ГОТОВКА

Пирог с курицей и картошкой Ингредиенты: - мука 250 гр - масло слив холодное 90 гр - яйцо 1 шт - сметана 1 ст л - соль 1/2 ч л Приготовление: 1. В миску всыпать муку, натереть туда масло, перетереть, добавить яйцо, соль, сметану, замесить, убрать в холодильник на 30 мин. 2. Начинка: отварной каротфель 3 шт кариное мясо отварное 300 гр жареный лук 1 шт 3. Картошку и мясо порезать, смешать с луком, посолить, поперчить. 4. Заливка: яйца 2 шт сметана 50 гр молоко 50 гр соль, перец, мускатный орех 1/4 ч л, шафран 1/2 ч л, зелень, молотый кориандр. Взбить вилкой. 5. Тесто выложить в смазанную форму, сделать бортик, выложить начинку (я еще сверху несколько долек резанного шампиньона положила), полить заливкой, печь 50 мин при 180*. Остудить слегка, нарезать. Приятного аппетита!!

малосольные шампиньоны

 Источник

Для тех, кто не успел сходить за грибами в лес...

Язык проглотишь: малосольные шампиньоны

Беляши как на рынке

Беляши как на рынке


Сочные, нежные и очень вкусные беляши! Надеюсь, этот рецепт станет Вашим любимым.
Читать далее...

Без заголовка

Серия сообщений "Капуста":
Часть 1 - Квашенная капуста кусочками.
Часть 2 - Как посолить капусту.
Часть 3 - Заквашивание капусты с пряностями в рассоле.
Часть 4 - Остренькая капуста быстрого приготовления.
Часть 5 - Без заголовка

Новогодний гусь с яблоками и тмином

Новогодний гусь с яблоками и тмином - классическое среднеевропейское новогоднее блюдо, символизирующее единство собравшихся за праздничным столом членов семьи. Блюдо особо популярно в Германии. Описание приготовления:

 

Красивая нарезка на Новый Год 2014

Самый замечательный день в году... Это Новый год... Тот который каждый ждет, но только с возрастом пытается скрыть. Пытается показать что он уже совсем взрослый, что у него уже совсем другие интересы... Но в душе он все еще маленький ребенок, который ждет этого праздника, мандаринов, салата оливье и боя курантов...

 

Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - "Свеча"
Часть 2 - Салат с говядиной «Грузинский»
...
Часть 18 - Салат с курицей, вялеными томатами и жареным сыром
Часть 19 - Салат "Император"
Часть 20 - Красивая нарезка на Новый Год 2014

“Коньяк” домашний

На 3 литра водки или разведенного спирта: 8 гвоздик, 8 кусочков или 8 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. тёртого мускатного ореха, 1/2 ч. л. молотой корицы, 1/4 ч. л. ванили, 1 ч. л.лимонной кислоты или 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. растворимого кофе. Приготовление:  Все составляющие всыпать в банку с водкой, размешать до растворения сахара и оставить настаиваться на 10 и более дней. В идеале – 2 недели. Затем процедить (лучше это делать с помощью фильтровальной бумаги, но если нет, я использую бумажные салфетки и вату). Получается очень вкусно. Можно так же добавлять различные добавки в каждую бутылку. Вкуснее всего получается с вишневыми листьями, иногда я кладу в бутылку несколько изюмин или несколько ягод лимонника, можно добавить дубовую кору (она продаётся в аптеке). Очень приятный вкус получается при настаивании на свежих ягодах крыжовника. отсюда

 

Украшение блюд часть5



1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.

Серия сообщений "Украшение блюд":

Часть 1 - Украшения блюд
Часть 2 - Фотоподборка овощи креативно
...
Часть 14 - Украшение блюд-часть3
Часть 15 - Украшение блюд-часть4
Часть 16 - Украшение блюд часть5
Часть 17 - Украшаем десерт
Часть 18 - Оформляем печенье
...
Часть 21 - Оформление(разделка) пирогов и булок.
Часть 22 - Пельмени "Золотые рыбки"
Часть 23 - Пельмени "Пионы". Я бы назвала манты

Рецепты блюд для Мультиварки.

Этот пост для тех у кого уже есть Мультиварка. Специально собираю разные оригинальные рецепты. Ссылочки все в одной строке. Нужно только выбрать понравившейся рецепт и нажать О,КЕЙ. Пирог,бисквит,белый хлеб в МВ. Пирог из кабачков с брынзой. Фаршированый перчик по-французски. Баница с творогом.Икра кабачковая в МВ. Баклажаны по-украински. Говядина,буженина в МВ. Вкусное сало в мультиварке.Чизкейк Банановый. Суп-Харчо в МВ. Пирог из Лаваша с фаршем. Судачки под маринадом.Картофель с Нудлями. Свинина в маринаде. Кролик и курица в соусе. Бисквит Шоколадный.Бисквит "Шоколад на кипятке." Пироги,бисквиты,кексы,запеканки. Буженина в МВ. Грибной пирог и ещё разные. Куриный прянный рулет. Солянка с копчёностями в МВ. Солянка,ризотто,говядина,тефтели в соусе. Мойва запечёная,венгерский суп и ещё много. SvetlanaT

20 начинок для рулета из лаваша. Сохраните себе обязательно!

1. Упаковка крабовых палочек, пара зубчиков чеснока, вареное яйцо, тертый сыр, зелень, майонез.

2. Пачка творога, соль, зелень, пара зубчиков чеснока, несколько ложек майонеза.

3. Пачка творога, соль, зелень, пара зубчиков чеснока, тертый сыр, кусочки соленого огурца.

4. Жареные с луком шампиньоны, зелень и упаковка (200 гр.) плавленного сыра - подойдет янтарь, дружба, сливочный, виола. Можно для остроты добавить мелко покрошенных маринованных огурчиков.

5. Красная рыбка кусочками,свежий огурчик,зелень!

6. Адыгейский
сыр, раскрошенный руками, корейская морковь, майонез и зелень.

7. Рыбные
консервы в масле, размятые вилкой, тертый сыр, зелень.

8. Рис, яйцо и майонез с зеленью.

9. Кубики ветчины и твердого сыра, тертый свежий огурец, зубчик чеснока, майонез.

10. Тертые вареные яйца, корейская морковь, копченая колбаса, майонез.

11. Тертые на терочке огурец и морковь, кусочки копченой колбасы или копченого мяса, зелень, майонез.

12. Пассированные луковица и сладкий перчик, мелко нарезанные соленые огурцы, кусочки жареного куриного мяса, кусочки свежего помидора, зубчик чеснока и майонез.

13. Обжаренный фарш, тертый твердый сыр, пассерованные лук и сладкий перец

14. Тертая морковь, тертая свекла, зубчик чеснок, горсть измельченных ядер грецких орехов, майонез.

15. Обжаренные с луком грибы, тертый сыр, вареные яйца, зелень.

16. Сливочный сыр, мелко-мелко нарезанные лук и чеснок, черный и красный молотый перец превратить в однородную пасту.

17. Жареную куриную печень, молотый перец, несколько ложек жирных сливок размолоть в блендере в пюре, заправить солью и перцем, прогреть в микроволновке.

18. Обжаренные в растительном масле лук, чеснок, сладкий перец, баклажан, пару помидоров превратить в однородную пасту в блендере.

19. Сливочное масло, вареные очищенные креветки, зубчик чеснока размять вилкой.

20. Крабовые палочки, яйца 2-3 шт, сыр твердый 70-100 г, майонез 1 п. (180 г), зелень.

Приятного аппетита!

Скумбрия запеченная в фольге

 

 

——————————-

Рыба  обладает большим количеством полезных свойствдля нашего организма.

В скумбрии содержится многоомеги-3, которая  очень важна для нашего организма.

Совсем недавно я решила приготовить скумбрию, запеченную в духовке в фольге.

Первый раз я готовила ее совсем просто, без специй.

Только скумбрия, соль, лимон и подсолнечное масло.

Я разморозила скумбрию и почистила ее.

Читать далее...

Квашенная капуста кусочками.

Анекдот:

Маска для лица:

Берется квашеная капуста. Укладывается на тарелочку.
Поливается постным маслицем. Капуста съедается…
Лицо блаженно улыбается и свежеет.

——————-

Наступила осень, после обилия свежих фруктов захотелось чего-нибудь кисленького.

Скоро уже дойдут квашеные помидоры, иногда тянет на квашеные огурчики, а на днях мы закончили кушать квашеную капусту.

Сегодня я снова заквасила 3-х литровую банку капусты и мне захотелось поделиться с Вами более подробно очень простым и быстрые рецептомприготовления квашеной капусты.

Я уже писала пост о пользе квашеной капусты и разных вариантах закваски – если интересно, то его можно почитать ЗДЕСЬ.

Сегодня я хочу более подробно рассказать о самом простом и быстром способе закваски капусты – это квашеная капуста кусочками.

Читать далее...

Как приготовить рыбу в кляре? 6 лучших рецептов!

Кляр – это негустое тесто, в которое обмакивают мясо, кусочки рыбы, овощей и потом их обжаривают, а в результате получается, что внутри оказывается нежный сочный кусочек, а сверху хрустящая корочка. Как приготовить рыбу в кляре - шесть лучших рецептов помогут вам сделать рыбку невероятно вкусной! Что-либо приготовленное в кляре – всегда праздничное блюдо. И на столе выглядит очень изысканно, и вкус имеет потрясающий. Любая рыба, запеченная в кляре, становится аппетитной и ароматной. Давайте рассмотрим с вами несколько рецептов приготовления рыбы в кляре.

Читаем дальше))

Консервирование капусты

Консервирование капусты ИЗ ИНЕТА Капуста цветная маринованная Капуста со свеклой и лимоном Капуста цветная с перцем Капуста с фруктами Капуста острая салатная Капуста маринованная со свеклой Капуста по-армянски Салат из квашеной капусты, моркови и яблок Салат из квашеной капусты и тыквы Салат из свежей белокочанной капусты с солеными огурцами Кольраби сушеная Цветная капуста сушеная Капуста сушеная Капуста цветная, маринованная по-болгарски Капуста цветная маринованная Капуста савойская маринованная Капуста краснокочанная маринованная острая Капуста краснокочанная маринованная Капуста брюссельская маринованная Капуста брокколи маринованная Капуста белокочанная, маринованная с яблоками Капуста белокочанная, маринованная с хреном по-болгарски Капуста белокочанная, маринованная с перцем Капуста белокочанная, маринованная с клюквой или брусникой Капуста белокочанная, маринованная с морковью и яблоками Капуста белокочанная, маринованная по-болгарски Капуста маринованная Капуста, квашенная по-болгарски Капуста, квашенная с овощами по-болгарски Капуста цветная квашеная Капуста савойская квашеная Капуста краснокочанная квашеная Капуста "Провансаль" Капуста, квашенная с фруктами по-болгарски Капуста, квашенная с овощами и яблоками 2 Капуста, квашенная с овощами и яблоками 1 Капуста, квашенная с яблоками по-польски Капуста, квашенная с яблоками по-болгарски Капуста, квашенная с яблоками Капуста, квашенная по-чешски Капуста, квашенная с тмином Капуста, квашенная со сливами Капуста, квашенная со свеклой по-польски Капуста, квашенная со свеклой по-болгарски Капуста, квашенная с приправами Капуста, квашенная по-польски Капуста, квашенная с огурцами по-польски Капуста, квашенная с овощами по-болгарски 2 Капуста, квашенная со свеклой Капуста, квашенная с овощным ассорти Капуста, квашенная с овощами по-болгарски 1 Капуста, квашенная с морковью и яблоками Капуста, квашенная с морковью, лукой и лавровым листом Капуста, квашенная с морковью и луком Капуста, квашенная с морковью Капуста, квашенная с можжевельником Капуста, квашенная кочанами в рассоле Квашение капусты кочанами Капуста, квашенная кочанами Капуста, квашенная с клюквой Капуста, квашенная по-итальянски Капуста квашенная с грибами по-польски Капуста белокочанная квашенная с вином Капуста белокочанная квашенная по-волжски Капуста белокочанная квашенная по-венгерски-2 Капуста белокочанная квашенная по-венгерски-1 Капуста белокочанная квашенная быстрого приготовления Капуста белокочанная, квашенная с морковью Капуста, квашенная по-грузински Капуста белокочанная, квашенная по-грузински Квашеная капуста Капуста белокочанная квашеная

Осенние заготовки. Закуски и приправы

Казалось бы, столько заготовок было сделано по различным рецептам, что ничего нового уже не осталось. Оказывается, нет! С каждым разом копилочка рецептов все пополняется.


-Закуска с рисом «Уралочка»
-Закуска «Хреновая»
-Голубцы «Закусочка»
-Корейская закуска «Разноцветная»
-Лечо «1001-й вариант»
-Аджика «Пикантная»
-Кетчуп «Огуречное наслаждение»
-Подлива к макаронам
-Приправа «Сацибели»
-Приправа острая
-Солянка «Шахтерочка»
-Капуста «Слоеный кочанок»
-Чудо-капуста (старинный рецепт)

Как квасить капусту - чтобы быстро, вкусно и полезно?

Читать далее...

Грузди заготовка

Вам безумно нравятся грузди, но вы не знаете, как их засолить?

Читать далее...

Как запекать гуся: мастер-класс от Александра Ильина

Как запекать гуся

Анатомия гуся представляет собой природную аналогию дорожного велосипеда: изобильные кожа да кости, килограмм жира и чуточку мяса. Именно таким гусь предстает скептическому глазу и уму новичка. Таким он когда-то предстал и мне.

Надо сказать, что двух своих первых гусей я приготовить в духовке не сумел. Несмотря на то, что прочитал несколько умных книжек, поговорил с тремя профессиональными поварами и двумя не менее профессиональными торговцами битой птицей. Гусь не желал становиться мягким внутри и золотистым снаружи, а начинка не пропитывалась ни жиром, ни какими другими жидкостями. Я, было, хотел занести гордую птицу в личный лист ненависти, но тут судьба свела меня с тихой татарской старушкой, которая этих гусей приготовила едва не миллион. И она поделилась со мной важными знаниями, общим числом три. 

Читать далее...

Как заготовить огурцы! Много рецептов с огурцами!

Как заготовить огурцы! Много рецептов с огурцами!

Читать далее...

Очень вкусная маринованная капуста

• три килограмма капусты белокочанной
• одна морковь
• одна головка чеснока

для маринада:

• 1,5 литра (желательно чистой отфильтрованной) воды
• один стакан рафинированного растительного масла
• полтора стакана сахара
• три столовых ложки соли
• шесть столовых ложек уксуса 6 %

Способ приготовления рецепта

Закуска из переросших огурцов

Из переросших огурцов можно приготовить прекрасную острую закуску для праздничного стола, причем ваши гости не сразу поймут, что это за угощение. Для этого очистим огурцы от кожицы, разрежем их вдоль и удалим семена ложкой. Нарежем получившиеся"лодочки" красивыми длинными полосками или брусочками,украсив дольками моркови и сладкого перца, пересыпав укропом , колечками репчатого лука и кусочками корня хрена. На дно банки ( 0,5, 0,7. 0,8 ) положим 1 лавровый лист, 0,5 ч. лож. семян горчицы, столько же семян кориандра, 1 шт. гвоздики, 2 гор. душистого перца, 4 гор. чёрного перца. Приготовим маринад: на 2/3 л воды 1/3 л 9% уксуса 9 можно 6%) , 25 г сахара. 20 г соли. Стерилизовать пол-литровые банки 20 мин, 800 гр. -25.

салат из овощей на зиму "Незаурядный", но ООООчень вкусный!

 

Однажды попробовав этот вкусный овощной салат на зиму, в котором ничего не нужно жарить...
 и он стал одим из самых любимых салатов, который готовлю уже не первый, да и не последний, год. Нарезали, проварили и готово. Название очень заурядное, и сочетание ингридиентов кажется очень обычным. И тем не менее это невероятно вкусно!

под крышечку...

Баклажаны в майонезе

Рецепт от соседки, которым пользуюсь уже лет 10. Нравится всем без исключения. Некоторым напоминает грибы в сметане. Ингредиенты: На 6 кг баклажанов: 2,5 кг лука 3 головки чеснока 0,5 литра майонеза 100 г 9% уксуса Масло растительное для жарки ~ 400 г Соль, молотый черный перец по вкусу Выход: около 7 литров Баклажаны нарезать крупными кубиками. Выложить в посуду слоями, пересыпая солью. Оставить на пару часов до выделения горечи: Лук очистить, крупно нашинковать и пассировать в растительном масле: Баклажаны частями обжаривать на растительном масле. Выкладывать в глубокую посуду, пересыпая чесноком: Добавить жареный лук, поперчить, влить уксус: Добавить майонез и перемешать. Досолить по вкусу: Разложить по подготовленным баночкам. Стерилизовать пол литровые 20 минут: Закатать и охлаждать под одеялом:

Капуста с баклажанами.

Рецепт Надежды Кондрашевой. Для тех кто любит капусту и баклажаны. Теперь Вы эту парочку сможете попробовать сразу. Закуска отменная. Рецепт не сложный . Такая капуста с баклажанами может у Вас храниться всю зиму. А как преподать, знают наверное все. Полив растительным маслом с запахом семечек , да лучка туда и за уши не оттянешь.

Готовим вкусно!

14 маринадов для шашлыка

Маринад на кефире и томатной пасте для шашлыка Ингредиенты  для маринада на кефире и томатной пасте: 0,3л кефира 1,5-2 луковицы (колечками) 2ст.л лимонного сока 1,5 ст.л томатной пасты 1 лавровый лист 5 горошин душистого перца соль, чёрный молотый перец. Читать рецепт полностью »	Маринад с лимонным соком и базиликом для шашлыка Ингредиенты для маринада с лимонным соком и базиликом: 1 луковица  (колечками) Пучок базилика 0,5ч. ложки корицы 0,5 ч. ложки зиры 0,5 ч. ложки чёрного молотого перца 2ст. ложки растительного масла сок  лимона соль Читать рецепт полностью »
Маринад с майонезом и кетчупом для шашлыка Ингредиенты для маринада с майонезом и кетчупом:  100г майонеза 100г кетчупа 1,5-2 луковицы 1 лавровый лист соль, чёрный молотый перец. Читать рецепт полностью »	Маринад с майонезом и горчицей для шашлыка Ингредиенты для маринада  с майонезом и горчицей: 100г майонеза 100г горчицы соль, чёрный молотый перец Читать рецепт полностью »
Маринад на квасе для шашлыка Ингредиенты для маринада на квасе: 300мл воды 300мл кислого кваса 1 -1,5 ст.л. мёда 1,5-2 луковицы (колечками) соль, перец. Читать рецепт полностью »	Маринад с аджикой для шашлыка Ингредиенты для маринада с аджикой: 0,3 кг аджики 0,5 стакана яблочного уксуса Читать рецепт полностью »
Сладкий маринад с кефиром для шашлыка Ингредиенты для  сладкого маринада с кефиром: 300 мл кефира 1 ч. ложка сахара 1,5-2 луковицы (колечками) соль, чёрный молотый перец. Читать рецепт полностью »	Горчично-соевый маринад для шашлыка Ингредиенты для горчично-соевого маринада: 1 столовая ложка горчицы 2 столовые ложки  соевого соуса 1 ч. ложка кориандра соль, чёрный молотый перец. Читать рецепт полностью »
Маринад на Айране для шашлыка Ингредиенты для маринада на Айране: 500 мл  Айрана 1,5-2 луковицы соль, чёрный молотый перец. Читать рецепт полностью »	Маринад с соусом «Ткемали» для шашлыка Ингредиенты для маринада с соусом «Ткемали»: ¼л соуса «Ткемали», 1 ст.ложка  мёда, 6 ст.ложек  подсолнечного масла, 1 ч.ложка  чёрного перца, Соль по вкусу Читать рецепт полностью »
Маринад на кефире для шашлыка Ингредиенты для маринада на кефире: 250 мл кефира ¼ батона  (мякиша) 1,5-2 луковицы соль, перец. Читать рецепт полностью »	Сметанный маринад для шашлыка   Ингредиенты для сметанного маринада: 125 мл сметаны 1/3 стакана зелени (любой) 1 луковица 3 горошка душистого перца соль, чёрный молотый перец. Читать рецепт полностью »
Сладкий маринад для шашлыка Ингредиенты для сладкого маринада: красная луковица 1ст. ложка мёда сок половины лимона соль,  перец. Читать рецепт полностью »	Маринад для шашлыка с уксусом и мускатным орехом Ингредиенты для маринада с уксусом и мускатным орехом: 125мл воды 2,5 столовых ложек  уксуса 2 листа лаврушки 3 гвоздики мускатный орех примерно полчайной ложки 1,5-2 луковицы (колечками) Пару зубчиков чеснока соль, перец по вкусу Читать рецепт полностью »

 

Засол рыбы

Малосольная семга

1 кг свежей форели или семги
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли с горкой
2 пучка укропа

Приготовление малосольной семги, форели

Сначала очистить чешую и слизь, удалить хребет и кости с брюшка.Рыбу положить шкурой вниз на подготовленный пергамент.
Соль и сахар смешать и тщательно натереть рыбу сначала со стороны мяса, а потом шкуру.
Укроп порезать и посыпать на мясо рыбы.
Обе половинки рыбы сложить так, чтобы было «мясо к мясу», плотно обернуть пергаментом, после чего еще пищевой пленкой. Упакованную таким образом семгу положить в пищевой контейнер и в холодильник на трое суток.
Рыба за это время просолится. После чего отправить ее в морозильную камеру еще на пару дней.
Затем достать необходимое количество рыбы, немного разморозить (не полностью, чтобы хорошо резалась) и нарезать.
Остальная рыба в таком виде может храниться в морозилке больше месяца.



Как солить сельдь

750 мл. воды
1,5 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
черный перец горошком
лавровый лист
рыба

Способ приготовления:
В кипяченой воде развести соль и сахар.
Рыбу разморозить и помыть. Можно отрезать голову и выпотрошить, если нет, то удалить жабры.
В посуду, где будет солится рыба положить несколько горошин перца и поломать несколько листиков лаврового листа.
Уложить рыбу на дно посуды в один ряд, залить рассолом, снова горошек и лавровый лист и под гнет.
Через сутки рыба будет готова.

Семга малосольная домашней засолки

Спасибо автору этого рецепта И. Лазерсону, по совету которого делаю малосольную рыбу уже много лет.
Проверено собственным опытом.

Что нужно:

Красная рыба любая – 1-1,5 кг. Я солю в основном семгу и форель крупную
Соль морская крупная – 4 ст.л.
Сахар-песок – 2 ст.л.
Перец белый свежесмолотый 1,5 ч.л.
Укроп столовый – 1 пучок (мелко нарезать)
Коньяк или водка – 1 ст.л.

Если вы берете другое количество рыбы, то следует пересчитать и количество составляющих смеси.
Рыба возьмет ровно столько соли, сколько необходимо, поэтому предпочтительно использовать крупную морскую соль, которая медленнее растворяется в жидкости.

Что делать:

С рыбы снимаю кожу, но кости и хребет оставляю для того, чтобы при засолке сама рыба (филе) не смялось и не стало меньше. Кости все же сохраняют объем кусков.

Сделать смесь для засолки, для чего перемешать все необходимые продукты вместе.
Этим составом обложить рыбу со всех сторон.
Переложить в миску, накрыть крышкой (пленкой) и убрать в холодильник на сутки, один раз рыбу перевернуть.
Через сутки с рыбы счистить всю смесь. Рыба готова к употреблению, но если подержать ее в холодильнике еще ночь, то будет еще вкусней.

Вот так выглядит уже готовая рыба через сутки засола. Можно нарезать и подавать к столу.


Скумбрия пряного посола

2 шт. скумбрии (мороженные)
60г соли
2 ст.л. (30г) сахара
По несколько штучек гвоздики и душистого горошка
2-3 лавровых листа
1 ч.л. молотого кореандра (можно и целого)
Для начала, я даю рыбе оттаять, освобождаю от головы (по той банальной причине, что голову у нас никто не ест) и хвостового плавника. Потрошу и тщательно мою тушки, брюшную полость надо старательно очистить от черной пленки, она придает горечь. Разрезаю тушки пополам, так проще их укладывать в емкость, где рыба будет солиться. Смешиваю соль с сахаром и тщательно посыпаю рыбу этой смесью, не забыв и брюшную полость, плотно укладываю в посуду, добавляю специи и ставлю под гнет. Через пару часов рыба выделит сок, ее надо перевернуть и оставить под гнетом еще 2-3 часа (можно оставить на ночь). Рыбу вынуть из посуды, обсушить бумажным полотенцем и, нарезав на порционные кусочки, подавать к столу. Ароматная, жирненькая - хороша с картошечкой и к пиву!


Эх, хвост, чешуя…

- одна горбуша весом 1,5-2 кг
- соль
- сахар
- приправа для посола красной рыбы
- лавровый лист
- граммов триста водки
Выбор рыбы

Для соления подходит абсолютно любая рыба, как свежая, так и свежемороженная. В последнем слове мы делаем акцент на слове "свеже", так как в нашей доблестной торговле можно купить рыбу, размороженную и замороженную снова бесчисленное количество раз. Поэтому, если в супермаркете вы видите рыбу, замотанную в несколько слоев полиэтилена, так что ее совершенно не видно, если в этой упаковке вы видите лед, следовательно, эта рыба уже претерпела несколько таких циклов.

Имейте в виду, что при заморозке рыбы изготовитель не заматывает каждую рыбку, следовательно полиэтилен прикладывается к уже мороженной рыбе, следовательно он должен легко от нее отделяться. Если же нет, значит, рыба уже была разморожена и заморожена снова уже с упаковкой. Это брак. Если рыба продается в индивидуальной запаянной упаковке, то она должна легко внутри этой упаковки перемещаться.

Ну а если вам предлагается рыба без упаковки, то тогда все намного упрощается: чешуя должна блестеть, глаза рыбы должны быть фактуры стекла (не мутные), а на брюшках не должно быть никаких замерзших подтеков ржавого цвета. Если это рыба с белым мясом, то намерзшая влага должна быть белого цвета, если с красным - то розового.

Разделка рыбы

Первым делом вспарываем брюхо от головы до анального плавника. Икру или молоки отделяем, а все остальное выбрасываем. Главное при потрошении рыбы - не раздавить желчный пузырь, ну а если это произошло, то рыбу надо тщательно промыть проточной холодной водой дважды, в первый раз смазав ее брюшину уксусом. Очень чисто промыть хребтовые впадины от крови и пленок. С чешуи смыть всю слизь… и рыбка должна засиять. Во время этого процесса рекомендуется напевать и выпивать.

Учимся солить рыбу: Правила соления

Если вы собираетесь солить пресноводную рыбу, то в тузлуке (в крепком соленом рассоле) он должна солиться не менее 14 дней, а при сухом посоле (без рассола) - минимум 21 день. Только в этом случае будет гарантия того, что вместе с рыбой вы не получите в свой организм каких-нибудь рыбных паразитов.

Рыба морская и океаническая - рыба здоровая. Срок ее посола зависит только от величины тушки. Красная рыба кусками солится от суток до трех. Целая рыбина - 7-10 дней. Я обычно солю три рыбины сразу. Одну - кусками толщиной 3 см, вторую - кусками по 5-10 см, ну а третью - целиком. Таким образом, у меня всегда есть такая классная закуска.

Учимся солить рыбу: Как это делается

Отрезаем голову с небольшой частью хребта, спинной плавник, хвостовую часть с анальным плавником, отрезаем брюшки. Получается шикарный набор для ухи.


Саму тушку рыбы нарезаем на равные куски толщиной 3 см. Можно и потолще, но это замедлит процесс соления. Вообще, принцип простой: чем толще куски, тем вкуснее и сочнее рыба. Можно солить рыбу и целиком. Но тогда на ее просол уйдет не меньше трех дней. Но мы народ нетерпеливый, и поэтому в качестве примера, выбрали экспресс-способ, когда на просолку уходит только сутки.

На дно большой миски насыпаем приправу для посолки красной рыбы, кладем лавровый лист, столовую ложку соли, чайную ложку сахара и черный перец.

Укладываем первый слой рыбу, которую обязательно надо до того высушить полотенцем, удалив лишнюю влагу. При этом не забываем выпивать и напевать.

Затем рыбу пересыпаем теми же ингредиентами, но в этом случае лавровый лист измельчаем. Соли берем уже две столовых ложки, а сахара - десертную ложку, так как этим количеством будет просаливаться два слоя рыбы.

Верхний слой рыбы у нас будет соприкасаться с воздухом, поэтому укладываем его плотнее нижнего и также пересыпаем специями: столовую ложку соли, чайную ложку сахара, приправа и лавровый лист.
Закрываем рыбу тарелкой, приминаем, чтоб она дала сок, и ставим в холодильник. Через сутки рыба готова. И вы спокойно можете снова выпивать, но уже не напевать, а петь. Так как это не просто рыба. Это СИМФОНИЯ!

7 лучших рецептов огурцов на зиму.


1. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса.
Рецепт соленых огурцов без уксуса позволяет сделать на зиму ароматные и хрустящие огурчики.
Продукты: Огурцы – 1 кг,корень хрена – 50 г,чеснок – 1-3 зубчика,лавровый лист - 1-2 шт.
листья дуба - 1 шт.,листья вишневые - 1 шт.,листья черной смородины - 1 шт.,горчица (зерна) – 1-3 шт.,укроп – 30-40 гр,укроп (семена) – 2-3 шт.,Для рассола:,Вода – 1 л,Соль – 2 ст.л.
Огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения).Затем рассол из банок сливают и кипятят. Огурцы тщательно промывают в холодной воде. Снова укладывают их в банки, добавляя специи и пряности для аромата, плотности и хрупкости огурцов.Заливают кипящим рассолом банки с огурцами и стерилизуют при температуре 80-90°C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.
далее

Заготовки на зиму

Икра из печеных овощей	Консервированные огурцы (пластинками) с горчицей
Салат из свежих огурцов	Суповая заправка

Читать далее...

Икра кабачковая домашняя

Икра кабачковая домашняя рецепт Состав: 4 кг кабачков 4 кг красного перца 3 кг помидор 1 кг моркови 1 стакан растительного масла 2 ст.л. сахара соль по вкусу 50 г петрушки головка чеснока Приготовление: Очищенный и порезанный на половинки перец запечь в духовке. Кабачки крупно порезанные отварить и лишнюю жидкость слить через марлю. Морковь отварить. Помидоры измельчить в блендере, также измельчить отваренные овощи и соединить их. Поместить овощи в кастрюлю с широким дном и варить до загустения. В конце добавит масло, соль, сахар и чеснок и проварить ещё 5 минут. Разложить икру по банкам и стерилизовать ещё 20 минут. Баночки закатать. Приятного аппетита! http://edazdorov.ru/ LyubaMira

Маринованные огурцы с красной смородиной

Ингредиенты:
Огурцы - 600 г,
вода - 1 л,
ягоды красной смородины - 150 г,
зелень укропа - 50 г,
соль - 45 г,
сахар-50г,
зелень петрушки и сельдерея - 10 г,
лист хрена - 1 штука,
лук-севок - 2 штуки,
чеснок - 2 зубчика,
базилик - 2 веточки,
специи по вкусу.

Приготовление:
Огурцы помойте, залейте водой и оставьте на 6 часов. Желательно за это время сменить воду 2-3 раза.Зелень помойте и нарубите.Чеснок очистите.Специи, чеснок, пряную зелень выложите на дно банок.Огурцы уложите в банки вместе с подготовленными ягодами смородины.Соль, сахар растворите в воде, доведите до кипения и залейте полученным рассолом огурцы и смородину.
Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 10 минут , а затем закатайте крышками. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Закуска, соусы и салаты для праздничного застолья.

Оригинальная Закуска, соусы и Салаты для праздничного, семейного застолья. Рецепты находятся в одной строке. Выбираем какой нравится и жмём ОКЕЙ. Оригинальная рыбная закуска Селёдка По-корейски. Рыбные шашлычки "Удовольствие". Лаваш с крабовыми палочками.Рулет из лаваша с сыром Балык из Курицы. Холожец "Пятачок". Сёмга роллы.Домашний Плавленый сыр. Домашний Сыр из Хлебопечки. ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД. Сырный соусСметанный соус. Салат "Анютины глазки" Салат с Копчённым сыром. Печёночный салат.Сёмга на шубе. Свинина в горчичном кляре. SvetlanaT

Домашняя шаурма

Если захотите быстро и вкусно перекусить, тогда рецепт домашней шаурмы Вам очень пригодится. 

Читать далее...

Арбузный ёжик

 

далее

Учитесь быстро чистить селёдку!

Украшение блюд

Всё сразу

Читать далее...