ÏÅÐÅÖ Â ÌÀÐÈÍÀÄÅ |







Î ðåæèìàõ è âðåìåíè ïðèãîòîâëåíèÿ.  äóõîâêå ñòàâëþ ôîðìó íà ñðåäíèé óðîâåíü, ðåæèì êîíâåêöèè, 180-190 ãðàäóñîâ. Î âðåìåíè òî÷íî íå ñêàæó, ó ìåíÿ óõîäèò 30-40 ìèíóò â çàâèñèìîñòè îò êîëè÷åñòâà ïðîäóêòà.  ýòîò ðàç 40 ìèíóò. Åùå âàæíûé ìîìåíò: ÿ äîâîæó ïåðåö ëèøü äî òîé ñòàäèè, êîãäà ó íåãî íà÷èíàåò ñìîðùèâàòüñÿ øêóðêà. Ïîýòîìó òî ÿ è íàçâàë åãî â ñàìîì íà÷àëå òîìëåíûì. Ìíå êàæåòñÿ ýòî ïðàâèëüíûì: ñîõðàíÿåòñÿ ñî÷íîñòü, óïðóãîñòü, ïåðåö íå êàê ðàçìàçíÿ. È åùå: åñëè ïåðöà ìíîãî, íà ñåðåäèíå ïðèãîòîâëåíèÿ, êîãäà øêóðêà âåðõíåãî ñëîÿ ñìîðùèòñÿ, ÿ áåðó äâå âèëêè, è ïåðåâîðà÷èâàþ, ïîäíèìàÿ íèæíèé ñëîé ââåðõ. Ýòî íå òðóäíî.
Ïîêà ïåðåö òîìèòñÿ â äóõîâêå çàéìåìñÿ äðóãèìè èíãðåäèåíòàìè. Èõ îäèí!))))
Åãî Âåëè÷åñòâî ×åñíîê!


Çàáåãàÿ âïåðåä ñêàæó, êîãäà ïåðåö â ìàðèíàäå íàñòîèòñÿ, áóäåò ñúåäåí, ìàðèíàä îñòàíåòñÿ. È â íåì îñòàíåòñÿ ìåëêî ïîðåçàííûé ÷åñíî÷îê…… Ïîíèìàåòå, êóäà ÿ êëîíþ!? Íåò? Áåðåì ìÿãêèé ÷åðíûé õëåáóøåê, ëîìàåì ìàëåíüêèå êóñî÷êè, ïðîïèòûâàåì…….
Âñå, íå áóäó èñïûòûâàòü âàøå òåðïåíèå)))
Òåïåðü î ìàðèíàäå. ß «ïîâàð» áåç îáðàçîâàíèÿ, ìîæåò ýòî è íå ìàðèíàä âîâñå. ß ýòî «æèæêîé» íàçûâàþ. ×òî íóæíî: îëèâêîâîå ìàñëî, áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ, îáû÷íûé ñòîëîâûé óêñóñ (çàáûë åãî íà ôîòî ðàçìåñòèòü). Íà ôîòî ñîëü è ïåðåö äëÿ àíòóðàæà, ïðèãîòîâëåííîå áëþäî äîïîëíèòåëüíî íå ñîëþ è íå ïåð÷ó. Íó ýòî ïî âêóñó.


Âûêëàäûâàåì íà òàðåëêó, ñîáëþäàÿ íàïðàâëåíèå, íå â íàâàë. Òåïåðü ìàðèíàä.  îñâîáîäèâøóþñÿ ôîðìó ñ îñòàòêàìè ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà âëèâàþ íåìíîãî ñòîëîâîãî óêñóñà, íåìíîãî áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà. Êàê è ñî ñòîëîâûì, ñ íèì íàäî íå ïåðåáîðùèòü. Äîëæíî áûòü îñòðåíüêî, íî íå áîëåå. Áåðó âèëêó è òùàòåëüíî âñå òàì ïåðåìåøèâàþ. Ïîñëå ýòîãî äîáàâëÿþ îëèâêîâîå ìàñëî è ñíîâà ïåðåìåøèâàþ. Ýòîé «æèæêîé» ïîëèâàþ ïåðåö ñ ÷åñíîêîì.
Âîò ÷òî ïîëó÷èëîñü.


È åù¸ - êàðòèíêà, äëÿ ïðèÿòíîãî âðåìÿïðåïðîâîæäåíèÿ!
Ñ ëþáîâüþ,
Âàøà Àíÿ.
| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |