Пряные смеси

Для приготовления специй в домашних условияъ понадобятся хорошо высушенное сырье пряных растений, кофемолка, лавровый лист, черный перец, красный перец, при желании еще мускатный орех и кардамон.

Высушенное сырье необходимо тонко (очень мелко) размолоть. Можно измельчить каждый вид растения отдельно или сразу готовить смесь. Не стоит намалывать сразу много - пряные растения содержат эфирные масла, которые быстро испаряются и теряют аромат. На месяц требуется примерно 4-6 чайных ложек смеси. Приготовленную смесь или порошок хранят в стеклянных баночках малого объема (50-100мл).

Добавление красного или черного перца увеличивает остроту смеси. Кардамон и мускатный орех меняют направление запаха, поэтому направление их в пряной смеси должно быть невелико и определяться вашим вкусом. Как правило, в пряной смеси одно или два растения должно быть основными, и к ним для придания своеобразного направления запаха и вкуса добавляются еще два-три растения.

Отличительный кулинарный признак всех специй состоит в том, что все они так или иначе служат для создания характерного вкуса и консистенции готовых пищевых изделий, причем одни из них создают только вкус, другие только меняют консистенцию, а третьи, меняя консистенцию, косвенно вызывают изменение вкуса.

Пряные смеси готовят из свежих трав и готовых специй.

Девочки, нашла несколько, на мой взгляд, удачных сочетаний пряностей для пряных смесей. Делюсь с Вами, дорогие подруги!

1.

  Листья БАЗИЛИКА

  Листья УКРОПА

  Листья ФЕНХЕЛЯ

 

  Плоды КОРИАНДРА

Ирочка биа46, если ты не возражаешь, я вот так решила выйти из ситуации.

Многим девочкам понравился рецепт, который ты опубликовала, а процитировать не могут.

«Макароша». Потрясающе вкусно!


 

Серия сообщений "Блюда из макарон":

Блюда из макарон

Часть 1 - ПАСТА "КАРБОНАРА"
Часть 2 - КАК Я ГОТОВИЛА КАННЕЛЛОНИ С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ
Часть 3 - ЛАПША С ШИИТАКЕ И БРОККОЛИ
Часть 4 - "МАКАРОША". Потрясающе вкусно!
Часть 5 - "МАКАРОША". Потрясающе вкусно!
Часть 6 - "МАКАРОША" ПО ГОРЯЧИМ СЛЕДАМ
Часть 7 - МАКАРОНЫ-РАКУШКИ ФАРШИРОВАННЫЕ
...
Часть 18 - СПАГЕТТИ С АВОКАДО
Часть 19 - В ВЫХОДНЫЕ
Часть 20 - ОБЕД БЫЛ ТАКОЙ

 Мы вдвоем с Аликом. Ванечка на работу уехал. Вроде бы дети должны приехать. Нику привезти. Сами собирались куда-то в гости. А мы завтра планируем на дачу. До воскресенья.   У нас чудесная погода!!! Старое Бабье лето стоит!

Ну а я что сегодня делала, кроме того, что убиралась. Ну как всегда. Готовила с утра. Мы практически каждый день с Соней с утра встречаемся. Она в компе, я в телефоне. Обмениваемся своими планами на день. В ВатсАппе с Танюшкой Мартишей и, конечно, по телефону. Часа не проходит, чтобы кто-то не звонил мне. В общем - готовка идет своим чередом, а общение - своим!

Первым сварила борщ. Соседка угостила свеклой из деревни. Расчудесная свекла,  скажу я вам! Вкусная и на цвет красивая!

 Послушала сейчас в ЖЖ у Садальского совершенно прелестную балладу Новеллы Матвеевой. Её слова и она же и исполняет. Под гитару. Слышала её давно-давно когда-то. И сегодня она меня пронзила.

К моему великому сожалению, я не умею ставить в пост видеоклип или музыку, поэтому нашла просто текст этой баллады. Если у вас, дорогие друзья, есть минутка свободного времени - прочитайте пожалуйста. Она очень трогательная, нежная и грустная. Про любовь...

Новелла Матвеева

"Девушка из таверны"

Любви моей ты боялся зря,
Не так я страшно люблю.
Мне было довольно видеть тебя,
Встречать улыбку твою.
А если ты уходил к другой,
Или просто был неизвестно где,
Мне было довольно того, что твой
Плащ висит на гвозде.
Когда же, наш беспокойный гость,
Ты умчался, новой судьбы ища,
Мне было довольно того, что гвоздь
Остался после плаща.
Теченье лет, шелестенье дней,
И снег, и ветер, и дождь...
А в доме событья страшней:
Из стенки вынули гвоздь.
И снег, и ветер, и шум дождя,
Теченье дней, шелестенье лет...
Мне было довольно, что от гвоздя
Остался маленький след.
Когда же и след от гвоздя исчез
Под кистью старого маляра,
Мне было довольно того, что след
Гвоздя был виден вчера.
Любви моей ты боялся зря:
Не так я страшно люблю,
Мне было довольно видеть тебя,
Встречать улыбку твою.
И в теплом ветре ловить опять
То скрипок плач, то литавров медь...
А что я с этого буду иметь -
Того тебе не понять!

Леночка Фортунчик, спасибо тебе родная! Ставлю ссылку на  YouTube

 Доброго вечера всем!!! Пока моя Никуся играет, решила немного написать и показать!

Я уже рассказывала, что на этой неделе был юбилей Московского Суворовского училища. 70 лет!

Алик ездил в само училище, а вот в театр Советской Армии не поехал. Так получилось. Но ничего! Они с ребятами договорились потом встретится где-нибудь и посидеть.

Вот покажу вам что им вручили в Суворовском училище на память. Это памятная медаль.

 А теперь про наши родные Палестины. 

В воскресенье, после Андрея и Леночки заехали к себе на дачу.

Виноград на заборе покраснел. Красиво! Осень!