная солянка.

Порезать - 3 кг капусты,  1 кг - помидоров, 1 кг - тертой моркови, 1 кг - порезанного лука. Добавить по вкусу соль, 1 стакан - сахарного песка, 1/2 стакана растительного масла и тушить 30-40 минут. Затем добавить 1-3 кг отварных грибов (чем больше, тем вкуснее) нарезных мелко и тушить еще 30-40 минут. В эту смесь добавить 1/2 банки краснодарского соуса, 3-5 листиков лаврушки, 2 чайных ложки молотого перца, 5-8 шт. гвоздики, 1 столовую ложку эссенции. Тушить 10-15 минут, помешивая. Закатать, укутать.

Кисло-сладкие огурцы

Читать далее...

Армянская турша



Ингредиенты:

Вода – 1 литр,
Соль – 2 ст.л.
Баклажаны,
Зеленые помидоры,
Перец болгарский,
Капуста,
Фасоль,
Цветная капуста.

Этап 1

Туршу готовят так, как хотят. Т о есть, не суть важно чего и сколько добавлять. Основным правилом является пропорция 2 столовые ложки соли на 1 литр воды.

Этап 2

Все продукты бланшируются по отдельности и остужаются.

Этап 3

Подготавливаем банку и начинаем выкладывать в нее продукты слоями. Между каждым слоем помещаем чеснок, перец горошком, красный перец, лавровый лист, а также зелень.

Этап 4

Все это заливается рассолом, накрывается и помещается под гнет.

Этап 5

Соленье поместить на трое суток в прохладное место.

Капуста по-армянски

КАПУСТА ПО-АРМЯНСКИ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОЙ КАПУСТЫ ПО-АРМЯНСКИ

Описание:

Очень вкусно!

Ингредиенты:

1. Капуста - 1 кочан;
2. Свекла - 2-3 штуки;
3. Чеснок - 1 головка;
4. Перец острый - 1-2 стручка;
5. Зелень (петрушка, укроп, хрен) - пучок;
6. Лавровый лист, перец горошком, соль.

Способ приготовления:

1. Капусту разрежем пополам, а затем каждую половинку на небольшие пелюски, свеклу очистим и нарежем тонкими кольцами, стручковой перец кольцами.
2. В эмалированную кастрюлю выложим слоями: свеклу, капусту, зубчики чеснока, колечки перца, лавровый лист, перец горошком, зелень и т.д.
3. Так выложим 2-4 слоя капусты, последний слой - свекла.
4. Далее закипятим воду, добавим соль, что бы на вкус было чуть солонее, чем обычно.
5. Зальём капусту теплым рассолом и поставим под гнет на 3-и дня при комнатной температуре.
6. Через 3 дня капусту переложим в банку, зальём рассолом и отправим хранить в холодильник.
7. Капуста готова. Каждую пелюску разрежем на небольшие кусочки и подаём, как острую закуску (если кто-то любит поострее, то нужно увеличить количество острого стручкового перца).

Приятного аппетита !

ЛИМОННЫЙ КЕКС НА ЙОГУРТЕ

Читать далее...

БАТОН «80-ЫЕ»

БАТОН «80-ЫЕ»

 

Необходимо:
Дрожжи 20 гр
Сахар 20 гр ( неполная столовая ложка )
Вода 500 мл
Воду нагреть до теплого! Дрожжи растереть с сахаром, добавить теплую! воду, размешать, поставить в тепло на 15 минут.
Мука 1 кг ( ушло чуть меньше )
Соль 20 гр ( неполная столовая ложка )
Сливочное масло 80 гр ( в оригинале — маргарин ) заранее достать из холодильника.
Подсолнечное масло 1 гр ( в чайной ложке — 5 гр )

Читать далее...

"Мокрый" яблочный пирог (Очень нежный,очень вкусный!!!)))

Читать далее...

изумительный домашний шоколадный ЗЕФИР - любимое с детства лакомство

С домашним зефиром не сравнится ничто! Легкая и нежная текстура и потрясающий аромат очаруют любого!

Лучше домашнего десерта ничего не может быть. Приготовив его сама, ты можешь быть на 100% уверенна, что ничего лишнего и вредного в любимом лакомстве не содержится.
побалуйте себя зефиром...

Рецепт домашнего йогурта

 

УЗНАТЬ РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ЙОГУРТА

Ромовая баба (по ГОСТу)

Пожалуй, самая вкусная и самая желанная булочка моего советского детства -- очень сдобная, очень сладкая, с неизменной белоснежной сахарной шапочкой, пропитанная сиропом до такой степени, что ее при продаже непременно заворачивали в какую -- нибудь бумажку, а то и просто в чек... Сегодня, к сожалению, их практически не пекут((( Но к счастью, остались ГОСТы, нормы и можно постараться и приготовить ромовые бабы дома! И поверьте это не так страшно, и не так хлопотно, как может показаться на первый взгляд, а бабы получатся еще вкуснее, чем в детстве!))) Попробуйте! Рецепт на сайте http://pechemdoma.ru

Испекла сегодня необыкновенно вкусный пирог!!!

Это реально самый вкусный пирог с яблоками из всех, что я пробовала! Кроме того, он очень красивый! А приготовление совсем элементарное. Очень рекомендую!
Рецепт здесь: Яблочный пирог со сметанным кремом.

Кулинария- Ромовая Баба

Читать далее...

Быстрое слоёное тесто за 15 минут!


Раньше я всегда считала, что со слоёным тестом слишком много возни, и готовить его сложно и долго. Поэтому до недавнего времени я использовала готовое слоёное тесто, которое продаётся в магазинах. Я даже не задумывалась, как моя бабушка умудряется так быстро печь пирожки из слоёного теста, сделанного своими руками… И вот я наконец-то додумалась, что стоит спросить у неё рецепт! Оказывается, у бабушки есть секрет, благодаря которому слоёное тесто даже не приходится раскатывать много раз, и весь процесс приготовления теста занимает не больше 15 минут.

Тайны слоеного теста.

Французское тесто для всех видов выпечки

Французская кухня всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии, а известных поваров французы считают своего рода поэтами. Французы - тонкие знатоки и любители изысканной кухни, они разборчивы и тщательны в подборе ассортимента и качества пищевых продуктов.

Основываясь на французской традиции, великий французский кулинар Антуан Карем считал, что экономия - враг хорошей кухни.

 

Пряничный пирог

Вкус пряника, текстура пирога. Сухой пирог-пряник  довольно вкусен с молоком, чаем или кофе. Готовится совсем просто. Из перечисленных специй можно брать любые, имеющиеся под рукой. Если брать все указанные специи, получится пряный пряник…

 

Читать далее...

Плетeнки проще простого

С дрожжевым тестом на Вы? А хотите сами приготовить такое тесто и испечь из него ароматные плетeнки с разной начинкой? Тогда этот рецепт для Вас. Надеюсь понравится и опытным кулинарам...

Читать далее...

Булочки в заливке

БУЛОЧКИ В ЗАЛИВКЕ



ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная 500 г
Молоко 200 мл
Яйца куриные 3 шт.
Сахар 7 ст. л.
Масло сливочное 150 г
Дрожжи свежие(у меня сухие) 30 г
Сахар ванильный 20 г
Соль 5 г
Масло подсолнечное рафинированное 1 ст.

Заливка:

200гр мягкого сыра (я брала Маскарпоне)3-4 СТ Л САХАРА КОРИЧНЕВОГО,3-4 СТ Л МОЛОКА-ВСЕ СМЕШАТЬ ДО ОДНОРОДНОЙ МАССЫ И ЗАЛИТЬ БУЛОЧКИ СРАЗУ КАК ВЫТАЩИТЕ С ДУХОВКИ!Дать немного постоять.Вкуууусно!!

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Бисквит простой на лимонаде

Ингредиенты:
-Яйца - 4 шт
-Сахар - 1,5 стакана
-Сахар ванильный - 1 пакет
-Лимонад (любой) - 1 стакан
-Растительное масло - 1 стакан
-Мука - 3 стакана
-Разрыхлитель - 10 г

Главный секрет этого бисквита - лимонад. Он должен быть с газом. Лимонад, постоявший открытый, без газа, не подойдет.
Яйца, сахар, ванильный сахар взбить миксером. Продолжая взбивать, влить растительное масло, сразу после влить лимонад. Высыпать частями муку с разрыхлителем , перемешать миксером. Тесто получится жидким, как сметана.
Вылить тесто в чашу мультиварки. Выставить время выпечки 65 минут. После сигнала добавить еще 65 минут.
По окончании выпечки выключить подогрев и оставить остывать бисквит еще на 20 минут.
Затем перевернуть чашу мультиварки на подставки (см.фото), можно на чайные чашки, и оставить бисквит в таком подвешенном состоянии до полного остывания.
В духовом шкафу бисквит простой выпекается как всегда - при температуре в 180 градусов примерно 25-30 минут. Форма должна быть высокая, потому что бисквит очень поднимается.
По окончании выпечки оставить бисквит в выключенном духовом шкафу на 20 минут.
Перевернуть форму с бисквитом на подставки и окончательно остудить его.
Бисквит получается очень высокий (у меня - 12 см), пушистый, с ароматом груши (у меня был лимонад с грушей). Приятного аппетита!

Volody24 gl

Сказочная венгерская ватрушка

Милые дамы! Не  пропустите! Чудо-рецепт- домашние будут целовать вам ручки! В моей семье одни едят с пылу-жару, а другие свой кусок обожают их холодильника. Если по-быстрому: то пеку французскую ватрушку, а если хочу сорвать аплодисменты- то, конечно, венгерская! Будет вкусно!

Читать далее...

Юлькин пирог


Да простит меня Юлия Высоцкая, а именно от нее этот рецепт, что я изменила название. У нее оно звучит следующим образом: Нежнейший пирог с персиками и грушей. Должна сказать, что это истинная правда и название полностью соответствует действительности. Пирог действительно нежнейший, но... больно уж длинно! Поисковик на запрос выдает 59 рецептов пирога с персиками, я честно и мужественно просмотрела все 5 страниц. Совесть моя чиста, такого пирога нет! Заходите, это стоит того. Должна сказать, что я внесла некоторые коррективы, но о них в процессе.
Читать далее...

Яблочный пирог с нежным кремом

Читать далее...

Рецепт «Ватрушка для всей семьи»

Для любителей творожных изделий «Ватрушка для всей семьи» будет вам точно по вкусу. Данный рецепт не требует много времени и усилий, но результат вас точно порадует. Ватрушка получается по истине нежной, вкусной и ароматной. Для приготовления «Ватрушки для всей семьи», тесто вам не придётся делить на маленькие порции, раскатывать и уделять много времени для его приготовления.

 

 

 

 

приготовление дальше

Горький перец на зиму

 

Чтобы горький перец в зимнее время был как свежим я делаю так:

Выбираю технической зрелости зеленые, а так же красные, но еще не завявшие перцы (в данном случае Огонёк и Чертов коготь)

Плотно складываю в поллитровые банки из под майонеза с закрутками. Насыпаю сверху три ложки столовых соли (на поллитровую банку) и заливю холодной кипяченой водой. Хорошо встряхиваю для растворения соли. Перед тем, как закрыть крышкой сверху на перец сыплю ещё для гарантии немного соли.

Храню в холодильнике или в холодном месте.Таким образом перец сохраняет цвет и свои хрустящие свойства. С БОРЩЕМ ТО, ЧТО НАДО! (Будьте внимательны- это блюдо не для страдающих заболевнием внутренних органов)

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43359224377/Gorkiy-perets-na-zimu

Засолка груздей

Холодная засолка груздей

Для начала грибы необходимо подготовить. Если вы решили воспользоваться способом холодной засолки, то на этапе подготовки грузди нужно замочить в воде. Это необходимо для того, чтобы избавиться от горечи в этих грибах. Перво-наперво, нужно тщательно промыть грибы, каждый очистить от грязи, листьев и земли, а так же срезать червивые части. Очень часто грибники отрезают у груздей ножки. Их, кстати, можно съесть отдельно. Например, пожарить. После того, как грузди чисто вымыты, их необходимо уложить в просторную емкость (где будете вымачивать грибы) шляпками вниз. Не стоит экономить время на этом мероприятия. Вымачивать грузди нужно 2-3 дня. При этом воду стоит менять каждый день или даже дважды в день.

Бабушкин рецепт
Для холодной засолки стоит выучить следующую формулу: нужно брать 4 процента соли от общего веса грибов. Другими словами, на один килограмм вымоченных груздей припасаем 40 граммов соли. Традиционно для засолки грибов берутся деревянные (лучше дубовые) бочки. Но если вы планируете засолить небольшое количество груздей, то подойдет обыкновенная стеклянная банка. И здесь главное – уложить грибы правильно. На самое дно нашей тары насыпаем слой соли, далее кладем для аромата листочки смородины, хрена, вишни, а так же нарезанные дольки чеснока (достаточно 1-2 зубчика), даже стебли укропом, лучше всего с макушками. Сверху зелени кладем грибы. Внимание! Шляпками вниз. А дальше посыпаем сверху черным перцем (2-3 горошины на слой достаточно) и солью. Для пикантного вкуса и по желанию можно добавить в банку с будущим лакомством лавровый лист. Следом делаем еще слой. То есть, повторяем всю описанную выше процедуру еще раз. И так, пока банка не будет заполнена до краев. Сверху же грибы прикрывает листьями вишни и смородины.

Далее на грибы кладем крышку (лучше меньшего размера, чем горлышко у банки) или тарелку (если в качестве тары вы взяли не банку, а более широкую посуду). Сверху кладем груз. В качестве него может сгодиться, к примеру, емкость с водой, гиря или другой довольно тяжелый предмет.
После того, как все упаковали, ставим емкость в подвал или холодильник. Наивкуснейшие соленые грибы можно отведать уже через месяц или полтора. Этот метод подходит для разного вида груздей. Как солить грузди, холодным или горячим способом – должна решать хозяйка.



Горячая засолка груздей
Этот способ соления груздей отнимет гораздо меньше времени. Он, как правило, применяется, если отсутствуют условия для вымачивания грибов или, к примеру, в жаркую погоду, когда переработать грибы необходимо в кратчайшие сроки. Всего существует два способа отварить грибы. И к какому именно прибегнуть – лучше всего покажет количество грибов. Если у вас в распоряжении немного грибов, то отварить их можно порциями. И каждую порцию нужно закладывать в новую воду, чтобы из груздей полностью вышла горечь. На варку должно уйти как минимум 20 минут. После этого грибы стоит промыть в холодной воде, затем откинуть на дуршлаг или сито, а далее уложить в емкость, присыпая солью. Как и в предыдущем методе, здесь понадобится около 40-50 граммов соли на килограмм грибов.

Грибы необходимо приправить луком, хреном, чесноком и укропом, а сверху накрыть тару и поставить на крышку груз. Выдерживать в холоде блюдо нужно всего 6-8 дней. После этого соленые горячим способом грузди можно подавать к столу.


А вот при большом количестве груздей, их необходимо опустить в сетчатые емкости, которые чаще всего используются для бланширования и изготавливаются из нержавеющей стали, кипятить в них 15-20 минут в подсоленной воде.

Во время варки будет образовываться пена. Ее не надо забывать регулярно снимать. Вареные грибы отбрасываем на решетку и даем стечь воде. Затем грузди стоит солить так же, как описано в способе холодной засолки. Только необходимо добавлять 6 процентов соли от общего веса подготовленных груздей. В этом случае грузди просолятся только через 20-25 дней. Этим способом лучше солить черные грузди.

10 простых математических приемов

 

Читать далее...