Рецептов пельменей существует очень много, и о них даже можно слагать стихи. Сегодня я хочу поделиться с вами моим рецептом их приготовления.

Эти пельмени с начинкой из телячьего и свиного фарша. Они получаются очень нежные и сочные.
В моей семье пельмени — это одно из самых любимых блюд, которое поедается в больших количествах за один присест.
К их приготовлению я подхожу основательно. Чтобы их налепить, я трачу порой полдня, но зато потом почти на 3 недели хватает «стратегического» запаса, которым мы можем завтракать.
Пельмени для меня играют роль палочки-выручалочки, особенно когда заканчиваются в холодильнике готовые продукты. Достаточно вытащить их из морозильника и отварить.
Степень сложности – придется потрудиться. У меня очень устают запястья от раскатывания теста.
Время приготовления –  я делаю пельменей очень много, чтоб их заморозить, а потом по желанию варить. Поэтому, на их приготовление из количества продуктов, перечисленных ниже, я трачу около 6 часов. В итоге получается 6-7 кг.
Ингредиенты:
 
Фарш
— 1 кг свинины
— 1 кг телятины
— 6 головок репчатого лука
— 3 зубчика чеснока
— смесь свежемолотых перцев
— черный свежемолотый перец
— соль по вкусу
— немного водички
Тесто
— 1 кг муки
— 5 яиц
— воды сколько возьмет
— соль по вкусу
Также для приготовления этого блюда необходима форма для пельменей. Называется она пельменица.
По желанию, воду в тесто и фарш можно заменить молоком. Я сегодня решила сэкономить и использовала обычную питьевую воду.
Способ приготовления:
Фарш
Перекрутите мясо и лук. Я перекручиваю все в разные тарелки. А потом по чуть-чуть соединяю, а все остальное мясо находится в холодильнике.
 
В фарш добавьте специи, немного налейте воды и перемешайте.
 
Тесто
 
В просеянную муку добавляйте по одному яичку, вливайте воду и вымешивайте тесто.
 
 
Тесто должно не липнуть к рукам.
 
Формирование пельменей
 
Возьмите кусочек теста и раскатайте его скалкой.
 
Пельменицу посыпьте мукой и положите  сверху раскатанное тесто.
 
Положите в каждую пельменицу фарш.
 
Прикройте сверху еще одним листом раскатанного теста.
 
Скалкой катайте по формочке, чтобы тесто соединилось между собой и склеилось.
 
Уберите остатки теста по кругу формочки.
 
Переверните пельменицу, чтобы с нее выпали все пельмени.
 

Далее я дощечку посыпаю мукой, выкладываю на нее пельмени и отправляю их в морозильную камеру.
 
Когда они заморозятся, складываю в пакет и храню их в морозилке.
 
А когда захотим их покушать, кладу пельмени в кастрюлю с кипящей водой  и варю их после закипания 4 минуты.
 

Затем выкладываю в тарелки и подаю со сметаной. 
отсюда