У меня для вас еще один интересный и оригинальный рецепт из мяса: говядина, запеченная в духовке, но не простая, а медальоны с баклажанами, грибами и сыром.

Честно говоря, это сочное и нежное блюдо из говядины получилось спонтанно, когда хотелось чего-то вкусного и необычного, к тому же готовить гарнир к мясу в качестве отдельного блюда было просто лень.

Для медальонов из говядины, запеченных в духовке  лучше использовать часть мякоти  около таза, которая называется на карте разделки туши говядины как оковалок.  Стейк, филейный край, вырезка  тоже подойдет для этого блюда.

Как вкусно приготовить и запечь говядину поможет мой пошаговый фото рецепт:Медальоны из говядины, запеченные с баклажанами, грибами под сыром

Для рецепта запеченной говядины кусочками понадобятся:

• Говядина (мякоть) – 700-1000 г,
• Баклажаны – 4 штуки (небольшие),
• Грибы (у меня свежие шампиньоны) – 200 г,
• Лук – 1 луковица,
• Сыр – 200 г (любой твердый или адыгейский),
• Масло для приготовления баклажанов с грибами (любое, сливочное или растительное, я использовала топленое) – 50 г,
• Бальзамический уксус или соевый соус (на выбор для маринования говядины) – 3 столовые ложки,
• Оливковое масло для маринада – 1-2 столовые ложки,
• Чеснок – 1-2 зубчика,
• Соль – по вкусу,
• Специи (майоран, базилик сушеный, молотый черный перец) – по вкусу.

Как вкусно приготовить запеченные медальоны из говядины

Мякоть говядины, баклажаны и грибы помыть.

С лука и баклажанов снять кожицу, измельчить кубиками.

Свежие грибы (у меня шампиньоны, но можно использовать для приготовления этого блюда любые грибы, даже замороженные) вымыть, порезать, как вам нравится.

Баклажаны у меня были молодые, поэтому я их не вымачивала, зимой можно использовать замороженные баклажаны. Сложить баклажаны с луком, маслом  и грибами в глубокую сковородку, слегка обжарить, посолить и далее тушить под крышкой до готовности.

Я это тушеное блюдо из баклажанов и грибов приготовила в мультиварке Панасоник на режиме «Выпечка»  30 минут при закрытой крышке, даже вынесла в отдельный рецепт.

Пока готовились грибы с баклажанами, я нарезала говяжью мякоть медальонами (пластинами толщиной  1.5 см) и замариновала их в смеси бальзамического уксуса, оливкового масла, соли и чеснока. Если в качестве маринада для говядины  вы будете использовать  соевый соус, то солить мясо не обязательно.

На 20-30 минут поставить медальоны в холодильник, готовясь к празднику, замариновать  говядину и приготовить тушеные овощи можно заранее, например, с вечера.

Разогреть духовку до 180 градусов, глубокий противень слегка смазать маслом и уложить замаринованные медальоны из говядины в один слой.

Поставить запекаться в духовку до полуготовности на 25-30 минут, я дождалась до появления нежной румяной корочки.

Тем временем на терке натереть сыр для запеченной говядины.

Полу готовую говядину вынуть из духовки, уложить на медальоны баклажаны с грибами и посыпать тертым сыром, вернуть в духовку.

  Через  10 минут запеченные в духовке  медальоны  или стейки из говядины  с грибами, баклажанами и сыром

можно переложить на блюдо

и подавать к столу с овощным салатом.

http://zapisnayaknigka.ru