Трудно представить без холодца новогоднее застолье и вообще праздники. 

«На дворе студень – мерзнуть будем, на столе студень – тепло людям» (русская пословица). 

Это блюдо любят многие, но готовится оно долго, и современным женщинам не хочется тратить на него время. Кто-то покупает холодцы и студни в магазине, но это совсем не то, что домашнее блюдо. И мне кажется, что хотя бы раз в год стоит затратить время и сварить холодец собственноручно. 

В старину на Руси холодцы варили к Рождеству и Новому году. Блюдо это довольно древнее, упоминание о нём встречается в русских летописях. А позднее его стали называть царским блюдом. 

Холодец представляет собой плотное кушанье из застывшего от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса. 

Часто студень относят к холодцам, но студень, в отличие от холодца, - прозрачное дрожащее блюдо, заливное.