Соус «Яблоко с перчинкой»
Яблоки – это ведь не только сладкие пироги, можно готовить мясо и птицу с яблоками, а можно делать различные соусы, как у меня. Отличный получается соус, очень ароматный и пикантный, угощайтесь на здоровье! В нашей семье мы называем его аджикой, хотя это не совсем так :), потому что настоящая аджика делается исключительно из жгучего перца и приправ. Отсюда и мое название Соус «Яблоко с перчинкой»!

Вес продуктов в ингредиентах указан для уже подготовленных очищенных овощей и фруктов! Выход: 3 литра.

Ингредиенты

• Помидор  — 2 Килограмма
• Яблоко  — 400 Грамм
• Морковь  — 400 Грамм
• Перец болгарский  — 400 Грамм
• Чеснок  — 120 Грамм
• Перец чили  — 4 Штуки
• Масло растительное  — 200 Миллилитров
• Сахар  — 1/2 Стакана
• Уксус 9%  — 50 Миллилитров
• Соль  — По вкусу
• Количество порций: 6 

Этапы приготовления:

Как приготовить "Томатный соус "Яблоко с перчинкой""

1. У перцев отрежьте плодоножки и произвольно нарежьте.

2. Яблоки нарежьте дольками.

3. Лук, чеснок и морковь почистите и произвольно нарежьте.

4. Помидоры нарежьте дольками.

5. Пропустите все овощи и фрукты через мясорубку. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 2 часа.

6. Добавьте соль, сахар, масло и варите еще 30 минут. В конце влейте уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам, закройте. Стерилизации не требует.

7. Приятного аппетита! 

Примечания и советы по рецепту

Ну и в качестве полезной информации, может кому-то пригодится:

Подготовка банок и инвентаря к консервированию

При подготовке к консервированию банки моют содой в горячей воде, а затем ополаскивают тоже горячей водой. Очень грязные банки замачивают в легком содовом растворе. Непосредственно перед наполнением банок их стерилизуют.

Существует несколько способов стерилизации банок.

1. Чистую банку помещают на кипящий чайник горловиной вниз и держат 15-20 минут (пока капли пара, которые осели на банку, не начнут стекать). Или при помощи специальной накладки на кастрюлю.
Простерилизованные банки надо сразу наполнять (на короткое время их можно поставить горлышком вниз на чистое сухое полотенце, а сверху укутать тканью). Во избежание охлаждения банки обертывают сухим полотенцем и заполняют горячим продуктом.)

2. На дно кастрюли кладут деревянную решетчатую подставку, наливают немного воды, чтобы не касалась банок, а сверху ставят чистые банки горлышком вниз. Банки держат около 15 минут.

3. Вымытые сухие банки устанавливают на противень горлышком вверх. Духовку постепенно нагревают в течение 30 минут до 180оС, а затем отключают. После чего теплую посуду можно сразу заполнять.

4. Стерилизовать в пароварке в течение 15 минут. Также можно стерилизовать и крышки.

5. В банку налить 1 см воды и поставить в СВЧ мощностью 700-800 ватт на 2−3 минуты — вода закипает, а банки стерилизуются паром, если банок много — время нужно увеличить.

6. Стеклянные и металлические крышки, резиновые прокладки моют содой, а потом стерилизуют перед самым употреблением в кипящей воде 10 минут.

7. Эмалированную или нержавеющую кастрюлю/тазик перед использованием тщательно вымыть содой и ополоснуть.                                   источник

Соус "Яблочно-горчичный"

Приготовление

Соус с яблоками и тыквой

Соус яблочный