Белые грибы можно заменить на шампиньоны, но с белыми будет получится более ароматным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1,6–1,8 кг говяжьего тонкого края одним куском
• 500 г длинных ломтиков варено-копченого бекона
• 600–700 г размороженных белых грибов
• 2 большие луковицы
• 3–4 зубчика чеснока
• 100 г тертого пармезана
• 1 ст. л. сладкой паприки
• соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разрежьте кусок говядины посередине вертикально вдоль, не дорезав до конца примерно на 1,5 см. Раскройте кусок как книгу.

2. Теперь каждую половину тоже надрежьте вертикально вдоль, не дорезав до конца примерно на 1,5 см – и оба куска разверните вправо и влево как книгу. У вас получился не очень ровный пласт мяса.

3. Накройте пласт двойным слоем пленки и отбейте его скалкой или плоским молотком для мяса в более ровный пласт толщиной 1–1,5 см. Посолите, поперчите с обеих сторон, натрите паприкой.

4. Разогрейте духовку до 200 °С. Для начинки грибы нарежьте средними кубиками. Измельчите 150 г бекона, очищенные лук и чеснок.

5. В сковороде с толстым дном вытопите жир из бекона, положите лук, обжарьте, 5 мин. Добавьте грибы, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, пока не выпарится жидкость. Посыпьте чесноком, перемешайте, снимите с огня и немного остудите.

6. Посыпьте говядину тертым сыром, выложите грибную начнику и сверните мясо в рулет. Верх накройте ломтиками бекона, укладывая их внахлест.

7. Перевяжите рулет кулинарным шпагатом, уложите на решетку, стоящую в противне, накройте фольгой. Поставьте в духовку, через 10 мин. уменьшите температуру до 140 °С. Запекайте 40 мин., открыв за 10 мин. до готовности, чтобы мясо приобрело румяную корочку.

8. Готовый рулет положите на блюдо, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 15 мин. Удалите шпагат, нарежьте рулет поперек и подавайте.

 

Серия сообщений "пасхальное меню":
Часть 1 - Александрийское тесто: Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни
Часть 2 - Пасхальная выпечка: Рецепт быстрого приготовления куличей
...
Часть 26 - Нежный и очень вкусный "Пасхальный Торт". Фото-Видео-МК
Часть 27 - Фисташковая пасха с засахаренным имбирем
Часть 28 - Рулет из говядины с белыми грибами
Часть 29 - Вкуснятина: Три потрясающих рецепта куличей к Пасхе
Часть 30 - Самые Вкусные Куличи Пасхальные на Сметане! Два рецепта. Видео-МК
...
Часть 36 - Вкуснейшая пасхальная маковая выпечка!
Часть 37 - Быстрый, очень простой рецепт вкусного творожного кулича!
Часть 38 - Пасхальный Творожный Кулич и "Золотые" яйца