Суп из говядины с тмином

Воскресенье, 14 Октября 2012 г. 14:36 + в цитатник

Ингредиенты:
- Говядина духовая - 600 г
- Сливочное масло - 30 г
- Лук репчатый - 100 г
- Картофель - 400 г
- Соль - 6 г
- Тмин - 5 г
- Цедра лимонная тертая - 8 г
- Томатная паста - 150 г
- Чеснок - 15 г
- Сметана 20% - 200 г

Суп из говядины с тмином интересен необычной обжаркой мяса перед варкой и пряным ароматом.

Приготовление:

1. Мясо очистить от жил и нарезать небольшими кубиками, затем обжарить со всех сторон в сливочном масле. Кладите мясо небольшими порциями, чтобы оно именно жарилось, а не тушилось.
2. К обжаренному мясо добавить нарезанный соломкой репчатый лук и готовить все вместе, помешивая еще 2-3 минуты.
3. Положить мясо в кастрюлю с кипящей водой (1,5-2 литра) и варить около получаса.
4. Картофель очистить и порезать дольками, затем положить в суп, когда мясо будет наполовину готово. Посолить.
5. Добавить в суп тмин, натертую лимонную цедру и варить, пока мясо и картофель не станут мягкими.
6.Добавить в суп томатное пюре и мелко нарезанный чеснок.
7. Довести до кипения и выключить огонь.
8. Подавать со сметаной и зеленью. Кстати, суп будет еще вкуснее, если дать ему настояться несколько часов.