Томатный соус для пиццы

Томатный соус со специями

Подлива из помидоров и перца
Томатный соус
Кетчуп домашний

Густой, ароматный томатный соус отлично подойдет к рису, макаронам, спагетти, мясу, рыбе. Изюминку придает ему именно базилик(свежий, но можно использовать и сушенный).

Состав:
сок томатный 500 мл
базилик пару веточек
петрушка небольшой пучёк
чеснок молодой с зеленью штук пять
лук репчатый 2 шт
крахмал 2 ч.л
вода 20 мл
соль, сахар на вкус
перец красный, черный молотый

Приготовление:
Измельчите в блендере лук репчатый и чеснок прямо с зелеными веточками. Обжарьте пару минут под крышкой. Добавьте сок томатный, петрушку, базилик(обязательно), перцы красный и черный, сахар(где-то 1ч.л), соль на свой вкус. Хорошо протушите под крышкой до готовности лука и томата. Разведите крахмал в воде и введите в соус, протушите еще минутку и выключайте. Дать настояться соусу и подать к столу. Приятного аппетита!

Томатный соус "По-индийски" из свежих томатов

Рецепт "Томатный соус "По-индийски" из свежих томатов"

Приготовим все необходимые продукты. Полагаю, что здесь всё понятно, но добавлю лишь кое-что о мёде. На фото изображена баночка хвойного мёда, но в последний момент, я его заменил на мёд цветочный. Дело в том, что у цветочного мёда более нежный вкус и я посчитал, что с ним будет вкуснее. Но, в любом случае, это не принципиально и вы можете использовать любой сорт, какой пожелаете. Сейчас нам необходимо приготовить заправку для соуса, которая и придаст ему тот неповторимый вкус и аромат, к которому мы стремимся. Здесь у нас порубленная зелень, перчик Чили, кусочек очищенного от кожицы корня Имбиря и грамм 30 воды.   Поместите всё это в блендер и измельчите до получения такой вот кашицы.   Смешайте всё это с одной чайной ложечкой соли (можно чуть больше), одной столовой ложкой мёда и с желаемыми специями. Из специй я рекомендую добавить одну столовую ложку молотого тмина и одну столовую ложку молотого кориандра. Для данного томатного соуса это идеальное сочетание. Всё хорошенько перемешайте.   Теперь нам необходимо очистить помидоры от кожицы. Как это сделать? Очень просто! Вскипятите в кастрюле воду и поместите в неё помидоры.   Через 30 секунд слейте кипяток и наберите вместо него холодную воду.   Теперь очистить помидоры от кожицы проще простого.   Нарежьте их на небольшие кусочки и поместите в кастрюлю.   Залейте одним стаканом воды и кипятите с закрытой крышкой до тех пор, пока помидоры не разварятся. Обычно на это уходит примерно 15 минут.   Теперь нам необходимо отделить томатный сок от семян и не разварившейся мякоти. Пропустите содержимое кастрюли через ситечко, разминая ложкой мякоть, чтобы прошло как можно большее количество сока.   Если вам удастся достать такую специю как "Семена чёрной Горчицы", то поджарьте её несколько секунд на сливочном масле, пока они не начнут лопаться, выстреливать из кастрюли и взрываться. Если же эту специю достать не удастся, то просто растопите три столовых ложки сливочного масла в кастрюле.   Влейте в растопленное масло томатный сок и смешайте его с полученной нами ранее заправкой. Варите с открытой крышкой при умеренном кипении до загустения. Часть воды должна испариться, а оставшаяся масса увариться примерно на половину. Варка занимает обычно около тридцати минут.   Ну вот, наш волшебный чудо-соус готов! Будьте счастливы и здоровы! Приятного аппетита

Томатный соус в микроволновой печи за 3 минуты

Как приготовить:

Очень быстрый в приготовлении, вкусный томатный соус.

Помидоры надрезаем, ставим в микроволновку при максимальной мощности на 30 секунд, окунаем в холодную воду и снимаем кожу.

Мелко рубим помидоры, чеснок. Добавляем нарезанный мелким кубиком болгарский перец, соль, специи и масло.

Ставим в микроволновую печь на 2,5 минуты.

Готовый соус остужаем.

В готовый соус по желанию можно добавить свежую зелень.

Ингредиенты

Помидоры - 2 шт.

болгарский перец - 1 шт.

чеснок - 1 зуб.

сахар - 1 щепотка

соль, перец, сухая кавказская аджика - по вкусу

оливковое масло - 1 ч.л.

Дополнительная информация о рецепте

Соус - палочка-выручалочка. Приготовили шашлык, а купить к нему соус забыли... я быстро сообразила соус в микроволновке, шашлык даже не успел остыть))...

   источник

ТОМАТНЫЙ СОУС
2 ст. л. томатной пасты, ½ ст. л. соли, 5 зубчиков чеснока, пучок кинзы, красный, черный перец, аджика (на кончике ножа).
Кинзу мелко порубить, добавить измельченный чеснок, томатную пасту и остальные специи. Воды – до густоты сметаны, размешать. Идеальный соус для шашлыка, но не хуже гармонирует он с макаронами, рисом и запеченными овощами.

СОУС ТОМАТНЫЙ

1/2 стакана томата-пюре
1 неполную ст. ложку муки
1 шт. некрупной моркови
петрушка и лук по вкусу
по 1 ст. ложке острого томатного соуса и масла.

Очищенные коренья и лук нарезать и поджарить с одной столовой ложкой масла и неполной столовой ложкой муки, затем добавить томат-пюре, размешать, развести стаканом мясного бульона и проварить на слабом огне в течение 8-10 минут. По окончании варки в соус добавить соль, столовую ложку острого томатного соуса, кусочек масла и тщательно перемешать до полного соединения с соусом, после чего процедить сквозь сито.